| Rainbow trout Quick Facts | ||||
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| Name.Of.Pirates | ||||
| Rainbow trout Quick Facts | ||||
| Mainbow Trouses | Rainbow Trouses | Rainbow trout | ||
| Scientific Name:ニジマス。 | Oncorhynchus mykiss | |||
| Origin | Rocky Mountains以西の北米の川や湖 | |||
| Colors | 一般的には青緑か黄緑で、側面にピンクの筋、下半身が白く、背面とひれに小さな黒点があります。 | |||
| 形 | 全長約20～30インチ（51～76センチ）、魚雷型の大型魚 | |||
| 肉の色 | 白、ピンク、オレンジまたは濃い赤色 | |||
| カロリー | 119 Kcal. | |||
| 主な栄養素 | ビタミンB12 (121.67%) ビタミンD (90.00%) イソロイシン (48.74%) リジン (48.56%) トリプトファン (45.0%)00%） |
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| 健康効果 | タンパク質の優れた代替品、オメガ3脂肪酸が豊富、カリウム、リンの良い源、ビタミンB複合体の優れた供給源です。 7548> | |||
ニジマスはサケ科に属する魚で、オメガ3脂肪酸を豊富に含むサケや北極イワナと近縁の魚である。 アジアと北米の太平洋の冷たい水の支流に生息しています。 レインボーは世界で最も広く知られているマスであり、その強い戦闘力から釣り人からも高い人気を得ている。 アラスカでは、ニジマスには一般的に2つの形態が認められており、これらの下位グループまたは「形態」は、主に餌と成熟に時間を費やす場所に基づいています。 アラスカで最も一般的なニジマスは、河口域や沿岸の海水域で短期間過ごすものの、完全に淡水域で一生を過ごす「流水性型」である。 このため、このような稚魚のうちは淡水で生活し、その後、海に出て成魚となり、再び元の水域に戻る。
外見
ニジマスは魚雷型の大きな魚で、野生では通常、体重8ポンド、体長20から30インチに達する。 青緑色の背中に黒い斑点があり、腹は銀色、体の側面にはピンクの縞模様がある。 しかし、ニジマスの色彩は年齢や生息地によって異なることが多い。 幼魚の体側には黒い斑点に加え、パーマークと呼ばれる8～13個の暗い縦斑があり、成長するにつれて薄くなっていく。 淡水域に生息するニジマスは、海水域に生息するニジマスよりも色が薄いことが多い。 ニジマスには、一生のうち一部を海で過ごすものもいる。 これらは溯河性ニジマスまたはスチールヘッドトラウトと呼ばれる。
歴史
ニジマスは、太平洋に注ぐ北米の河川が原産で、現在は食用やスポーツ用に全米で養殖されている。 ノースカロライナ州はアイダホ州に次いでニジマスの生産量が多い。 ニジマスの養殖は、きれいな水が流れる土やコンクリートでできた長方形のレースウェイで行われる。
栄養価
マイルドでナッツのような味のニジマスは、栄養価、ビタミン、ミネラルの宝庫である。 ニジマス71gを摂取すると、ビタミンB12が2.92μg、ビタミンDが13.5μg、セレンが20μg、タンパク質が16.9g、ビタミンB3が4.719mg、ビタミンB5が1.413mg、リン192mg、ビタミンB6が0.274mg、総脂肪5.24g、ビタミンE1.98mg、またアミノ酸もトリプトファン0.198gや0.198mgなど多くの栄養素が含まれています。また、ニジマス71gには、トリプトファン0.198g、スレオニン0.775g、イソロイシン0.815g、ロイシン1.438g、リジン1.624g、メチオニン0.524g、シスチン0.19gと、多くのアミノ酸も含まれています。
マスの種類
ニジマスの種類は以下のとおりです。 ブルック・トラウト（Salvelinus fontinalis）
ブルック・トラウトまたはスペックルド・トラウトは、ノースカロライナ州原産の唯一のマスである。 このイワナ科の魚は、山地の冷水の流れにのみ生息しています。 この魚はしばしば鮮やかな色をしており、下ヒレに黒で縁取られた白い先端があることで容易に見分けがつく。
2.スチールヘッドトラウト
このニジマスの遡上型は、アメリカ西海岸の山岳地帯の淡水域や川で生まれ、太平洋で成魚になった後、産卵のために淡水域に戻る。
3. ブラウントラウト (Salmo trutta)
北ヨーロッパ原産のブラウントラウトは、1800年代後半にドイツとスコットランドからこの国に導入されました。 ブラウントラウトは、茶色がかった黄色で、側面に黒、赤、オレンジの斑点が散らばっていることでよく知られている。 ノースカロライナの水から捕獲される典型的なブラウントラウトの体長は12インチ以下ですが、18インチを超える魚も時折捕獲されます。 また、”Cutthroat Trout “は、ロッキー山脈の原産で、”Cutthroat Trout “は、”Cutthroat Trout “の略称である。 その名前は、喉のあたりにある独特の赤い色からきており、ルイス&クラーク探検隊によって初めて科学界に報告された。 ゴールデン・トラウト（Oncorhynchus mykiss aguabonita）
ゴールデン・トラウトはシエラネバダ山脈の上層部に生息している。 レインボートラウトの亜種である。
6.パロミノニジマス
ゴールデンニジマスとパロミノニジマスは不妊雑種ではなく、単にニジマス（Oncorhynchus mykiss）の色のバリエーションで、カリフォルニアのいくつかの流域に生息するゴールデントラウト（Oncorhynchus aguabonita）とは間違えないようにしなければならない。 数世代にわたる選択育種により、真の意味でのゴールデンレインボートラウトが開発されました。 一般的に、これらの魚は、金色と通常の色素を持つニジマスの中間の色相を持つパロミノニジマスよりも鮮やかな金色である。 ブルートラウト（Salvelinus confluentus）
ブルートラウトはイワナ科の魚である。 通常、アラスカからネバダまでのアメリカ西部山岳地帯の標高の高いところに生息している。
8.Lake Trout (Salvelinus namaycush)
Lake Troutは、主に北アメリカ北部の湖に生息し、イワナ科に属している。 湖の奥深くに生息し、トローリングで釣ることが多い
9. ドリーバーデン（Salvelinus malma malma）
カラフルな服を着ることで知られるチャールズ・ディケンズの本の登場人物から名付けられたドリーバーデンもイワナ科に属している。 アメリカ北西部（アラスカ）、ロシアにも生息している。 タイガートラウト（Salmo trutta X Salvelinus fontinalis）
ブラウントラウトとカワマスの間の交配種である。 自然界では極めて珍しい。 染色体はカワマスが84本、ブラウントラウトが80本と、野生では変則的な魚である
11. 3倍体のニジマス
3倍体のニジマスは、染色体を3組持っていて不妊になるため3倍体と名づけられた。 三倍体化は、受精後20分経過した卵を26～27℃で20分間加熱することで行われる
12. アパッチ・トラウト
アパッチ・トラウト（Oncorhynchus apache）は、サケ目サケ科の淡水魚の一種である。 太平洋鱒類の1種である。 体長は6～24インチ（61cm）、体重は6オンス～6ポンド（2.7kg）である。 黄色がかった金色で、腹部は金色、中型の暗色斑が等間隔にあり、側線より下、背びれや尾びれにまで及ぶことがある
13. ギラマス
ギラマス（Oncorhynchus gilae）は、アメリカ南西部に生息するニジマスに近縁のサケ科魚類である。 黄色い体に黒い斑点があります。 平均的な全長は約300.0mm、最大全長は約550.0mmである。 ギラートラウトは、小さな山水渓流や限られたプールで見つけることができる
14. ドナルドソン・トラウト
ドナルドソン・トラウトは、ワシントン大学によって、短期間で大きな体格になるように、選択的な育種と栄養学によって開発された。 通常、トラウトは4年程度で性成熟し、体重は1.5ポンドになる。
ニジマスの健康効果
ニジマス（Oncorhynchus mykiss）は、アジアと北米の太平洋の冷水域に生息するマス類の一種で、サケ科に属する魚である。 淡水産のものは、北米の五大湖に導入されている。 アメリカ心臓協会では、週に2回以上、3オンスの調理済み魚を食べることを推奨しています。 ニジマスは食事に取り入れると最も健康に良い魚の1つです。 ニジマスを食べる際には、蒸す、焼く、煮るなど様々な方法で調理することで、その健康効果を最大限に高めることができます。 ここでは、ニジマスの健康効果についてご紹介します。 タンパク質の優れた代替品
鶏肉、牛肉、豚肉以外のタンパク質を増やす新しい食品を探しているなら、ニジマスはあなたの新しいタンパク源になるでしょう。 調理したニジマス1尾（3オンス）には、19グラムのタンパク質が含まれています。 米国医学研究所は、総カロリーの10〜35％をタンパク質から摂取することを推奨しています。 つまり、1日の摂取カロリーが1,800キロカロリーなら、そのうち180～630キロカロリーはタンパク質から摂取する必要があるということです。 米国食品医薬品局（U.S. Food and Drug Administration）によると、タンパク質は1グラムあたり4キロカロリーでした。 男性は1日あたり約56グラム、女性は約46グラムのタンパク質を摂取する必要があります。
タンパク質の摂取は、体の正常な機能に不可欠です。 筋肉、皮膚、髪、爪、皮膚、血液、軟骨の重要な構成要素となっています。
2. オメガ3脂肪酸を多く含む
多くの「健康の達人」は、脂肪を控えるようにと人々に言います。 とにかく体重を減らそう、増やそうと思ったら、脂肪を摂取する必要があるのです。 しかし、すべての脂肪が同じように作られているわけではありません。 ある脂肪は避け、ある脂肪に引き寄せられるように摂取する必要があります。 そのひとつがオメガ3系脂肪酸です。 オメガ6系脂肪酸とオメガ3系脂肪酸の比率は、健康的に年を重ねるために重要な役割を果たします。 これは体内で作ることができません。 そのため、ニジマスのように豊富な栄養素を含む食品を食べる必要があります。
養殖ニジマス1匹を調理すると、約999ミリグラムのオメガ3脂肪酸エイコサペンタエン酸、またはEPA、またはDHA（脂肪質の魚や藻類に含まれる）が含まれています。 これは、世界保健機関が推奨する1日あたり250〜500ミリグラムをはるかに超えている。 また、同じ1食分に含まれるオメガ6脂肪酸はわずか245ミリグラムです。
ニジマスには、オメガ6とオメガ3の比率をバランスよく調整する働きがあります。 バランスのとれた比率は、心臓発作、心臓病、うつ病、不安、乳がん、前立腺がん、結腸がんのリスクを減らすことに貢献します。
3 カリウムが豊富
カリウムは、最も過小評価されているミネラルの1つです。 多くの人は、単に塩分の摂取量を減らせば、高血圧のリスクは減ると思っています。 それは真実ではありません。
疾病対策予防センターによると、通常、19歳以上の成人、14～18歳の10代の若者、および妊婦は、1日に4,700ミリグラムのカリウムを摂取し、1日に2,300ミリグラム以上のナトリウムを摂取してはならないとのことです。 ニジマスには、381ミリグラムのカリウムと47.6ミリグラムのナトリウムが含まれています。 これはカリウムとナトリウムが8対1の割合です！
カリウムの多い食事は高血圧を管理するだけでなく、脳卒中、腎臓障害、不安、ストレスからの解放をもたらします。 カリウムはまた、筋力、代謝、神経機能を強化しています。
4. リンの良い供給源
リンは、カルシウムに続いて体内で2番目に多く存在するミネラルです。 リンとカルシウムは、骨と歯の完全性を維持するためによく協力し、そのため、体内のリンの85％は骨と歯に見出すことができます。 リンが豊富な食事は、リボフラビンやナイアシンによって消化を促進し、効率的な消化器系を促進するほか、腎臓の健康を維持しながら老廃物の適切な排出を助けるなどの役割を担っています。 また、リンは遺伝子の構成要素であるDNAとRNAに必要であるため、すべての組織の成長、維持、修復に必要です。
ほとんどの人は、食事で十分なリンを摂取しています。 医学研究所によると、成人は1日に700ミリグラムのリンを摂取することが推奨されています。 9歳から18歳までの子供と10代の若者は、1日あたり1,250ミリグラムのリンを摂取することが推奨されています。 ニジマスには、1食あたり226ミリグラムのリンが含まれています
5. ビタミンB群の優れた供給源
ビタミンB群には、チアミン、ナイアシン、ビタミンB6、ビタミンB12、パントテン酸が分類されます。 水溶性ビタミンは、細胞の代謝に大きな役割を果たします。 チアミンは、糖分やアミノ酸の分解を助け、体内で利用しやすいようにします。 ナイアシンは、炭水化物、脂肪、たんぱく質を分解してエネルギーにするのを助けます。 ナイアシンはまた、肝臓から有害な化学物質を取り除く役割を果たし、副腎でさまざまな性ホルモンやストレス関連ホルモンを作ります。
ビタミンB6は、神経伝達物質という、ある脳細胞が別の脳細胞とコミュニケーションを取るのを助けるいくつかの化学物質を体内で作るのを助けます。 生産中の神経伝達物質はセロトニンとノルエピネフリンで、気分や体内時計にも影響を与えます。
6. 忘れ去られたセレンの良質な供給源
セレンという名前を聞いたことがある人は少ないと思いますが、セレンは正常な脳機能、健康な免疫システム、男女の生殖能力にとって重要な微量ミネラルなのです。 ビタミン E と組み合わせることで、セレンは抗酸化物質として作用し、がんのリスクを低減したり、日焼けを防いだりすることができます。 セレンは土壌に含まれているため、人々がセレンを摂取する場所としてはキノコ類が最も一般的かもしれませんが、ニジマスも同様にセレンの良い供給源です。
13歳以上の子供と成人は、1日に55マイクログラムのセレンを摂取することが望ましいとされています。
7. 汚染物質が少ない
環境保護基金によると、養殖ニジマスには水銀とポリ塩化ビフェニル（PCB）が少ないとのことです。 水銀やPCBを多く含む魚は、特に子供や胎児に、腎臓障害、精神障害、脳障害、疲労などの副作用を引き起こす可能性があります。 シーフードウォッチでは、汚染物質のリスクが高まるため、天然物のニジマスを避けることを推奨しています。
食べ方
- 生のニジマスは丸焼きか切り身で。
- 冷凍ニジマスは、追加の調理時間に余裕があれば解凍せずに調理できます。
- ニジマスはグリル、フライ、ブロイルで美味しく食べられます。
Other Facts
- 最大のマス類は、五大湖、アラスカ、カナダ原産のレイクトラウトで、体重は100ポンドにもなります。
- ニジマスは3歳で産卵が可能で、通常は3～5年ごとにしか産卵を行いません。
- ニジマスは、川の堰き止めや土砂の流出による影響を大きく受けるため、アメリカ連邦政府によっていくつかの地域で絶滅の危機にあるとみなされている。
- ニジマスのグループをホーバーと呼ぶ。
- 成魚になってから、川や小川にとどまらず海へと移動するニジマスは、スチールヘッドと呼ばれる。 その体はほとんど銀色である。
- これまで捕らえられた最大のニジマスは、2009年にカナダで、48ポンドを量った。
- ニジマスの平均寿命は、野生では4～6年である。
- ニジマスの産卵期は春に起こる。
- ニジマスは南極大陸を除くすべての大陸に導入されている。
- ニジマスの肉の色は、食事や環境条件によって変わる。
- ニジマスは1870年から商業的に養殖されるようになった。
- ニジマスはきれいな水でしか生きられないため、水質汚染の指標となる。
- ニジマスは生まれた川で産卵します。
- この魚は口の屋根に鋭い歯がありますが、下の歯は全くありません。
ニジマスの購入
ニジマスは新鮮でも冷凍でも同じ栄養価を持っています。 近所のスーパーや魚屋では、一年中新鮮なニジマスが手に入るはずです。 新鮮なニジマスを購入する場合は、鱗に光沢があり、触ると硬くて多少弾力がある丸ごとか切り身を選ぶとよいでしょう。 新鮮なニジマスは軽い臭いがしますが、生臭くはありません。
冷凍のニジマスを買う場合は、切り身に茶色の変色や端が乾いているようなものは避けてください。
保存方法
新鮮なニジマスはラップに包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫で1～2日以内に保存してください。
長期保存する場合は、パックに入ったニジマスに購入日のラベルを貼り、冷凍すると2ヶ月ほど保存できます。
下準備
新鮮なニジマスは丸焼きや切り身にすることができます。 冷凍のニジマスは、調理時間に余裕があれば、解凍せずにそのまま調理することができます。 (冷凍ニジマスの解凍は1ポンドあたり約30分かかります。)
新鮮なニジマスを焼くには、オーブンを230℃に予熱しておきます。 魚を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。 ニジマスを丸ごと、または切り身にして耐熱皿に並べ、オリーブオイルを塗り、味を調える。
ニジマスの厚さを見積もり、厚さ1インチ（2.5cm）ごとに10分ずつ焼く。 厚さが1cm以下でない限り、調理時間の途中で裏返す。
ニジマスをホイルやソースで包んで調理する場合は、調理時間に5分追加する。
ニジマスが不透明で、フォークで簡単に剥がせるようになったら、食べごろです。
ニジマスの基本
ニジマスはサケ科に属します。 北アメリカ西部に生息するニジマスには15の亜種がある。 ニジマスは現在、南極大陸を除くすべての大陸で見ることができる。 この魚は冷たい小川や川に生息しているが、亜種によっては一生のうち一部を海で過ごすものもいる。 彼らは、避難所となる十分な植物がある砂利質の底に住んでいます。 ニジマスはゲームフィッシュとして人気がある。 また、人間にとっても重要な食料源である。 そのため、ニジマスは世界中で養殖（商業的な農場）されている。 ニジマスの需要は増えているが、自然界ではまだその数は多く、安定している。 絶滅危惧種のリストには入っていない。
| 名称 | ニジマス | ||
|---|---|---|---|
| 学名 | Oncorhynchus mykiss | ||
| Common/English Name | マス、ニジマス、ブラウン・トラウト(Brown Trout)、ニワトリの一種。 レッドバンドトラウト | ||
| Native | Rocky Mountains以西の北米の川と湖 | ||
| Growing Climate | They prefer cool, clear rivers, streams and lakes, but some will leave their freshwater home and follow a river out to sea.Of The Netherlands, and The Netherlands, the North American and Nacional, the North America. | ||
| 背中 | 茶色からオリーブ、濃い青まで | ||
| 腹 | シルバーかパールホワイト | ||
| 魚体サイズ&形 | 大きいです。 体長20～30インチ（51～76センチ）ほどの魚雷型の魚 | ||
| 魚の色 | 一般的に青緑か黄緑で、側面にピンクの筋、下腹は白く、背中とヒレに小さな黒い斑点があります。 | ||
| 肉色 | 白、ピンク、オレンジ、暗赤色。 | ||
| 魚体重 | 約8ポンド（3．6kg）＜7548＞＜1460＞＜3576＞＜8824＞Flavor＜7548＞＜8824＞Delicious, delicate, mild, nutty flavor＜7548＞＜1460＞＜3576＞＜8824＞Predators＜7548＞＜8824＞Prey for larger fish, Fish eating birds, including herons and kingfisher, eagles and mammals, American Black Bear, River Otters, raquoons and human…などの魚類。 | ||
| Feed on | Eats mainly invertebrate larvae, insects, crustaceans, fish eggs.これは主に無脊椎動物の幼生、昆虫、甲殻類、魚の卵を食べる。 ミノー、小魚 | ||
| 品種 |
＜6535 |
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| 健康上の利点 |
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| 主要栄養物 | ビタミンB12（コバラミン） 2．92 µg（121.67％）＜9081＞ビタミンD（コレカルシフェロール） 13.5μg（90.00％） ＜9081＞イソロイシン 0.815g（48.74％） ＜9081＞リジン 1.624g（48.56％） ＜9081＞トリプトファン 0.5μg（121.198 g (45.00%) スレオニン 0.775 g (44.03%) バリン 0.911 g (43.13%) ヒスチジン 0.52 g (42.21%) ロイシン 1.438 g (38.)91％）＜9081＞セレン 20μg（36.36％） ＜9081＞たんぱく質 16.9g（33.80％） ＜9081＞ビタミンB3（ナイアシン） 4.719mg（29.49％） ＜9081＞ビタミンB5（パントテン酸） 1.413 mg (28.26%)＜9081＞リン 192 mg (27.43%)＜9081＞ビタミンB6（ピリドキシン） 0.274 mg (21.08%) ＜9081＞総脂質量（脂質） 5.24 g (14.97%) ビタミンE（α-トコフェロール） 1.98 mg (13.20%) Vitamin A, RAE 71 μg (10.14%) Choline 55.1 mg (10.02%） |
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| フィレ1枚（71g）のカロリー | 119 Kcal |
https://en.wikipedia.org/wiki/Rainbow_trout
http://www.dovemed.com/healthy-living/wellness-center/7-health-benefits-rainbow-trout/
https://lesliebeck.com/foods/rainbow-trout
http://www.chesapeakebay.net/fieldguide/critter/rainbow_trout
http://www.kidsafeseafood.org/rainbowtrout/
https://www.ontario.ca/page/rainbow-trout
https://marinersmenu.org/2010/10/29/rainbow-trout/
http://www.softschools.com/facts/animals/rainbow_trout_facts/693/
http://online.sfsu.edu/bholzman/courses/Fall01%20projects/rainbow%20trout.htm
オーサム