By 2016 POP Intern, Lucia Kearney
Cornelian Cherryは最初に咲く木で、冬の終わりに誰もが色めき立つ明るい黄色の花をつけている。 ミズキ科の小木で、高さは通常16フィート（約12m）ですが、品種によっては25フィート（約15m）に達することもあります。
ヨーロッパ中南部、小アジア、アルメニア、コーカサス地方が原産で、乾燥した落葉樹林の中で最もよく育つ。 ギリシャやローマでは、コーネリアンチェリーの硬い木を槍や槍、弓の材料として珍重していました。 中世にはヨーロッパの修道院に伝わり、16世紀にはイギリスに伝わり、18世紀には観賞用として広く栽培されるようになった。 湿った土と日光を好み、日陰や風にも耐えることができる。 また、乾燥に強く、病害虫もほとんど発生しません。 コーネリアンチェリーは種から育てることもできますが、接ぎ木したものはより早く成熟します。種から育てると開花まで3～5年、結実まで6～10年かかりますが、接ぎ木したものは通常移植後1～2年で結実し始めます。 キエフの植物園には、樹齢150～200年のコーネリアンチェリーがあり、今でも実をつけています！
コーネリアンチェリーを種から育てるには、秋に生の果実を種まきするか、23週間低温、または16週間温暖、その後4～16週間低温で乾燥させ、その種をまきます。 発芽には12～15ヶ月かかりますが、層別化の前に種皮に傷をつけると、発芽を早めることができます。
コーネリアンチェリーは、穂木が台木の低い位置で接ぎ木されていれば、どのような方法でも接ぎ木することができます。 地面に近いところで枝分かれするので、すべての枝が台木ではなく穂木から出ていることを確認することが大切です。
木は約30メートル間隔で植えましょう。 天候が悪く、開花中にミツバチが出動しない場合は、良い収穫を得るために手授粉が必要な場合があります。 また、コーネリアンチェリーのいくつかの品種を植えることで、果実の収量を向上させることができることが分かっています。 成木の果実は約24ポンドだが、品種によっては1本あたり48ポンドになることもある。 果実は8月から9月にかけて長い時間をかけて熟す。 最も簡単な収穫方法は、果実の色が変わるまで待ち（熟した果実は通常真っ赤だが、品種によってはクリーム色から濃い赤紫色まで様々な色の果実をつける）、枝を揺らすことである。 熟した果実が落ち、地面から回収することができる。 完熟するまで木につけておくか、室温で1～2日置いておくと良いでしょう。
用途
さて、次は美味しいものをご紹介しましょう。 栽培の歴史が長いコーネリアンチェリーは、食べ方や調理法がたくさんあります。 酸味と甘味があり、生食や乾燥のほか、保存食やワイン、リキュールにもよく使われます。
トルコではシャーベットやジャム、マーマレードの材料に。 ウクライナではジュースにし、清涼飲料水として市販されているほか、発酵させてワインにしたり、蒸留してリキュールにしたりする。 コーカサス地方の人々は、コーネリアンチェリーからフルーツレザーを作ったり、缶詰にしたり、乾燥させて粉にし、ソースに使ったり、焼いた肉に振りかけたりしています。 ロシアでは、ジャム、ゼリー、フルーツキャンディー、ピューレ、ソフトドリンク、ソースなどに利用されています。 19世紀のイギリスでは、コーネリアンチェリーのタルトや、ロブ・ド・コーニと呼ばれるシロップが人気だった。 レシピはペルシャ料理のブログ、Fig & Quince！
（コーネリアンチェリーはペルシャのシロップ、Sharbatに使用され、冷たい水で薄められリフレッシュに使われる）
この木の花も食用になり、ノルウェイではスピリッツに香りづけとして使用されている。 種子からは油を抽出することができ、油分は最大で34％です。 この油は食用になるほか、ランプの燃料にもなります。
前述したように、コーネリアンチェリーの木は非常に密度が高い（実際、水に浮かないほど）ので、ハンドル、食器、串など、小さな家庭用品を作るのに使うことができる。 (木が小さいため、大きな道具を作るのは難しい）。 また、宝石、楽器、歯車、車輪の輻射材などにも利用されてきた。 古代ギリシャでは、この木は武器と密接な関係があり、紀元前4世紀から3世紀にかけて、このギリシャ語の名前はしばしば「槍」の同義語として詩に使われた。 葉はタンニンを多く含み、なめし革に使用される。また、樹皮からは黄色の染料を作ることができる。 また、スクリーンや防風林として、あるいは刈り込んで生け垣として利用することもできます。 害虫や病気はほとんどありませんが、鳥やリスと果実を取り合うことになるかもしれません！
栄養と薬用
調理後の果実のビタミンCは生のレモンと同じくらい多く、100gあたり約30～50mgです。 コーカサス地方や中央アジアでは、コーネリアンチェリーは1,000年以上にわたって伝統的な医療システムの一部として使用されてきました。 葉、花、果実から作られた製品は、喉の痛み、消化不良、はしか、水疱瘡、貧血、くる病などの治療に使われています。 果実から作られたジュースは、糖尿病の改善に使用されています。 葉、果実を乾燥させ粉末にしたもの、また果実と種子を乾燥させ粉砕したものは、下痢や痔の緩和に使用されます。 樹皮や蒸発した果汁から作られる製品は、皮膚の傷や腫れ物の治療に使われます。 旧ソ連の研究者たちは、果肉と種子油が傷ついた皮膚の回復を助けることを発見し、治りにくい傷や胃潰瘍、大腸炎を治すのに成功した。 最近のロシアの研究では、果実に体内から放射能を溶出させる物質が含まれていることが判明している。 また、果実、樹皮、葉は、ブドウ球菌や大腸菌に対して抗菌作用を示すことが分かっています
結論として、コーネリアンチェリーはかなり素晴らしいものです。 汎用性があり、美味で、丈夫なコーネリアンチェリーは、間違いなく、身近にある素晴らしい木です。 このエントリーが役に立った、参考になった、感動した、という方は、フィラデルフィアのコミュニティ果樹園を植え、支援するPOPのために、ぜひ寄付をご検討ください： phillyorchards.org/donate.
Sources
Trees for Gardens, Orchards and Permaculture – Martin Crawford
http://www.centralparknyc.org/things-to-see-and-do/bloom-guide/blooms/cornelian-cherry-dogwood.html?referrer=https://www.google.com/
https://en.wikipedia.org/wiki/Cornus_mas
http://contemporaryfoodlab.com/hungry-world/2014/10/die-kornelkirsche/
http://www.gardenatoz.com/what’s-up!/ensemble-weekly-editions/late-spring/what’s-up-202-spring-color-finder,-rose-pests,-prune-cherry/spring-color/cornelian-cherry/
http://georgeweigel.net/favorite-past-garden-columns/fruits-you-can-actually-grow-at-home
http://figandquince.com/2013/09/02/cornelian-cherry-sharbat-moraba-jam/
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