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クリーミーなヴィーガングラタンポテトはホールフードで作る定番サイドディッシュです。 平日の居心地の良い食事にも、感謝祭やクリスマスにもぴったりの、究極のビーガンコンフォートフードです。ビーガンミートローフとの相性も抜群！
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期待すること
私たちは、あなたがおいしい食事を作るのを助けるためにすべてです。したがって、このレシピに関する質問に答えることで、それが素晴らしい結果になると確信できるように、ここで簡単な概要を説明します。
ホタテとグラタンの違いは何ですか？
- じゃがいもの皮はむいたほうがいいですか？
- 前もって準備しておいてもいいですか？
- 絶品ポテトグラタンを作るコツ
- 作り方
- 保存方法
- 盛り付け方
- 気になるビーガンポテトレシピはこちら
このレシピに期待することはわかったのでやってみよう！
ホタテとポテトグラタンの違いは？
チーズ！
このおいしいポテトキャセロールは、クリーミーなチーズソースが決め手です。 その成分がなければ、あなたはホタテのポテトを持っています。
オーグラタンとは、チーズやパン粉を振りかけ、表面がカリカリになるまで焼いたものです。
スカラップとは円形の縁を持つという意味で、円を重ねたものはスカラップの縁を持つようになるのです。
ですから、基本的にはこのスカラップポテトをグラタンと呼ぶこともできますが、それでは時間がかかりすぎます。 😉
ポテトは皮をむいたほうがいいのか？
それはあなた次第です。 ジャガイモの皮にはたくさんの栄養があるので、そのままでいいのです。
これを作るときのポイントは、極薄にスライスすることです。 私たちはマンドリンやフードプロセッサーのスライス刃を使っています。
そういったものがない場合は、包丁を研いで時間をかけて薄く均一にスライスすると、均一に調理できます。
厚切りと薄切りは、調理ムラのあるジャガイモになります。
前もって準備してもいい？
数時間前にスライスしても大丈夫です。ただ、冷水を張ったボウルに入れることで、焼き色を防ぐことができます。
クリームソースは焼きたてが一番おいしいので、直前に作ることをお勧めします。
最高のポテトグラタンを作るコツ
- カシューナッツは柔らかくしておくとよいでしょう。 水に8時間以上浸すか、20分ほど茹でるとよいでしょう。
- 玉ねぎの加熱を省略しないこと。 炒めることで甘い香りが引き出され、尖った部分がなくなります。
- カシュークリームを作るときにミキサーの側面をこすり、ソースに固形物がないようにします。
- ジャガイモが均一にスライスされているかどうか確認します。 そうでないと均一に火が通りません。
作り方
カシューナッツを8時間以上浸していない場合は、20分間水で茹でて柔らかくしてください。
ステップ1
マンドリン
シェフナイフ
ステップ2
刻んだビダリアオニオンをオリーブオイルか水で柔らかくなるまで炒めたら、カシューナッツ、スパイス、酸を加えて滑らかになるまでブレンドし、ミキサーでクリーミーにします。
固形物を見たくないので、ブレンドの間に数回側面をこすりましょう。
いよいよルーを作ります。
中鍋にオリーブオイルを熱し、熱いうちに小麦粉を加え、濃いペースト状になり軽く焼き色がつくまで泡立て続ける。
カシュークリームを入れ、とろみがつくまで約3分泡立て続ける。
STEP FOUR
クリームソースを8インチ角または丸い深皿の底に薄く均一に流し入れ、
その上にジャガイモを重ね合わせる。
ポテトの上にソースを均等に塗り、鍋の上まで重ねていき、ポテトがなくなったら終了。
残りのクリームソースをかけ、蓋かホイルをかぶせて1時間焼く。
蓋を外してさらに約20分、または表面が軽く焼けて皮ができるまで焼く。
5分ほど置いて、みじん切りにしたフレッシュタイムを添える。
保存方法
蓋をして冷蔵庫で3日間、冷凍庫に入れて3ヶ月間保存することができます。
冷蔵庫で解凍し、蓋をして176℃のオーブンで再加熱してください。
召し上がり方
シンプルな毎日の食事にも、豪華な休日のディナーにもぴったりのおかずで、常に温かいうちに召し上がるのが一番おいしいです。
私たちは、セイタンチキン、リブ、ハム、またはレンズ豆のローフと一緒に、ヴィーガンポテトグラタンを愛用しています。
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Creamy and cheesy vegan potatoes au gratin is made with whole foods and is classic side dish that perfect for the holidays or a simple weeknight meal.
- 3tbspolive oil
- 3tbspall-purpose flour
- Salt & pepper to taste
- 2cupsunsweetened plant-based milkwe prefer to use Ripple pea milk, although soy, almond, cashew or oat milk will work fine.植物性の無糖牛乳、豆乳、カシューナッツ、カシューナッツのいずれかを使用します。 ココナッツミルクは使用しないでください。 それは味を台無しにします。
- カシューナッツ1カップ（8時間まで水に浸すか、20分間茹でて柔らかくする）。
- スモークパプリカ 1個
- イースト 1/4カップ
- 白ワインビネガー 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- Vidaliaオニオンみじん切り 1個
- Russet potatoesthinly sliced 6 Mixed
- タイム（みじん切り） 大さじ2
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オーブンを350°F（176°C）にセット
-
カシューナッツは20分間強火でゆで、水を切って水洗いする。 ミキサーにかける。
-
ジャガイモをマンドリンでできるだけ薄くスライスし、大きなボウルで冷水をかけ、焼き色を防ぐ。
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ビダリアオニオンをオリーブオイル大さじ1で約7分、またはしっとりするまでソテーする。
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フライパンから玉ねぎを取り出し、ブレンダーに入れる。
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植物性ミルク2カップ、パプリカ小さじ1、栄養酵母¼カップ、白ワインビネガー大さじ1、レモン汁大さじ1、塩とコショウで味付けした後、ブレンダーに加え最高速度で滑らかでクリーミーになるまでブレンドします。
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中型のスキレットにオリーブオイル大さじ3を入れ中火にかける。
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小麦粉大さじ3を加え、濃いペースト状になり軽く焼き色がつくまでかき混ぜ続ける。
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カシューミルクミックスを鍋に注ぎ、ルーが滑らかでクリーミーなソースになるまで約3分泡立てる。
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8×8インチの深い耐熱皿の底に、カシュークリームを薄く流し入れる
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スライスしたジャガイモとカシュークリームを重ねてグラタンの形に仕上げる。 例えば、ソースの上にジャガイモを置き、ソースを重ねて、またジャガイモを重ねるというように、ジャガイモが無くなるまで繰り返します。 残りのカシュークリームを上からかけ、ホイルでお皿を覆って1時間焼く。
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お皿の蓋を開けてさらに20分、または上に皮が出来て薄いキツネ色になるまで焼く。
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タイムのみじん切りを添える。
NUTRITION DISCLAIMER
- ジャガイモは先に下処理しておくことができます。 焼き色がつかないように、必ず冷水につけてください。
- カシュークリームは焼く直前に作るのがおすすめです。
- 蓋をして冷蔵庫で保存するか、冷凍保存可能な容器に入れて3ヶ月間冷凍保存してください。 冷蔵庫で解凍し、オーブンで加熱してください。
