シムコ（ホップ）は、苦味と香りの両方に使えるデュアルパーパスホップです。 Yakima Chief Ranchesによって育種され、2000年にリリースされました。 チャールズ・ジマーマンは公開特許発明者である。 プロプライエタリなホップのため、その系譜は明らかにされていない。 シムコはシーズン初期から中期にかけて成熟し、通常1エーカーあたり約1,040〜1,130kgの収量が得られる。 この品種はうどんこ病に対して中程度の耐性があり、貯蔵にも適している。 苦味のあるホップとしてはあまり使われないが、パイニー、ウッディー、グレープフルーツの柑橘系の香りに、タマネギやニンニクのやや陰気でスパイシーな香りが混じった独特のアロマを持つシムコは、多くのクラフトビールメーカーや自家醸造に愛用されている。 このアロマはカスケードやチヌークに似ており、アマリロ、CTZ、サミットの主要なアロマに似ている要素もあります。 アマリロ（ホップ）、カスケード（ホップ）、チヌーク（ホップ）、CTZ（ホップ）参照。 シムコーのアルファ酸は12%から14%、ベータ酸は4%から5%、コフムロン含有量は15%から20%である。 精油スペクトルは、ミルセン60％～65％、フムレン10％～15％、カリオフィレン5％～8％、ファルネセン1％未満に分かれる。 シムコは、アメリカのインディア・ペールエール（IPA）や「ダブルIPA」で特に人気があり、特にドライホップとして使用される。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。
