A poc a poc（「少しずつ」という意味）は、バルセロナでよく使われるカタラン語の表現で、この地中海の都市でスペシャルティコーヒーが徐々に生まれつつある様子を見事に表現している言葉です。 バルセロナは、ワールドクラスの美食、ユニークなアート、そして優れた生活の質で知られ、望むべきことはほとんどありません。
実際、2年ほど前までは、スペシャルティコーヒーの愛好家は片手で数えるほどしか選択肢がなかったのです。 しかし現在では、数週間ごとに新しいコーヒーショップがオープンし、Independent Barcelona Coffee FestivalやCoLab.などのイベントが開催され、ようやくベルリンやロンドンといったヨーロッパの都市に追いつきつつあるようです。
この成長は、バルセロナのコーヒーコミュニティの努力の賜物です。彼らは、海外で何年もコーヒー業界で働いた経験があったり、スペインや世界のバリスタ／ロースト大会で優勝したり、家族が経営するコーヒー店に入りびたりして、非常に熱心な（ときには執着心を持つ）プロフェッショナル集団です。 スペシャルティコーヒーへの評価は高まっているものの、バルセロナはまだまだコーヒーの下調べが必要な街だ。平均的なカフェでは、焦げたロブスタ豆の安いカップが提供されるからだ。 しかし、不味いコーヒーもさることながら、美味しいコーヒーも同様に素晴らしい。 このリストにあるカフェを訪れたら、丁寧に焙煎されたコーヒー、自分の技術に真剣に取り組む才能あるバリスタ、そしてあなたや他のコーヒー業界と交流できるコーヒー専門家のコミュニティがあることを期待してください。 バルセロナで何かを完全に理解するには、それを歴史的な文脈に置く必要がありますが、エル・マニフィコほどスペインのコーヒーの歴史を理解するのに最適な場所はありません。 バルセロナのスペシャルティコーヒー業界のパイオニアであるエル・マニフィコは、スペイン内戦、独裁政権、国家財政危機などを通してスペインのコーヒー業界を見てきた3代目のファミリービジネスです。
「私の父はこの通りで生まれました」と、エル・マニフィコのオーナーのサルバドール・サンスは私に語り、ボルンの小さな本店から通りの向こう側のビジネスオフィスに歩いて向かいました。 彼らの成功は、静かに語りかける高品質のコーヒーの科学と芸術に焦点を当て、平均的なバルセロナの人々に身近な喜びを提供しているからです。
Magnificoは魅力的なロケーション、世界中のコーヒーの優れたセレクション、そして、彼らが売るそれぞれのコーヒーについてアドバイスする非常に知識のあるスタッフを誇っています。 しかし、バルセロナの多くのコーヒーショップがそうであるように、このカフェにも席がありません。 どちらのお店でも、エスプレッソベースのドリンクやフィルターベースの方法、そしてMagnificoのコーヒーで作った地元のコールドブリュー、Cafè Fredを楽しむことができます。 オプションがあれば、ケニア・ニエリ、コロンビア・コラミナ、エチオピアのチェルベサなどがサンズのお気に入り。
サタンのコーヒーコーナー
その名前にもかかわらず、オーナーのマルコス・バルトロメは「イエスで構わない」と断言する。 「アメリカから心配した善意のキリスト教徒が訪ねてきたことがあるんだ」と彼は言います。 また、赤ちゃんは好きだが、ベビーカーは店内の動きを妨げるので、Satan’sではベビーカー禁止のルールを徹底しているという。
こうした現代的で無意味なコーヒー店のルール（シロップ、デカフェ、スペシャルミルク、Wi-Fiなし）は、壁に貼られ、来店客にトーンを与えているが、Satan’sは地元の人や旅行者に人気で成功しているコーヒースポットとなったのである。
確かに、サタンの地元焙煎パートナーであるライトサイドコーヒーが少量ずつ焙煎するコーヒーの品質は、おそらく一瞬の不快感も忘れさせてくれることでしょう。 スペイン・ラ・リオハ地方の老舗コーヒー焙煎所出身のバルトロメは、2012年にバルトロメのオリジナルテイクアウトコーナーがエル・ラバル地区にオープンして以来、コーヒーに対する純粋なアプローチでサタンズを定義している。
現在、ゴシック地区の大聖堂のすぐ後ろにある光あふれるモダンな店内で、座ってバッチフィルターブリュー、V60、Kalita、またはLa Marzocco Linea PBのエスプレッソを楽しみ、健康食品（またはブラッディマリー）と組み合わせることができるスペースが十分にある。 さらに、サタンズは昨年、アシャンプラ地区にあるバルセロナで最も美しいブティックホテルのひとつ、カサ・ボネイに2店舗目を加えました。
Nømad Coffee
バルセロナにスペシャルティコーヒーが上陸した物語は、バルセロナ出身のJordi Mestreが2014年に始めたNømad Coffee抜きには語れません。 ロンドンのヌード・エスプレッソで数年働いた後、メストレは才能あるバリスタ、ロースターとなり、バルセロナに戻る前には移動式コーヒーオペレーション、つまりNømadという名前まで運営していた。
元ナショナルバリスタのチャンピオンが帰国したとき、彼はバルセロナのコーヒーシーンに変化を起こすことを期待していたが、ある程度はすでに実現している。 わずか2年で、「ノマド」ブランドは、その品質への厳格なこだわりから、素晴らしい評判を得るに至ったのです。 Nømadは、特別なミルクやカフェイン抜きのコーヒー、そして砂糖さえも置いていないカフェだが、それでも彼らの忠実な顧客は気にしない。
Nømad のランドマークは、Passatge de Sert にあるコーヒーラボで、Born地区とPlaça de Catalunyaを結ぶ路地裏の道です。 2015年にオープンしたポブレノウのロースターは、ロースターであると同時に、コーヒーの知識を高めたい人のためのトレーニングコースも定期的に開催している。 Nømad Every Dayの共同テーブルは、ホットコーヒーや特製コールドブリューを楽しむのにぴったりの場所。 このリストにあるカフェでバルセロナ・スペシャリティ・ガイドとマップを手に入れましょう。
SlowMov
グラシア地区の魅力的なスペースで、コーヒーロースターであると同時に、消費者と地元や世界の生産者をつなぐプラットフォームでもある。 自然の生態系を尊重し、地元で栽培された新鮮な農産物に焦点を当てるスローフード運動に触発されたSlowMovは、消費者とコーヒーを栽培する農家をつなぐという説得力のある仕事をしています。
2015年にCarmen CallizoとFrancois Justetが始めたこの店は、Callizoが以前働いていたパリのCoutumeカフェと強いつながりを持ち、彼らを通じてCoutumeの訪れる農場で直接少量のコーヒーを調達し続けているのだそう。 コーヒー革命は農園で起きているのです」と、シンプルで明るく、ミニマルなショールームに座っている私に、ジュステは教えてくれました。 「トレーサビリティは、生産者が進歩し、品質を示し、ますます持続可能になっていくための唯一の方法です」
実際、トレーサビリティと環境に配慮した製品は、この店のスペシャルティコーヒーと他の地元の製品に共通する点である。 スローモーヴは社会的な要素も強く、「醜い」食品の消費を促進することで食品廃棄物を減らす「インパーフェクト・プログラム」や、生産者協同組合のようなものだが、よりコミットメントの必要が少ない地元のコルメナ・プラットフォームを組織することで活動しているのだ。
コーヒーのほか、Luna Limónや地元のペストリーショップから、地元のエコロジカルな素材を使ったペストリーや、ジャム、オリーブオイル、ジュース、果物、野菜、ワイン、クラフトビールなどの雑貨も提供している
Hidden Café
Hidden Caféはその名の通り、観光地から離れたレ・コルツにあり、バルセロナ中央駅やカンプノウサッカー場からそう遠くない、知られざる宝石みたいな地域です。 ヒドゥンでは、独自のローストに加え、デンマークのラ・カブラ・コーヒーロースターズやフランスのベルヴィル・ブリュレリーなど、世界的に評価の高いロースターが巨大なスレイヤーマシンで焙煎したコーヒーも味わうことができます。
バルセロナのコーヒーショップの中でHiddenがユニークなのは、おいしいコーヒーと音楽、そして新鮮で明るい雰囲気に引き込まれ、サボテンと工業装飾に囲まれた席に座り、数時間滞在したくなるような空間を作り出していることです。
オーナーの一人、Carlos Moral Guerrero（コーヒーが大好きで、左腕にコーヒーのサプライチェーンのタトゥーを入れている）は、コーヒーを主役にしたいと説明します。 ブランドよりもコーヒーの品質を重視するヒドゥンのマーケティング戦略も、この地味なロケーションも意図的なものだ。 「ゲレロは、このリストの多くの店と同様に、コーヒーに関する生涯の経験（彼の家族はスペイン最大の生豆取引業者を所有している）と、SCAのトレーナーとしての深い経験、ニカラグア、ホンジュラス、エチオピアの原産地で過ごした経験を持ってヒドゥンにやってきたのです。 コーヒーの啓蒙活動を続けるヒドゥンは、毎週カタ（テイスティング）やバリスタのトレーニングセッションなどのイベントを開催しています。
ヒドゥンのメニューには、ポアオーバーやエスプレッソベースの様々なオプションがありますが、カフェイン過多の場合は、ゲレロのパートナーのマテオ・ゴンサレスが日本から直接仕入れた抹茶を使った抹茶ラテを試してみてはいかがですか。
Onna Coffee
Onna Coffee（日本語で「女」の意味）は、バルセロナの真ん中にある小さな「純粋な」生活の一片です。 コスタリカ出身のオーナー、アナヒ・パエズさんは、すべてのコーヒーを母国から取り寄せ、オンナの近くの焙煎所で自家焙煎しています。
2007年にバルセロナに来てから、Onnaの最初の店はポスト工業地帯であるEl Poblenouのコワーキングスペースにありましたが、最近になって、観光客の多い大衆から離れ、まだカタルーニャにいるような気分になれる、バルセロナらしい魅力ある地区、グラシアに新居を構えました。
パエスは、毎日やってくるお客さんがいると教えてくれたが、その理由は簡単だ。 「おいしいコーヒー、丁寧な仕事」がOnnaのモットーで、それは細部へのこだわり、フレンドリーなバリスタ、そしてコーヒーステーションに置かれたゲストブックにも表れています。 これらはすべて、オンナのエネルギーと快適な雰囲気を高めています。「朝、最初に話しかけるのはあなたです。 「とても謙虚な製品で、シンプルで、とても正直です。 コスタリカのコーヒーだけを提供するカフェは退屈かもしれないと思うかもしれませんが、このカフェは多くのマイクロロットとシングルオリジンコーヒーの多様性を誇りとしています。 フレンドリーなバリスタが新しいドリンクを提案したり、設備の整ったコーヒーステーションで自家焙煎のアドバイスやデモンストレーションをしてくれる。 このカフェではエスプレッソベースやフィルターなど様々な種類のコーヒーを提供しており、ミルクや砂糖の種類もこのリストの他のカフェより豊富だが、「オンナにはデカフェはありませんよ、デカフェは植物には生えないので」とペズさんは注意を促す。「6979>
Black Remedy
Black Remedyはバルセロナでも全く異なるものです。 セカンドウェーブとサードウェーブの間のどこか、バルセロナとブルックリン、そしてスターバックスの出会いのような感覚です。 ゴシック地区の便利なロケーション、素晴らしいスペシャルティコーヒー、質の高いホームメードフード、これはビジネス戦略を持ったコーヒーショップです。 これは、ブラックレメディが、バルセロナ郊外に本社を置くコーヒー器具メーカー、コンパックの所有であることを考えれば、驚くことではありません。 エルサルバドルから直接仕入れる地元バルセロナのロースター、トゥセル・トスタドーレスや、バロドリッドにあるライトサイド、プチェロ・コーヒーロースターズなど、さまざまな地元のロースターの豆を使って、カスタムマシンのスレイヤーでエスプレッソドリンクが作られるのです。 さらに、自家製のコールドプレスジュースや、毎日燻製にするロースト肉を使ったサンドイッチ、カウンターいっぱいのペストリーもあります。
バルセロナにおけるスペシャルティコーヒーシーンの魅力は、まだ小規模なので、関係者がコーヒーが好きだから働いており、一般の文化人がスペシャルティを受け入れているわけではないことです。 その結果、スタイリッシュなコーヒーショップ、素晴らしい教育の機会、そしてまだ生まれたばかりで完全に定義されていないように感じられるコーヒー文化が見事に混ざり合っています。 カタルーニャの首都における他のあらゆるものと同様、スペシャルティコーヒーは急速に変化しており、独特の風味と独立した性格を持つもの、純粋にそれ自体、純粋にバルセロナらしいものに発展していくことは間違いないでしょう。 Sprudgeでサラ・メイソンをもっと読む.
