バンクー

練り込みは時間がかかるものです。 キャッサバは皮をむいて刻み、トウモロコシの粒と混ぜて1日漬け込みます。 水を流し、キャッサバとトウモロコシをすりつぶして、滑らかできめ細かく、湿った生地にします。 次の工程は生地の発酵です。 2557>

深めのステンレス鍋にコーンの生地とキャッサバの生地を入れ、中火にかけ、沸騰するまでかき混ぜます。 その後、生地状になるまで少しずつ混ぜる。 木べらで生地がなめらかになるまでこねます。 なめらかになったら、鍋の側面に付着している生地を取り除き、生地を中央に寄せます。 生地が隠れるくらいに水を入れる。 蓋をし、沸騰させ、生地が均一になるようにする。 ヘラで生地をこね、水を生地になじませ、なめらかにする。 生地が柔らかくなり、均一に火が通るまで、中心を合わせ、水を含ませ、こねることを繰り返す。 小さなボウルを使って、ばんそうこうを少しずつ皿に盛る。 この作業を深型ステンレス鍋からばんくが完成するまで続けます。 スープやシチュー、お好みの肉や魚と一緒に胡椒をかけても美味しく召し上がれます。 ゴム袋に入れたバンクーは、不健康で猛毒であることが研究によりわかっています。 ゴム袋は、ばんくが冷めるのを待ってから使用します。 調理後すぐに器に盛ることで、冷めるのを待つストレスがありません。