基本レシピ
The Spruce / Robin Grose
このレシピで約30個分のチョチョヨテが作れます。
生地を作る
新鮮なマサの場合：幸運にも新鮮なコーンマサが手に入るところに住んでいる場合（または自分で作る場合）、マサ1カップに良質の豚脂大さじ2と塩ひとつまみを加えてよく混ぜるだけ。
マサ・ハリーナの場合：マサ・ハリーナ1カップに良質の豚脂を2つ加えて、よく混ぜるだけ。 マサハリナの場合：パッケージに記載されている説明に従って、1カップのマサ生地を用意します（通常、1カップのマサハリナと3/4カップのぬるま湯をかき混ぜるなどですが、特定のブランドについてこの分量を確認するようにしてください）。 この簡単な生地ができたら、良質の豚脂大さじ2杯と塩ひとつまみを加え、よく混ぜます。
生地が滑らかで均一になるまで手で簡単にこねます。 (ここで、ハーブやチーズなど、お好みの材料を加えます。)
生地の成形
指先で生地を少しつまむように、生地を丸めます。 手のひらで直径1センチくらいの球状にします。 片方の手のひらで生地を持ち、もう片方の手の人差し指で生地の真ん中を押さえるようにして、かごのような形にします。 369>
調理と盛り付け
スープやシチューの鍋が沸騰したら、生地をそっと入れます。 バラバラにならないように、1～2個ずつゆっくり入れてください。 チョイ足しは鍋底に沈みますが、煮込んでいる間に少しずつ浮いてきます。
チョチョイオーテに火が通ったかどうか確認したら、器に盛って出来上がりです。 再加熱しても同じかそれ以上においしいメキシコ料理のひとつです。