グルタミン酸ナトリウム、略してMSGは、アジア料理や既製の食事によく添加される食品添加物です。 これは食品の味をよくするもので、多くの加工食品によく含まれています。 グルタミン酸は神経伝達物質でもあり、ナトリウムは食塩の成分に含まれる原子である。
主流メディアは、がんとMSGの間に「明確な関連はない」（healthline）、またはそれが「一般的に安全と認識されている」（mayoclinic）とすぐに言いますが、それは本当にそうなのでしょうか。
MSGと癌に関する科学文献でざっと見て非常に少ない結果を返すが、注意のthedirectionにポイントする他の手がかりがあります：
- グルタミン酸ナトリウムは、レプチン抵抗（研究）を促進することが示されている。 レプチンは満腹感をもたらすホルモンで、レプチン抵抗性とは、体が十分なエネルギーを蓄えたときに、以前ほどよくわからなくなることを意味します。 結果として、グルタミン酸ナトリウムは肥満を引き起こすことになります。 そして、高レプチン（レプチン抵抗性の結果）は、いくつかの癌で発見されています（研究）。 これは因果関係というより相関関係ですが、注意が必要であることを示していることは間違いありません。
- さらに重要なことは、グルタミン酸ナトリウムは実験用のラットに与えて肥満にさせることが多いということです。 これは、MSGが彼らにインスリン抵抗性を誘導するためである（研究、研究、研究）。 それはまた、ヒトでインスリン分泌を増加させる（研究）。 インスリン抵抗性は、がんの代謝的原因の中核にある1つの問題であるため、これは重要です。
- 最後に、グルタミン酸ナトリウムは、細胞のミトコンドリアを変更し（研究）、その活性酸素を増加（研究）するようである。 そして、このウェブサイトの他の場所で説明したように、損傷したミトコンドリアは癌の別のコア原因です。
よりマイナーなポイントとして、モノおよびジクロロプロパノールと処理の直接的結果として複素環式アミンなどの発がん性化合物の潜在的存在と、業界で生産されているMSGの分子（ソース）の純度の疑問があります。
では、どうすればいいのでしょうか。
私は、人が食べるものについて、あまり正統派にこだわりたくはありません。 そして、中華料理店で時折食事はそれがfamilytogetherと楽しい時間を過ごすために必要なものである場合、MSGは本当にattentionabout価値がない小さな問題になる。
一方で、あなたがready-madefoodと持ち帰りに大きく依存している場合は、グルタミン酸ナトリウムが癌のacontributing因子かもしれないと心してください。 このような理由から、私はがん患者さんへの最初のアドバイスとして、加工食品を控えることをお勧めしています。 また、あなたの食品の食料品店でhavevesome MSG場合は、今それbin.
するのに良い時期です。