タピオカパール入り中華風ココナッツ小豆スープ

小豆スープとココナッツサゴという2つの定番デザートを融合させて、美味しさ倍増！タピオカパール入り中華風ココナッツ小豆スープは、タピオカパール入りの小豆スープです。

旧正月にちなんで、私が長年楽しんでいる中華デザートを紹介します！

タピオカパール入り中華風小豆スープは、小豆のスープとココナッツサゴの2つの定番デザートを融合させたものです。 伝統的な中国の食事は、新鮮なフルーツや、生姜と山芋のスープ、黒ゴマのスープ、杏仁豆腐などの甘いスープで締めくくられることが多いようです。

冷たいスープもありますが、私は熱いスープの方が好きです。特に今のような厳しい寒さの中では、体の中から温まることができるからです。 甘いスープは、一年中いつでも滋養と癒しを与えてくれるものだと思うのです。

生姜は体を温め、黒ゴマやアーモンドは肌や髪によく、小豆は少なくとも漢方では胃もたれに適しているとされています。 夏には、甘い緑豆のスープが「涼」をとるためによく出されます（暑さ寒さ・陰陽の考え方が好きなら）。

このタピオカパール入りココナッツ小豆スープは、二つの古典を融合させたような味わいです。 古典的な小豆スープは、通常、小豆、乾燥オレンジピール、乾燥ユリ、蓮の実で作られています。 ココナッツサゴ、またはタピオカパールも、人気のある甘いスープです。

私の考えでは、ココナッツミルクの入ったものなら何でも間違いないので、この2つを組み合わせて、私の究極のお気に入りの甘いスープを作りました！

この中華ココナッツ小豆スープはどんな乾燥小豆を使えばいいでしょうか？

私の地元のアジア食料品店で、小豆の品種が少なくとも2つ用意されています。 人気のあるのは、天津産の中国産の小豆と、日本産の小豆です。

天津産の豆はサイズが小さく、色がくすんで茶色く、小豆ほどでんぷん質ではありません。 煮ると豆が崩れやすく、出来上がったスープは豆が器の底に沈んで薄味になる。 しかし、煮上がりは早いので、甘い汁物に、汁物自体にとろみをつけるような具材（例えば、餅や団子などを入れるのが好きな人もいる）を入れる場合には、良い選択と言えるでしょう。

このレシピでは、丸くて色が鮮やかな小豆を使いました。小豆は、よほど長い時間煮ない限り、煮てもそのままの状態を保つことが多いからです。 また、甘いスープに小豆を使うと、とろみのあるスープになることが多いのも利点です。

本当に好みによりますので、わからない場合は両方買って試してみてください！

タピオカパールとは？

白い乾燥タピオカパールはアジアのデザートによく使われます。 調理すると半透明になり、そのままではほとんど味がありませんが、食べ物や飲み物にモチモチとした食感を加えます。

どうしてタピオカパールは水に溶けたり固まったりするのですか？

タピオカパールを扱うときは、調理前に洗ったり浸したりしないように注意してください。 また、タピオカパールを入れる前に、お湯が沸騰している必要があります。

タピオカパールに火が通ったことをどうやって知ることができますか？

中心部に不透明な白い部分がなく、完全に半透明になったら、完成です。 このレシピを試した方は、下にコメントを残して感想を聞かせてください！

• 10 cups water, divided
• ¼ cup tapioca pearls
• 2 cups small red beans (or Japanese azuki beans).これは、小豆を使った中華風スープです。
• 氷砂糖 適量（お好みの甘さに応じて）
• 1 13.5オンスココナッツミルク缶

1. 小鍋に2カップの水を入れて沸騰させる。 タピオカパールを加え、蓋をしないで10分ほど煮ます。 フタをして火からおろす。 10分ほどでタピオカパールがふっくらと半透明になるはずです（ならない場合は5分ほど再沸騰させ、再び蓋をして10分ほど保ちます）。 ふるいにかけて汁気を切り、冷水で水が透明になるまですすぐ。 置いておく。
2. 大きな鍋に豆と水8カップを入れ、強火で沸騰させる。 弱火にし、時々かき混ぜながら、蓋をして煮る。 豆に常に十分な水がかかっていることを確認し、必要なら沸騰したお湯を足す。 1時間半ほど、または豆が柔らかくなり、煮汁がとろりとするまで煮ます。
3. 氷砂糖を入れ、完全に溶かします。 タピオカパールとココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ、お召し上がりください。 熱いまま、または冷やしてお召し上がりください。

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