ハイチ産エピス

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このハイチ風エピスのレシピは、ほとんどのクレオール料理のバックボーンとなるものです。 野菜、ハーブ、スパイスを混ぜ合わせ、マリネにしたものです。

ハイチ料理の独特の深みのある味と風格は何によるものかと考えたことがあるなら、その答えはハイチのepisにあるのでしょう。 これは、ほとんどすべてのハイチ人が冷蔵庫に置いている、試行錯誤を重ねた鍋の究極の風味増強剤なのです。 このレシピで、あなたもそのおいしい、指をなめるような風味を共有できます。

初めて私のウェブサイトを訪れたのなら、カリブ海料理に対する私のビジョンについてもっと知るために、私のカリブ海料理の記事をクリックするのを忘れないでください。

ハイチ風エピスとは

エピスは多くのハイチ料理の基礎となる味付けベースのことです。 タマネギ、ピーマン、パセリ、ネギ、タイム、ニンニク、クローブなど、野菜やハーブ、スパイスを組み合わせて作られたソースです。 トリニダード・トバゴのグリーン・シーズニングやラテンアメリカのソフリトに似ています。

カリブ海出身でなく、グリーン・シーズニングやソフリトが何かよく知らない場合、私が他に比較したいのはイタリアのペスト（ほとんどの国では少なくともこれが何か知っています）です。 現在では、特に海外に住むカリブ海の人々の間では、フードプロセッサーやブレンダーがエピスの調理によく使われています。

エピスの材料は、地域やディアスポラでの生活の影響によって異なっています。 とはいえ、これらの変更は劇的なものではなく、依然としてオリジナルのフォーマットに結びついています。

エピスの使い方

• 肉料理
• 魚料理
• 煮物
• ビーガン料理（米、野菜）
• 魚介類
• 肉料理
• 魚介類
• 肉料理
• 魚介類
• 魚介類

エピの材料

• たまねぎ
• ピーマン
• あさり
• にんにく
• タイム
• パセリ
• ライムまたは酢（エピの保存に、両方使える！） 塩
• (
• ) (
• )
• (エピの材料に、両方使える))
• Olive oil
• Scotch bonnet
• Celery
• Cloves

Low sodium epis (msg free)

I will notice that I purpecially did not include salt in my epis and that is I like to add my sodium when using the epis in actual recipes.エピスに意図して塩を入れていないことに気づかれることでしょう。

また、多くのレシピでマギーブイヨンキューブを使用していますが、エピスをできるだけきれいに食べたいのであれば、ブイヨンは加えずに、マギーブイヨンキューブを使用してください。 また、ブイヨンを入れる場合は、低ナトリウムまたはナトリウムフリーで、グルタミン酸ナトリウムを含まないものにしましょう

ハイチ風エピスの作り方

• オリーブオイルとライムと酢を除くすべてのみじん切り材料をS刃の付いたフードプロセッサーに加える。(写真1-2）
• 野菜を細かくしていきます。 写真3）
• 次に、ゆっくりとオリーブライムや酢などの液体を注ぎます（写真3）
• ペストのような固い部分もありますが、ほぼ液体になるまでパルスし続けます。 (写真4)
• 大きな瓶に注ぎ、冷蔵庫で冷やすか、アイスキューブや小分けにして鍋に入れ冷凍する

エピスを作る際のヒントと注意

• エシャロットが手に入らない場合、大きなネギを代わりに使う
• 食感を残すためにブレンダーではなくなるべくフードプロセッサを使うこと。 エピスはあまり液状にしない方がいいです。 ミキサーを使う場合は、ピューレ状になりすぎないように、段階的に材料を加えて食感をコントロールします。
• 酢を使いたくない場合は、ライムを使うとよいでしょう。
• エピスは冷蔵で1～2ヶ月持ちますが、すぐに使わない場合は、一部を冷凍保存しておくとよいでしょう。 レシピにはセロリの茎も入っていますが、これはお好みでどうぞ。
• カロリーの関係でオリーブオイルを使いたくない場合は、代わりに水を使います
• エピス、エピセ、ゼピスは同じものです
• ブイヨンキューブ/ペーストを加える場合は、MSGなしの低／無ナトリウムで、どんな食事条件にも合うものを使ってください
• 熱いものが食べたい場合はスコッチボンネットだけを加えてください、量はあなた次第です！
• レシピはこちらです。!

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