グルテンフリーのスニッカードゥードル

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サクサクのエッジ、モチモチのセンター、美味しいシナモン風味で秋、冬、本当に年中楽しめる、このグルテンフリー・スニッカードゥードルの美味しさよ。

私は数年前からこのグルテンフリーのシナモンシュガースニッカードルを作っているので、これは私の試行錯誤のレシピなのです。 このレシピは、私が数年前から作っている、私の定番レシピです。

では、このグルテンフリーのスニッカードゥードル・クッキーを作るために必要なものについてお話しましょう。

このグルテンフリーのスニッカードゥードル・クッキーの材料と代用品に関する注意事項：

• グルーテンフリー粉： 最初に、お気に入りのグルテンフリー粉ブレンドで試してみてください。 もしお気に入りがなければ、私のお気に入りは、gfJules、Authentic Foods Multi-Blend, King Arthur Measure for Measure, Gluten Free Mama’s almond blendなどです。
• キサンタンガム：もしお使いのグルテンフリーの小麦粉ブレンドにキサンタンガムやグアーガムがすでに含まれている場合は、このレシピで呼ばれているキサンタンガムは省いてください。 キサンタンガムやグアーガムが含まれていない場合は、レシピにあるようにキサンタンガムを加えてください。 キサンタンガム1袋で1年以上もちます！お菓子作りが多い私でも大丈夫です。 Amazonで購入できます。
• Cream of Tartar: スニッカードードルクッキーのレシピには、必ずタルタルクリームが含まれています。 タルタルクリームを抜かないでください! また、しばらく使っていない場合は、賞味期限を確認してください。 新鮮であることが大切です。
• シナモン。 シナモンは良いものを使いましょう。 普通の一般的なシナモンから、コストコで売っている（Amazonではこちらも売っています）このサイゴンシナモンに変えたら、その違いに驚きました。

酒石酸クリームがスニッカードールクッキーにそんなに欠かせないのかと思い、酒石酸クリームについての記事を読んだら、「ピリリと歯ごたえあるスニッカードールと普通のシナモンコーティングのシュガークッキーを分けるものはこれです」と書いてありますね。 酒石酸クリームの酸は、スニッカードードルに独特のピリッとした風味を与え、歯ごたえは、酒石酸クリームがクッキー生地の砂糖が結晶化してカリカリになるのを防ぐからです」

このグルテンフリーのスニッカードルも乳製品なしで作れるのでしょうか はい! バターの代わりに乳製品を使わないものをいろいろ試してみてください。 このような場合、「餃子の王将」のように、餃子と餃子を一緒に食べるのがおすすめです。 このクッキーに使った乳製品不使用の代替バターがどれか思い出せればいいのですが、以下の通りです。 このクッキーに使った乳製品不使用のバターがどれだったか思い出せればいいのですが、また別の乳製品不使用のバターで試してみて、報告します。 もし、乳製品不使用を試されるなら、あなたの代用品とその効果をコメントしてください。

このグルテンフリーのスニッカードゥル・クッキーは、ポットラック・スタイルの集まりに持参する場合は、2口サイズの小さなクッキーとして作ることも可能です。 私はこの方法で小さなクッキースクープを使って作りましたが、1バッチで4ダースのクッキーができました。 このように小さくした写真はこちらです（乳製品を使っていないので、あまり広がりません）:

How to make gluten-free Snickerdoodles:

• First you’re whisk together your flour, xanthan gum (if needed), cream of tartar, baking soda and salt with the same thing. 3560>
• ミキサーボールに、砂糖と溶かしバターを入れて泡立てます。 そして、卵とバニラを加え、よく混ざるまで泡立てます。
• 次に、取り置いておいた小麦粉を混ぜます。 混ざり合うまで弱火で泡立てます。

以前は、生地を混ぜた後に冷やすことをお勧めしていましたが、小麦粉のブレンドによっては、すぐに生地が硬くなりすぎてしまうのです。 今は、生地がベタベタして丸められない場合のみ冷やすことをお勧めしています。 ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やすと、丸めやすくなりますよ。 また、必ず最初にテストクッキーを焼いてみて、あまりに広がるようなら生地を冷やしてください。

さて、いよいよ生地玉を転がすためのシナモンシュガー・ミックスを作ります。 小さなボウルに、大さじ2杯の砂糖と小さじ1/2のシナモンを入れて混ぜ合わせます。 泡立てて混ぜ合わせます。 あと、そうそう、実は私、大さじ2の計量スプーンだけでなく、小さじ1/2の計量スプーンも持っているんですよ～。

クッキー生地のボールにシナモンシュガーを混ぜたものを巻きつけます。

その後、パーチメント紙を敷いたクッキングシートに並べます。

フライパンにスプレーする代わりに、パーチメント紙を使うことをお勧めします。

私はクッキー生地のボールの間隔を約2インチにすることをお勧めします。

パーチメントペーパーの上に置いた後、私はそれぞれの生地玉を押してドームを平らにします。 このような場合は、この作業は省略してもかまいません。 このような場合、「餃子の王将」は、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」よりも、「餃子の王将」がおすすめなのだそうですよ。 このクッキーの食感は、使用する小麦粉の種類と、使用するバター/代替品の種類に影響されます。 テストクッキーを焼いてみて、そこから調整することをおすすめします。

テストクッキーが厚くて膨らみすぎる場合は、生地玉をもっと下に押し込んでください。

また、暑さや湿度によっても生地の温度は変わります。 もし、ゆるすぎるようであれば、30～60分ほど冷やして様子をみてください。

小さいクッキーと中くらいのクッキーの2種類があります。 小さめのクッキーを作りたい場合は、60号のクッキースクープで生地をすくいます。 私の作った小さなクッキーボールは、1個19gでした。 焼くのに7～8分かかり、4ダースのクッキーができました。

中サイズのクッキースクープ、#40のクッキースクープで作った場合、シナモンと砂糖を混ぜる前の生地ボールの重さは34グラムでした。 中サイズのスニッカードゥードルは9～10分焼き、1バッチで2ダースのクッキーができました。

これを試される機会があれば、ぜひコメントをお願いします。 ご満足いただけると幸いです。

グルテンフリーのスニッカードゥルレシピ。