エッグパフ ～インドのパン屋さん風～

ゆで卵とマイルドスパイスオニオンで作った餡が入ったエッグパフ。 サクサクとした食感のシュー生地に包まれています。 このインドのパン屋さん風のシューは、熱いマサラチャイにぴったりです！

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インドの家庭ではティータイム、つまりチャイタイムの習慣は我々の社会組織に織り込まれているものであり、このことは、インドの家庭で、ティータイムがどのようなものであるかということでもあります。

私もチャイタイムの儀式はとても大切にしています。 一日の始まりは、すりおろした生姜、ミルク、砂糖で淹れたマサラチャイです。 この魔法の薬のおかげで、2杯目を飲む午後4時頃まで、1日の大半を乗り切ることができます。

このケララ風エッグパフは、熱い紅茶のお供にぴったりです。 パフ生地の中にゆで卵とオニオン・トマトのマサラが詰まっていて、スパイスパウダーで味付けされています。 長い一日の疲れを癒すのにぴったりで、簡単に作れて、やみつきになる味です。 また、チャイと一緒にサツマイモと豆のサモサを作るのも楽しいですよ。

Ingredients

このエッグパフはケーララ（南インド）の多くのベーカリーの名物です。 通常マーガリンを使って作られるこのパフは、独特の魅力があり、特に会社員の間で人気があります。彼らはティータイムの休憩にこれらのベーカリーに向かい、エッグパフと一緒に熱いチャイを飲むことがよくあるのです。

通常、ベーカリーのエッグパフは、カレーリーフで味付けされたスパイシーなオニオンとトマトのミックスからなるフィリングで作られています。 ゆで卵はスライスしてフィリングに加えます。 私は、同じマサラの軽いバージョンで作るのが好きで、フィリングにすりおろしたニンジンを加えて、フィリングにコクを持たせるのも気に入っています。

作り方

家庭でエッグパフを作るのに必要な材料は、市販のシュー生地、玉ねぎ、おろしにんじん、トマトペースト、インド料理でよく使うスパイスパウダー、そしてもちろん、ゆで卵です。 私はインスタントポットでゆで卵を作りますが、毎回完璧に焼けますよ。

まず、「マサラ」と呼ばれる玉ねぎの混合物を作ります。 まず、鍋に植物油を入れ、コンロで温めます。 そこにスライスした赤玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで炒めますが、キャラメル状にはなりません。

次に、すりおろしたニンジンを加え、数分間炒めます。 スパイスパウダーを加え、さらに数分炒めます。

トマトペーストを加え、よく混ぜる。 塩と砂糖ひとつまみを加えて味を調える。 火を止め、そのまま冷ましておく。

卵をゆでる-インスタントポットを使用する場合、マニュアルモードで5分、次にナチュラルプレッシャーリリースで5分調理し、冷水の入ったボウルに移してさらに5分調理する。 この5-5-5方式で、毎回完璧なゆで卵を作ることができます。

オーブンを予熱しておく。 エッグパフの組み立ては、ベーキングトレイに置かれたパーチメントペーパーの上に帯状のシュー生地を並べ、それをオーブンに入れます。 片方のシュー生地にマサラを塗る。 マサラの上に卵を半分置き、シュー生地を折りたたみます。

フォークでシュー生地の端を圧着して閉じます。 最後に、180度のオーブンで15～20分、きつね色になるまで焼く。 お好みで、溶いた卵白を塗ると、シュー生地が美しくきつね色になります。

Egg Puffs

Shinta

Egg Puffsはゆで卵とオニオンキャロット詰め物をパリパリのシュー生地に包み込み、焼き上げたものです。 お子様から大人まで、手軽に食べられるおやつです

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準備時間10分

調理時間25分

総時間35分

コース 前菜

料理 インド

8人分

カロリー 235 kcal

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