タイ風エビ&パイナップルカレー -エビ&パイナップルはこの驚くべき超おいしいカレーに最高のコンボである。 このレシピは、8月22日にChoLon Denverで開催されるストリートフードフェスティバルで、お客様に2品を紹介する予定です(イベントのチケット購入はこちら)。
大きなパイナップルを買ってきて、その余りを食べました。
パイナップルが余ったら、パイナップルチャーハンを作ったり、エビとパイナップルのカレーを作ったりします。
エビとパイナップルのカレーは2バージョンあって好きなんですけどね。
ひとつはニョニャ・バージョン(レシピはこちら)、もうひとつはタイのエビとパイナップルのカレーです。
どちらもまったくもって美味しく、食欲をそそります。
パイナップルの甘みがカレー全体を引き締め、エビとココナッツミルクが基本的に完成度の高い料理です。
この一品で白米2膳は食べられます。
このタイのエビとパイナップルのカレーで気に入っているのは、市販のレッドカレーペーストを使うだけなので、ニョニャウダンレマックネナスのようにスパイスペーストを1から作る必要がない点ですね。
私は料理に関しては、最終的に美味しくできれば、どんな近道でも構わないと思っているんです。
ほとんどの人は生のパイナップルを買って毎日の「果物」として食べることはないと思うので、いつでもパイナップル缶詰を選ぶことができます。
パイナップル缶を使う場合は、輪切りにしたものを選んでください。
これが、私のタイ風エビとパイナップルカレーのレシピです!おそらく今まで一番お気に入りのタイカレーです。
とても美味しいので、自分で作ってみてから私に感謝するでしょう。
How Many Calories Per Serving?
This recipe is only 354 calories per serving.
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材料
- 油大さじ1/2
- タイレッドカレーペースト大さじ2, ココナッツミルク1/2カップ
- 水1/2カップ
- カフィルライムの葉3~4枚(少し傷をつけておく)
- 8オンス(約8.5リットル)
- パイナップル1カップ
- ナンプラー大さじ1/2
- 砂糖/パームシュガー大さじ1/2
- ライム汁1滴
調理法
- 鍋に油を熱し、炒める。 油が温まったらカレーペーストを入れ、香りが出るようにかき混ぜます。 カレーペーストを焦がさないようにかき混ぜ続けるのがポイントです。 ココナッツミルク、水、カフィルライムの葉を加え、カレーを煮立たせる。 海老とパイナップルを入れ、中火から弱火で5分ほど煮込む。 ナンプラー、砂糖、ライム汁を加え、よく混ぜ合わせる。 火を止め、蒸した白米と一緒にすぐにお召し上がりください。
注意事項
パイナップルの缶詰を使用して作ることができます。 パイナップルの輪切りのものを選び、角切りにしてください。
栄養成分表示
2
1人分
1食分カロリー 354総脂肪 24g飽和脂肪 12g不飽和脂肪 0g コレステロール値 142mgナトリウム 1012mg炭水化物 17g食物繊維 1g糖質 11gタンパク質 17g
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