バッファローソースを作る。
バターまたはマーガリンを小さなソースパンに入れ、中火で溶かす。 セロリソルト、カイエンレッドペッパー、チリパウダー、塩を加える。 1分ほど煮込みます。 ホットソースを加え、かき混ぜます。 2～3分ほど煮込むと、ソースが少し泡立ってくるのがわかる。 そのままかき混ぜ、弱火にします。
鶏肉の場合：
ノンスティックスキレットまたはダッチオーブンに1.5～2インチの油を入れます。 中火にかけます。
鶏肉を下ごしらえします。 縦に切り込みを入れ、それぞれを半分に切ります。 スライダー12枚分の分量になります。
浅いお皿に卵を入れ、溶きほぐします。 浅いお皿に鶏肉を入れ、鶏肉全体に卵がつくようにします。
皿か天板にきれいなペーパータオルを敷き、その上に鶏肉を並べます。 置いておきます。
小麦粉、塩、ブラックペッパー、カイエンペッパーを大きめの再封可能なビニール袋に入れます。 袋を密閉し、袋を上下させながら指で材料を混ぜ合わせます。 袋を開け、フォークや指を使って鶏肉を入れる。 袋の封を切り、袋の外側を指で押さえて、鶏肉に小麦粉がまんべんなくつくように動かす。
油が350℃になったら、鶏肉を慎重に入れ、両面を2～3分ずつ焼きます。 (使用するスキレットやダッチオーブンの大きさによっては、鶏肉を一度に焼く必要があるかもしれません)。 鶏肉が焼きあがったら、用意したお皿や天板にのせて油を切る。
バッファローソースが分離してしまった場合に備えて、ソースを混ぜる。 一度に、鶏肉をミキシングボウルに入れ、バッファローソースを加えます。 トングか大きめのスプーンを使って、鶏肉をひっくり返し、ソースを加えて確実にコーティングします。 鶏肉をきれいなお皿に移し、残りの鶏肉も同じように焼きます。
スライダーを組み立てるには、ディナーロールを半分に切ります。 組み立て式に、すべてのロールパンにレタスを添えます。 トマトのスライスを1枚ずつ乗せる。 ランチドレッシングまたはブルーチーズドレッシングをスライストマトの上に垂らします。 それぞれのロールにチキンを1枚ずつのせる。 スライダーに上半分を加え、すぐに盛り付けます
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