元気がほしいとき、ドクターペッパーはいつでもあなたの味覚を満たすために23種類の味を持っているんですよ。 フルーティーで、スパイスが効いていて、ちょっと土臭い、そのユニークな組み合わせに、多くの人が抗しがたい魅力を感じています。 その方法をご紹介します！
ドクター・ペッパービーフジャーキーの材料
- 1/4 teaspoon (tsp) Prague Powder #1 curing salt
- 1 teaspoon (tsp) ground black pepper
- 1 teaspoon (tsp) sea salt
- 1 can of Dr. PepperビーフジャーキーDr.Pepperビーフジャーキーを作る。 Pepper
- 1 tablespoon of brown sugar
Selecting the Perfect Beef
ビーフジャーキーは、カットによって大きな違いが出るとは思わないかもしれませんが、意外とそうでもありません！ビーフジャーキーに使用するビーフの種類を選択することで、ビーフジャーキーの味に違いが出てきます。
脂肪分の多い牛肉ほど、ジャーキーが早く腐敗する可能性が高くなります。 脂肪は牛肉そのものよりもずっと早く腐ります！
私たちは、ドクター・ペッパーのビーフジャーキーにアイ・オブ・ラウンドを使いました。 入手しやすく、比較的手頃な価格で、脂肪が少ないので、お得感があります。
でも、サーロインチップ、ボトムラウンド、トップラウンドなど、他のカットも使用できます。
ジャーキーを作るための牛肉の準備
脂肪除去
脂肪除去といえば、その通りです。
脂肪を徹底的に除去すればするほど、ジャーキーの出来栄えは良くなります。 数分余分に時間をかけて、ここで完全な仕事をする価値はあります！
牛肉を冷凍する
ここでジャーキー作りのホットなヒントです！スライス前に1～2時間牛肉を冷凍してください。
冷凍庫で短時間寝かせることで、牛肉が氷の塊にならずに、ほんの少し固まるのです。 この少し固めの固さのおかげで、包丁の事故もなく、牛肉を薄く切りやすくなります！
牛肉の表面に氷の結晶ができ始めたら冷凍庫から出してください。 それ以上だと凍っていて切れない場合があります。
牛肉のスライス
準備ができたら、牛肉を1/4インチ以下の厚さにスライスしてください。 薄ければ薄いほど、食品乾燥機でジャーキーを作る時間が短くなります。
より心地よい食感を得るには、牛肉を木目に沿って、または横方向に切ってください。
ビーフのマリネ
容器にマリネの材料5つを入れ、よく混ぜ合わせます。
コーティングした牛肉とマリネを冷蔵庫で6時間以上寝かせます。 私たちは一晩冷蔵庫に入れましたが、より強い味を求めるなら24時間まで入れても構いません。
容器の底に沈まないよう、定期的に振ってください。
牛肉をジャーキーにする
余分なマリネ液を吸収させるためにペーパータオルの上に牛肉を置きます。
待っている間に、牛肉を入れるフードデハイドレーターを準備します。
代わりにオーブンや電気スモーカーでもできますが、デイドレーターからはるかに良い結果を得るでしょう。 使い方はとても簡単で、値段も高くありません。 私はアマゾンで買いました。
- 調整可能サーモスタットで乾燥・・・
- Powerful Top Mounted Fan.
- 5つのトレイが付属していますが、最大12個まで拡張可能。
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安価でコンパクト、低温で牛肉を乾燥でき、食感が良くなります。
牛肉を脱水機のトレイに並べ、華氏160度で4～8時間乾燥させます。手切りのスライスは、少しカリッとした絶妙な食感を得るために6時間かかりました。
より低い温度でも乾燥できますが、乾燥時間を調整する必要があります。 145度では少なくとも7時間、125度では少なくとも10時間必要です。
| 脱水機の乾燥温度 | 最小脱水時間 |
| 125 degrees F | 10 hours |
| 135 degrees F6 hours | |
| 145 degrees F | 7 hours |
| 160 degrees F | 4 hours |
ジャーキーは試食をしながら、ドネスを定期的にチェックすることです。 4761>
手順
5人分
準備時間.0分。 30分
マリネ時間：6～24時間
調理時間。 4～10時間
1. 牛肉から脂肪を完全に切り落とします。
2.牛肉を1～2時間、または氷の結晶ができ始めるまで冷凍します。
3.牛肉を1/4インチ（またはそれ以下）の短冊に切り、木目に沿って切ります。
4.容器にマリネの材料をすべて入れてから牛肉を加え、6～24時間冷蔵庫に入れておく。
5.マリネの材料となる牛肉は、冷蔵庫で保管する。 ペーパータオルで牛肉から余分な液体を吸収します。
6. 牛肉を華氏160度で4～10時間脱水します。折らずに曲げられるようになったら取り出します。
ドクターペッパー ビーフジャーキーを楽しむとともに安全保管も忘れないようにして下さいね。
最終更新日 2021-01-09