簡単なシルニキのレシピです。 ピロピロとした食感のおいしいロシアンチーズパンケーキを作って、おいしい朝食にしましょう。 また、サワークリームやギリシャヨーグルト、フルーツジャムを添えてもおいしいです。
シルニキパンケーキは、世界中のあらゆる食べ物の中で、私が最も好きなものの1つです。
マジで。
シルニキって何？
シルニキは、農夫のチーズで作られた、少し甘くてチーズっぽいロシアのホットケーキです。 とてもやわらかく、中はほんのり甘いのが特徴です。
「シルニキ」の発音はSYR-nee-keeで、「SYR」の「y」は「bill」の「i」の音と同じです。 さあ、大きな声で言ってみてください🙂
（「sirniki」と綴ることもあります）
シルニキのパンケーキは、リコッタチーズに多少似たファーマーズチーズから作られます。
ファーマーズチーズが買える場所：
冷蔵乳製品売り場でリコッタ、コテージチーズ、サワークリームと一緒にファーマーズチーズを探してみてください。
ファーマーズチーズは、アメリカのほとんどの主要な食料品店、そしてほとんどすべてのスラブ/ロシアの食料品店で購入できます。
もし見かけなければ、乳製品売り場の誰かに必ず尋ねてください。 そして、もし取り扱っていなかったら、お店に頼んでファーマーズチーズを買ってきてもらうようにしましょう
ファーマーズチーズが見つからない場合、リコッタチーズを使うことができます。ただ、冷蔵庫で一晩ザルにあげて余分な水分を取り除くと、シルニキを形成するときにバラバラになります。 悲しいことに、私はこれを頻繁に作ろうと思わないのです。
おばあちゃんにレシピを聞くことから始めたのですが、いつものおばあちゃん流で、返ってきた答えは「ああ、わからない、ファーマーズチーズ、卵、小麦粉、砂糖少々…小麦粉は食感がちょうどよくなるまで加えて、あまり加えすぎると固くなるよ」
なるほどおばあちゃんに感謝ですな。 冗談です。
何度か試しましたが、レシピを理解しました。 シロニキができるのを待ち焦がれてキッチンをウロウロした年月が、生地に何が「正しい」かを直感的に教えてくれたのでしょう。
- 「生地」はアメリカのパンケーキ生地よりずっと厚くなります – より生地のようになります。 私は通常レーズンを入れません。
- シルニキを成形した後、揚げる前に小麦粉に浸す必要があります。
- 鍋には、少しコーティングする程度の油をひいてください。
- 一度に数枚のシルニキを焼くことができますが、フライパンが混雑しないようにしましょう！
シルニキ作りに必要なもの：
アイスクリームスクリューを使って、簡単にパンケーキの形を整えて、大きさも均一にすることができます。 このアイスクリームスクープは、シルニキ用だけでなく、通常のパンケーキ生地やマフィン生地、そしてもちろんアイスクリームをすくうのにも使います。
シルニキはオリーブオイルで揚げないこと。 キャノーラやココナッツオイルなど、中性の植物油を使うとよいでしょう。 もし、ココナッツオイルがお好きなら、精製されていないココナッツオイルをお使いください。 ボンヌママンのワイルドブルーベリーの保存食はどれもおいしいので、間違いありません。 また、私のレシピ「ブルーベリークヨーグルトパンケーキ」のように、自分でブルーベリーソースを作ることもできます。
このシルニキレシピを購入する：
シルニキパンケーキは、どのように食べるのかって？
アメリカの伝統的パンケーキと同様に、メープルシロップをかけても素晴らしいですね。 また、マルベリーシロップ（レシピはこちら：マルベリーシロップ）など、自家製のシロップをかけるのもおすすめです。 新鮮なマルベリーが手に入らない場合は、ブラックベリーでシロップを作るととてもおいしいですよ。 また、シルニキは粉砂糖をふりかけてもおいしいです。
でも、私のお気に入りは、ロシアの伝統的な方法、サワークリームを使ったものです。 ロシア人は何にでもサワークリームをかけます。
だから私はこのシルニキパンケーキにサワークリームとブルーベリーソースかマルベリーシロップをひとさじかけて食べるのが好きなんです。 サワークリームが苦手な方は、ギリシャヨーグルトをたっぷりかけてみてください。
いずれにしても、このレシピを試して、朝食の習慣を変えてみてください!
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プリントレシピ
Syrniki Recipe (Russian Cheese Pancakes)
Ingredients
- 1 lb farmer’s cheese
- 2 eggs
- 1/2 + 1/3 cup all purpose flour , divided
- 1/4 cup sugar
- 1/2 teasoon salt
- オプションとして、砂糖と塩を用意してもよい。 レーズン1/2カップ
- 植物油大さじ6～8（揚げ物用）
作り方
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衣を準備する。 大きなボウルにファーマーズチーズを入れ、フォークで細かく砕く。 卵2個を加え、よく混ぜる。 小麦粉1/2カップ（ステップ2用に1/3カップ残しておく）、砂糖、塩を加える。 フォークで小麦粉やファーマーズチーズの固まりをほぐしながらよく混ぜる。 レーズンを加える。 生地は、従来のパンケーキの生地とは異なり、生地のように厚くなります。
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シルニキパンケーキを成形します。 小さなボウルに約1/3カップの小麦粉を用意します（パンケーキに塗るのに使います）。 パンケーキの生地を1回に約1/4カップすくい上げる。 (手で生地を軽く平らにして、小さなパテ状にします。 パンケーキの両面に小麦粉をまぶします。 余分な粉を振り落とし、シルニキパンケーキを焼くまで置いておく。
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シルニキパンケーキを焼く。 大きなスキレットに植物油を大さじ3～4杯入れて熱し、小麦粉をまぶしたチーズパンケーキをヘラでそっとフライパンに入れる。 中弱火で片面約4～5分、または片面がきつね色になるまで焼く。 ペーパータオルの上に置き、冷ます。 パンケーキは密集させず、必要に応じて2～3回に分けて焼く。
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盛り付けの際には、粉砂糖を振りかけたり、メープルシロップや蜂蜜、ホイップクリームをかけたりしてお召し上がりください。 また、サワークリームとお好みのフルーツジャムを添えて、伝統的なロシア風シルニキをお試しください。
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Notes
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