チキンヘッカ

チキンヘッカは、鶏肉と野菜と麺を煮込んだハワイの郷土料理です。 日本のすき焼きのハワイ版だと思ってください！

Chicken Hekka

Oh Chicken Hekka！！。 これはハワイのローカル料理の定番で、子供の頃の楽しい思い出やポットラックがたくさん蘇ります^_^

これまで、サイミン、シェイブアイス、ピピカラ、マナプアなど、ハワイのプランテーション時代から生まれた料理をたくさん取り上げてきました。 チキンヘッカもこの範疇に入る料理です。

日本のすき焼きをご存じですか？ チキンヘッカはハワイ版すき焼きみたいなものです！

このチキンヘッカは、ハワイで一番人気のメニューです。 鶏肉、野菜、麺を煮込み、鶏ガラスープ、醤油、みりん、ごま油（ハワイの台所では一般的な材料です）で味付けした料理です。

主な野菜は生姜、にんにく、玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、タケノコの缶詰などです。

チキンヘッカを作るのが好きな理由は、味がとてもおいしいだけでなく、寛容で柔軟なレシピであることです。 ない材料は省いて、ある材料は足して。 コンロで煮込んだら、あとは食べるだけ! もちろん、ご飯と一緒にどうぞ。

The Noodles

この料理に欠かせないのが、麺です! いろいろな名前で売られているセロファン麺を使います。 このような名前の麺を探してみてください。

• Cellophane Noodles
• Glass Noodles
• Mung Bean Noodles
• Bean Thread Noodles
• Long Rice Noodles (this is the term we mainly use in Hawaii)

Differently: 乾燥させるとき、これは、? 麺は白っぽいですが、茹でると半透明になります。 この麺はスープをよく吸うので、とてもクールです（間違っても白いままのビーフンは買わないように）

もし、正しい麺が手に入らない場合は、成分表を見てみてください。 緑豆粉、片栗粉、水の3つの材料がパッケージに記載されているはずです。

セロファン・ヌードルは、すべての中華市場と一部の日本市場で売っています。 ハワイでは、地元のドラッグストアやコストコでも手に入ります！

私たちは、チキンライスや木に登る蟻など、Onoliciousの多くの料理にセロファン・ヌードルを使っています。

スープ

チキンヘッカの定番の味は、4つの材料を基礎として作られています。

• チキンスープ*
• 醤油
• みりん
• ごま油

※チキンスープについて：自家製のスープがあれば、最高！ チキンスープについて：自家製のスープをお持ちなら、最高！醤油は、

みりん

ごま油

*チキンスープについて：自家製のスープがあれば、最高。 市販のスープでもOKです。 我が家では、炒め物や煮物にはブイヨンを使うことが多いです。 きのこを戻すには、お湯に1時間浸けておく必要があります。 浸した後のお湯は捨てないでくださいね。 このお湯は、きのこの風味豊かなダシになります。 このマッシュルームスープを無駄にすることなく、チキンスープの一部をマッシュルームスープに置き換えることができます。

One Pot Lunch/Dinner

これはまさにワンポット料理です。すべての材料を揃えておけば、簡単にこの料理は完成します。 鶏肉を生姜とにんにくと一緒に炒めます。 煮汁をすべて入れる。 次に玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、たけのこを入れます。 次に麺を入れる。 最後にネギとクレソンを入れて完成です。

あとはひたすら鍋に材料を入れていくだけ。 料理が終わるころには、とても味わい深い、心安らぐ一品ができあがります。 大学時代、ホームシックになった時によく作った料理です。

ご飯と一緒に食べる

チキンヘッカは厳密には麺料理です。 でも、ハワイではお米が大好きなので、この料理はお米と一緒に食べます。 そうなんです。 ご飯の上にスプーンですくって食べる麺料理なのです。 大きなご飯を用意して、チキンヘッカをシチューのようにスプーンでご飯にかけます。 蒸し暑いときに食べると最高です。

この「木に登る蟻」という料理を覚えていますか？ 四川の有名な麺料理で、これも伝統的にご飯と一緒に食べるんですよ。

ご飯と麺の相性は抜群です^_^

追伸：チキンヘッカはハワイの有名な料理「チキンロングライス」とも似ていて、同じ種類のセロハン麺とチキンを使っています。 また、ソース・ブロッコリーが心地よい一品でもありますね。

Tips and Questions

チキンヘッカレシピ

以下をご参照の上、お楽しみください^_^