最近では、ある大規模でグローバルな健康問題がみんなの関心事になっているため、他の問題が消えておらず、同じくらい重要であるか、さらに重大になっている可能性があることを忘れがちになります。
ニトロソアミンは、以前ニュースになったそのような脅威の1つです。 ニトロソアミンとは、ニトロソ基とアミノ基を持つ有機化合物です。 一般式は R2N-N=O で、R 基は通常アルキルである。 生肉、一部のチーズ、ビール（！）、乾燥乳、魚など、一部の食品や飲料に自然に含まれていることがあります。 また、化粧品にもよく含まれ、難しいのは、亜硝酸塩防腐剤とアミンとの反応により、時間の経過とともに生成されることが多いことです。
パーソナルケア製品や飲食物に含まれているだけでなく、欧州医薬品庁（EMA）と米国食品医薬品局（FDA）は、胸やけ、消化不良、酸逆流の治療薬として処方箋でも市販でも入手できるラニチジン医薬品に、N-ニトロソジメチルアミン（NDMA）という特定のニトロソアミン不純物が低レベルで含まれていると報告しています。 NDMAが含まれていることよりも、保管中に濃度が上昇することが懸念されたのです。 FDA はその後、すべてのラニチジン製剤（Zantac® など）の販売を中止するようメーカーに要請しました
では、私は気にする必要があるのでしょうか？ 食品やビール（！）に潜在的な発がん性物質が含まれていることは十分に心配ですし、さらに、胃の病気の治療のために販売されている薬に、胃がんにつながる物質が含まれていることは、不愉快な皮肉と言えるでしょう。
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NDMAは温度の上昇により生成されることがあるため、この場合、GC-MSは分析の選択肢には入りません。 しかし、ニトロソアミンを検出するための他の解決策があります。 FDA は、ラニチジン製品中の NDMA を検出するための 2 つの方法を公開しています。1 つはトリプル四重極質量分析計の LC-MS/MS によるもので、もう 1 つはサーモサイエンティフィック™ Q Exactive™ LC-MS/MS システムによる高分解能精密質量 (HRAM) LC-MS 質量分析計によるものです。 この点に関する詳細は、以前にこのサイトで説明しました。
現代では、健康への不安がますます広がっています。 世界保健機関（WHO）は、がんを世界第2位の死因として挙げており、その原因はタバコ、アルコール、太陽光、大気汚染、肥満、プルトニウム…（以下略）と幅広い。 中には避けることが容易なものもあるが、食品や飲料、化粧品の中にがんの原因となる化学物質ができていると考えれば、気になるところであろう。 幸いなことに、LC-MSはそれらをチェックする優れた方法を提供してくれます。
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