Fanny Nathaniella19/02/2019
このレシピは、16世紀フランス、ヘンリー3世の時代に起源を持ち100年以上前にパリで設立されたル・コルドンブルー料理学校から名付けられたものです。
聖霊騎士団を受章した人や優れた料理人が青いリボン、「コルドン・ブルー」をつけて区別された時代。
このレシピの特徴は、薄いチキンや牛肉のフィレにチーズ、ハムを詰め、パン粉をつけて揚げたものです。
チキンコードンブルーの作り方
- 鶏胸肉4枚
- スライスハム200g
- スライスチーズ200g
- パン粉2カップ
- 小麦粉1カップ
- 卵3個
- 卵大さじ1
- .
- 塩大さじ1
- こしょう大さじ1
- ガーリックパウダー大さじ1
チキンコルドンブルーの下準備
- 鶏胸肉の上にクリンフィルムを置き、麺棒で少し平らにします。
- 小さなボウルで塩、コショウ、ガーリックパウダーを混ぜ、この混合物を胸肉に加え、味付けします。
- 胸肉が平らになったら、1～2枚のスライスチーズとハムを添えます。 クリングフィルムで巻き、冷蔵庫で20分ほど寝かせます。
- この後、小麦粉、卵、パン粉の順につけていきます。
- 最後に、揚げ油を十分にひいたフライパンに胸肉を入れ、きつね色になるまで全面を焼きます。
補足：
- 麺棒で胸を平らにするときは、あまり強く叩いて割らないようにしましょう。
- パン粉をつけるときに、胸肉に使用した調味料を少し加えることで、しっかりとした味付けになります。
- ホワイトソースや、マッシュポテト、お好みのサラダを添えてください。
栄養成分 チキンコードンブルー
1個100g
- カロリー 297kcal
- たんぱく質 15.59g
- 炭水化物 16.32g
- 糖分 0.88g
- 脂肪 18.82g.
概要
レシピ名
チキンコルドンブルー
著者
Fanny Nathaniella
出版
2019-02-…19
準備時間
30M
調理時間
15M
総時間
45M
ハム
鶏肉詰め物
チーズ
です。