ランビは、新鮮なコンクという大きな巻貝を使ったハイチオリジナルの煮込み料理です。 世界的に見ても、食用として養殖されている場所はあまり多くありません。 そのため、ハイチやアメリカのレストランでランビを食べると、本当においしいんです。
もしあなたが、水からとれた新鮮な魚介類が好きなら、ランビに入っているコンクを楽しめるでしょう。 ただし、冷凍してしまうと弾力性がなくなってしまうので、購入後すぐにシチュー用のランビを準備するようにしましょう。 現地のハイチ人は、自分たちで獲った巻貝をその日のうちに調理するのが一般的だそうです。 その他、新鮮なハーブ、ニンニク、ピーマン、タマネギなどを入れて煮込みます。 ランビは朝食、昼食、夕食のいずれにも適しています。ほとんどのハイチの人々は、この料理を作るために必要な巻貝を捕るのに時間がかかるため、昼食と夕食にこの料理を用意します。 しかし、ランビはスパイシーなシーフードが好きな人なら誰でも楽しめる、とても豊かで美味しい料理なのです。