現在のポルトガルのセラ・ダ・エストレージャの山中で発展してきた品種である。 エストレラ・マウンテン・ドッグは、ポルトガルで最も古い犬種の一つです。 エストレラの祖先のうち最も古いものは、セラ・ダ・エストレラで牧場の番犬をしていたものです。 その歴史について書かれた記録はない。
20世紀になっても、この地域の人々と犬たちの生活はほとんど変わらなかった。 この地域が孤立していたため、1900年代初頭まで、この犬種はその外では比較的知られておらず、その時でさえ、初期のドッグショーではほとんど無視された。 ポルトガル人は自国の犬種よりも外国の犬種を賞賛していたのです。 シェパードは、犬が交尾のために群れを離れるのを防ぐために、しばしば犬を去勢していた。 これらの要因はエストレラ種に悪影響を及ぼした。 そこで、1908年から1919年まで、この地域におけるエストレラ種の普及と保存のために、コンクルソと呼ばれる特別なショーが開催された。 この間、登録の試みも行われた（現存する記録はない）。 これらのショーには、特別な家畜保護作業トライアルが含まれていた。 このトライアルは、羊の群れがたくさんいる広い野原に、飼い主／羊飼いが自分の犬を連れてくるというものであった。 犬は、羊の群れに入ってきたときと、羊飼いが羊の群れを動かすように命じられたとき、その反応を審査員に観察された。
1922年に最初の暫定的な犬種標準が発行された。 このスタンダードは、当時の優秀な犬に自然に見られる機能的な特徴のみを反映したものでしたが、「完璧な」犬を反映するものとして、露爪があることが挙げられています。 後に正式なスタンダードとなる特徴的なフックド・テールやターンド・バック（ローズド・イヤー）は、この予備的なスタンダードでは言及されていない。
最初の正式なブリード・スタンダードは、1933年に書かれた。 このスタンダードでは、Estrelaを別個の犬種として区別することが試みられました。 このため、フックド・テールとダブル・デュー・クローが要求されるようになりました。 また、すべてのカラーが認められました。 その後、スタンダードは少しずつ改良されてきました。 例えば、露爪は1955年までに任意となり、許容される色も何度か制限され、今日のスタンダードが完成した。
Estrela Mountain Dog portrait
第二次世界大戦前もEstrelaのブリーダーたちは主に地域の羊飼いと農夫たちであった。 彼らはほとんど読み書きができなかったので、公式な犬種標準があることを知っていたとしても、それに従おうとはしませんでした。 しかし、1950年代初頭には、犬種への関心が戻り、年に一度のコンクルソが復活した。 ここでもまた、セラの住民の関心を喚起し、公式スタンダードを遵守するよう促すことが目的だった。 この時期、ショーでは長毛種が最も人気がありましたが、「ショードッグ」はポルトガルのエストレラ族に占める割合はごくわずかでした（現在も）。 6173>
Estrela Mountain Dog resting
1970年代初頭、関心は急激に低下していた。 犬種の退化や絶滅の可能性さえ懸念された。 しかし、1974年に起きたポルトガル革命がEstrelaを救うことになりました。 この革命は、ポルトガルのドッグショーとポルトガルの犬種の双方に変化をもたらしました。 革命以前は、ドッグショーは裕福な人々の娯楽であり、彼らはステータス・シンボルとしてポルトガル以外の犬種を好んでいたのである。 しかし現在では、労働者たちが自分たちの好きな土着の犬を見せることができるようになり、実際に行われている。
1972年以前には、ポルトガル国外にエストレラ種の記録がない。 ポルトガル国外に出た記録はありませんが、おそらく異種交配が行われ、犬種を維持しようとする努力はなされなかったと思われます。 1972年と1973年にペアでアメリカに輸入されました。 その後、他の犬種も輸入されたと思われるが、初めてペーパード犬がアメリカに輸入されたのは1998年であった。 イギリスは1972年にポルトガル以外で初めてこの犬種を確立した国である。 今日、エストレラ・マウンテン・ドッグは多くの国で見ることができます。
今日でも、エストレラ・マウンテン・ドッグはその保護者の遺産に忠実であり続けています。 現在でも、原産地であるポルトガルやその他の国で群れを守る作業犬として活躍しています（ポルトガル海兵隊がパトロール犬として使っていたこともあります）。 また、警戒心、忠誠心、知性、育児本能など、初期に必要とされたすべての特性を備えているため、家庭犬としても理想的である。