ポテトフライのレシピと手順写真・動画 – シンプルで簡単、美味しいポテトフライのレシピをご紹介します。 タマネギやニンニクを使わない、ヴィーガンレシピです。
Aloo fryは、簡単なランチやディナーのオプションとして準備することができる料理の一つである。 また、このレシピは、他の野菜を持っておらず、ジャガイモとスパイスだけで迅速かつおいしい料理を調理したいときに便利です。 ドライマンゴーパウダー（アムチュールパウダー）を入れて、少し酸味を加えています。 また、レモン汁を加えてもよいでしょう。
ポテトフライを作るときは、ポテトがくっつかないように、常によくシーズニングされたフライパンを使ってください。 私は通常、ジャガイモを水に浸して余分なでんぷんを取り除きます。
チャパティやパン、ダルライスやサンバルライスと一緒に副菜としてお召し上がりください。 また、ティフィンボックスにロティやプレーンパラタと一緒に詰めてもよいでしょう。
How to make potato fry
1.ポテトフライの作り方。 ジャガイモは皮をむき、2cm角または1インチ角に切ります。 水を張ったボウルに20〜30分入れておく。 ジャガイモが完全に水に浸かるようにします。
2. 厚底の鍋か鋳鉄製のスキレット、または厚手のカダイを熱します。 大さじ2杯の油を入れます。 少し辛味を出したい場合は、マスタードオイルを使うとよいでしょう。 私はピーナッツオイルを使いました。
3. ジャガイモの水気を切り、加えます。
4. 油とよく混ぜ、鍋に均一に広げます。
5. その後、ターメリックパウダー小さじ1/4、カシミールレッドチリパウダー小さじ1/2、コリアンダーパウダー小さじ1/2、クミンパウダー小さじ1/2、アサフォエティダ少々（オプション）、塩をお好みで加え、7～8分炒め続けてください。
7. スパイスパウダーをジャガイモとよく混ぜます。
8. 鍋に均一に広げます。
9. そのままよくかき混ぜて、ジャガイモが焼けるまで焼く。 その都度、ジャガイモの位置を変え、四方から均等にカリッとさせる。 最後にガラムマサラパウダー小さじ1/4とアムチュールパウダー（ドライマンゴーパウダー）小さじ1/2を加えます。 アムチャーパウダーの代わりに、レモン汁を加えてもよいでしょう。 よく混ぜてから火を止める。 ポテトフライをチャパティやロティと一緒に、またはダルライスやサンバルライスのコンボと一緒にサイドディッシュとしてお召し上がりください。 お好みで刻んだコリアンダーの葉を添えてもよいでしょう。
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ポテトフライ
By Dassana Amit
材料
- ▢ 1．5 カップ ジャガイモの角切りまたは 285 グラムまたは中くらいのジャガイモ 3 個 – 2 cm 角に切る
- ▢ 油大さじ 2
- ▢ ターメリック粉（ひきわり）小さじ1
- ▢ ½ ㎖ ▢ 油大さじ 1 ㎖ ▢ ½ ㎖ ▢油大さじ 1 カシミールレッドチリパウダー小さじ1
- ▢半分 コリアンダーパウダー小さじ1（挽いたコリアンダー）
- ▢半分 クミンパウダー小さじ1
- ▢あっさフォエティダ（ヒン）少々-… 任意
- ▢ガラムマサラパウダー小さじ1
- ▢アムチャーパウダー（ドライマンゴーパウダー）小さじ1または適宜追加
- ▢塩適宜
- ▢コリアンダーリーフ少々 (コリアンダー）-お好みで
作り方
作り方
-
ジャガイモは皮をむき2cm角または1インチ角に切ります。
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水を張ったボウルに20～30分入れておく。
ポテトフライを作る
-
厚底の鍋か鋳鉄製のスキレットかカダイを熱し、ポテトフライを作ります。 大さじ2杯の油を入れます。 少し辛味を出したい場合は、マスタードオイルを使うとよいでしょう。 私はピーナッツオイルを使いました。
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次に、ジャガイモの水気を切り、加えます。
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油とよく混ぜ、鍋に均一に広げます。
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数分後にもかき混ぜ、7～8分、弱から中弱火でジャガイモに半分火が通るまで炒めます。
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次にターメリックパウダー小さじ¼、カシミールレッドチリパウダー小さじ½、コリアンダーパウダー小さじ½、クミンパウダー小さじ½、アサフォエティダ（オプション）少々、塩（好みで）を加える。
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スパイスパウダーとジャガイモをよく混ぜ合わせ、鍋いっぱいに均一に広げて入れる。 よくかき混ぜて、ジャガイモが焼けるまで焼き続けます。 一回かき混ぜるごとに、ジャガイモの位置を変えて、すべての面から均一にカリッとさせます。
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最後に、ガラムマサラパウダー小さじ1/4とアムチャーパウダー小さじ1/2を加えます。
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よく混ぜたら火を止める。
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ポテトフライをチャパティやプレーンパラタに添えたり、ダルライスやサンバルライスと一緒におかずとして食べたりします。 また、ロティやプレーンパラタ、薄切りのパンと一緒にお弁当箱に詰めてもよいでしょう。 また、パンに挟んで、紅茶と一緒に夜食にすることもできます。
注意事項
- スパイスパウダーはお好みで加減して下さい。
- アムチャーパウダー（ドライマンゴーパウダー）の代わりにレモンジュースを加えてもかまいません。
- マスタードオイルも使用できます。
- ポテトがくっつかないように、よくシーズニングされたフライパンを使ってください。
- グルテンフリーの料理にするには、アサフォエティーダを加えないか、グルテンフリーのアサフォエティーダを使ってください。
栄養成分目安量
カロリー 144カロリー（脂質） 81
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