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Moroccan Roasted Carrotsは普通の調理済みニンジンではありません。 クミン、ターメリック、パプリカ、シナモン、クラッシュドレッドペッパーの温かく豊かなスパイスを使い、レモンと新鮮なコリアンダーのみじん切りと組み合わせたシンプルなサイドディッシュです。 毎週のローテーションに加えたい一品です。
私は、いつか旅行したい場所のバケットリストを持っています。 そのリストには、レバノン、ギリシャ、ポルトガル、アラスカ、パリ、バリ、ボラボラ、モロッコといった場所があります。 正直なところ、まだまだ行きたいところはたくさんあるんです。 女の子は夢を見ることができますよね？ 大学1年生のときにスペインに留学して以来、私は旅行の虫になり、他の文化を見て、世界中の料理を体験することに憧れを抱くようになりました。 実際に行きたい場所に旅行する代わりに、私は食べ物を通してその文化の味を体験しています。 タイ料理、メキシコ料理、ギリシャ料理、レバノン料理、インド料理、ギリシャ料理など、エスニック料理を食べるのが楽しみです。 エスニック料理を食べることの一番の魅力は、料理を通してその国の文化を知ることができることです。 その国の人々が持っている習慣、使っているスパイスや味付け、食事の時間はどんなものなのか、少しずつその文化を感じ取っていくことができます。 私は、その国の食卓につくまで、その文化の料理を本当に体験することはできないと信じているので、いつかリストにあるような場所に行けるといいなと思います。 その国に実際に行って、自分で料理を体験することに勝るものはありませんが、その国の料理を通して旅をすることは、2番目に良いことだと思います。 今日のモロッコ風ローストキャロットは、私のお気に入りの料理、モロッコ風キャロットレッドレンティルスープと、モロッコ風チキンもも肉からインスピレーションを得たものです。 ターメリック、クミン、コリアンダー、パプリカ、シナモンです。そして、これらのスパイスをゆっくりと煮込んだときに生まれる味は、美しく、暖かく、豊かなものです。 にんじんを焼くことで、にんじんの甘みが引き出され、そこに新鮮なレモンと温かいスパイスを混ぜ合わせれば、天国のような一品になりますね。 このにんじんは30分以内でできる簡単な料理で、平日の副菜を混ぜるのにちょうどいい方法です。
材料
- 1 – 12オンス袋の大きなにんじん（皮をむき、刻んだもの）{これは私にとって2カップの刻んだにんじんでした}
- 2テーブルスプーンのオリーブオイル
- 1/2 lemon, くし形切り
- クミン小さじ1
- シナモン小さじ1/4
- 塩小さじ1/4
- 胡椒小さじ1/4
- ウコン小さじ1/4
- パプリカ小さじ1/4
- 赤すり胡椒{辛さは任意}
付け合わせ用。
- コリアンダー（みじん切り） 大さじ3
作り方
- オーブンを450度に予熱しておく。
- にんじんは皮をむいてみじん切り、レモン1/2個はくし切りにして、大きなボウルに入れます。
- 小さなボウルにクミン、シナモン、塩、コショウ、ターメリック、パプリカ、クラッシュドレッドペッパー（お好みで）を入れて泡立て器で混ぜる。
- 天板ににんじんとくし形レモンを一列に並べ、14分間、一回裏返しながら焼く{滑り止めマットやアルミホイルを使うと、にんじんが天板で焦げないようです}
- 天板から取り出し、新鮮なコリアンダーを振りかける。 味見をして、お好みの味に調整してください。 温かいうちにお召し上がりください。
注意事項
スパイスとしてクラッシュレッドペッパーを入れていますが、入れなくても大丈夫です。
パセリを添えてもいいですね。
もともとレモンを丸ごと1個使っていたのですが、レモンの風味がとても強く、レモン好きな私にはたまりませんでした。 そこで、2回目に作ったときは、レモンを1/2個に減らしてみたところ、より美味しくできました。 もしレモンが全くお好きでなければ、完全に省いても美味しくいただけますよ！
Culinate
Don’t miss a recipeより引用したモロッコ風レッドレンティルスープをアレンジしました。 ニュースレターに登録すると、あなたのキッチンに直接レシピをお届けします。 また、Facebook、Pinterest、Twitter、Google +、Instagramで私を見つけることができます。 Snapchatにも参加しました。