コラムスチル

1800年代初頭、さまざまな科学者、エンジニア、ビジネスマンが、さまざまな連続蒸留装置の開発に貢献した。初期の開発者のうち何人かはフランス人であり、ナポレオンから甜菜の開発と発酵を改善するための賞を授与され、英国からの輸入品への依存を減らすために拍車をかけた。初期のフランス製スチルはワインの生産には適していたが、ウィスキーのマッシュに含まれる残留固形物の処理には不十分であった。このフランス製のスチルは、アイルランド、イギリス、ドイツなどのメーカーによってさらに改良され、ウイスキーやその他の液体の蒸溜に使用できるようになった。主な貢献者は以下の通りである。

Jean-Édouard AdamEdit

1805年、Jean-Édouard Adamは不連続式分別蒸留装置を開発した。

Isaac BérardEdit

1806年、Bérardは部分的な凝縮を可能にする装置を開発

Jean-Baptiste Cellier-BlumenthalEdit

アダムとBérardの仕事は、二つの主要原理に焦点を当てたものである。

上昇する蒸気の中の低沸成分を濃縮すること
蒸気の一部を凝縮し、スチルに還流することで蒸気を濃縮すること

1813年に、ジャン=バティスト・セリエ=ブルマンタル（1768-1840）がこれらの考えを基に、組み合わせて最初の連続蒸留塔を特許で取得することに成功しました。この蒸留器はポットスチル型のケトルを持ち、従来の竪穴式アームと冷却ウォームの代わりに、穴のあいた板を縦に並べた円筒形の柱を用いた。 1817年、ドイツ人のハインリッヒ・ピストリウスが、ジャガイモのマッシュからアルコールを蒸留するスチルの特許を取得した。ピストリウスのスチルはアルコール度数60-80%のスピリッツを製造し、1870年代までドイツ全土で広く使用された。このスチルは迷路のような仕切りを持ち、蒸留液の蒸気と液相の接触を増やしながら、熱の上を徐々に、かつ連続的に液体が流れるようになっていた。さらに、現代のバブルトレーに似た「バッフル」が設置されていた。

ジャン・ジャック・サン・マルク編集

1823年、ナポレオンの部下だったフランスの獣医ジャン・ジャック・サン・マルクはイギリスに渡り、ポテトブランデーを蒸留する「特許蒸留所会社」への出資者を探した。この会社はヴォクスホールにベルモント蒸溜所と呼ばれる蒸溜所を建設したが、成功しなかった。その間、サンマルクは連続式蒸留器の開発に取り組んだ。 1827年に特許を取得し、フランスに帰国した。

Robert SteinEdit

1828年、スコットランド人のロバート・スタインが、連続式蒸留器の特許を取得した。ピストンストロークで蒸気を発生させ、布を使って一連の区画に分けられた水平シリンダーに送り込む。スタインスチルは従来のポットスチルに比べて燃料効率が良く、スコットランドで初めて商業的に採用された連続式蒸留器で、カークリストン（1828）、キャメロンブリッジ（1830）、ヨーカー（1845）、グレノヒル（1845）蒸留所で使用されている。

Aeneas CoffeyEdit

1830年、アイルランド人のAeneas Coffeyは、彼の名前を冠した2列式連続蒸留装置の特許を取得し、この装置は現在蒸留業界全体で広く使用されている。コフィーはダブリンのトリニティ・カレッジで教育を受け、四半世紀にわたって蒸留所の物品税徴収官として働いていたため、あらゆる種類の蒸留器の設計を観察する機会があった。

コフィーの初期のデザインは、セリエ・ブルメンタールのスチルを改良したものであったが、失敗に終わった。鉄製であったため、高温の蒸留液に含まれる酸に侵され、粗悪な蒸留酒になってしまったのである。しかし、ペリエ、フルニエ、サンマルクの設計要素を取り入れた最終設計は成功した。

アイルランド、ウェストミース州キルベガン蒸留所のコフィー・スチル

特許申請においてコフィーは、自分の設計が以前の設計に比べて新たに次の3点を改善したと主張した。

洗剤が蒸気と接触した後、バルブを備えた多数の金属板上を継続的かつ途切れのない流れにすること

ここに記載した装置または同様の装置を用いて、洗剤がアルコールを排出したかどうかを確認する方法、これにより試験される蒸気が分析または精製のプロセスを受け、試験に付す前にその水性部分の多くが奪われること。

さらに、蒸気が液体に触れるためのふるい構造として、穴のあいたトレイを導入した。

この新しい連続蒸留法は、従来のポットスチルよりもはるかに効率的にウィスキーを生産し、各バッチを作った後に洗浄する必要がなかった。

当時の往復動蒸気機関では高温・高圧の蒸気をスチルに供給できず、Coffey stillが産業を支配するまでには、ある程度の時間が必要だった。しかし、1852年のスチームレギュレーターの導入などの技術改良により、コフィーはヨーロッパとアメリカ大陸のアルコール生産に広く使用されるようになった。 3250>

コフィーは特許取得から5年以内に、ロンドンにエネアス・コフィー&サンズを設立するのに十分な注文を受け、同社は現在もジョン・ドアー&コー・リミテッドとして運営されている。 4年後ドック蒸留所を閉鎖し、他の蒸留所のスチルの製作・設置に専念した

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