リサラマンデ（デンマーク風アーモンドライスプリン）

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The most popular Danish Christmas dessert, Risalamande is wonderful creamy almond rice pudding and served with a delicious cherry sauce!

ライスプディング（Risengrød）は何世紀にもわたってデンマークで愛されてきた料理で、金持ちも貧しい人も同様に楽しんでいる料理です。 しかし、1800年代には、ヨーロッパのほとんどの国と同じように、上流階級のブルジョワジーが、貧しい労働者階級と自分たちをさらに区別したいと考えるようになり、その区別には食べ物も含まれるようになったのです。 しかし、ブルジョワジーは大好きなライゼングローを手放そうとはしなかった。 しかし、貧しい農民の庶民食を食べるわけにもいかず、解決策が見つかりました。 生クリームやアーモンドなどの贅沢品を加え、新しい名前、もちろんフランス語の「riz à l’amande」をつけて、優雅な雰囲気を出すのです。 アメリカの言葉を借りれば、ブルジョワジーはケーキを食べながら、自分たちも食べることができるようになったのである。 毎年クリスマスイブの夕食の後に出される、最もポピュラーなクリスマスデザートでしょう。 すでに述べたように、名前の由来はフランス語のriz à l’amandeで、”アーモンド入りのご飯 “と訳されます。

ベースはどこにでもあるような普通のライスプディングですが（レモンの皮を加えると100段階アップ）、リサマンドの特徴は、そのベースのプディングをどうするかということです。 刻んだアーモンドを加え、バニラ風味のホイップクリームを折り込み、絹のようなチェリーソースをトッピングしています。 シンプルでエレガントで、とても美味しいです！

多くの西ヨーロッパのデザートのように、甘すぎず、少しの砂糖と甘いチェリーソースの間で、ちょうど良い甘さです

このデザートに伴う楽しいクリスマスの伝統があります。 ライスプディングの中にアーモンドを丸ごと1個隠し、それを見つけた人がプレゼントをもらえるというものです。 キャッチは どんなにお腹がいっぱいでも、アーモンドを見つけるまで食べ続けなければなりません！

私も夫も先祖はデンマーク人です。 私たち夫婦には、デンマークからアメリカに移住した曾祖父母がおり、この美しい国を訪れる機会に恵まれました。 夫の母方の家族は、特にその遺産を誇りに思っています。

建築、特に最初の写真の運河沿いの家々は、北ドイツの港町とよく似ています。 食べ物も似ていて、魚や肉やジャガイモがたくさんあります。 また、お菓子も共通しており、デンマークではÆbleskiver、北ドイツではPförtchenと呼ばれているものだそうです。 私はドイツ出身ですが、このお菓子が実際にどこで生まれたかについての熱い議論は避けておきます！

ライスプディングの話に戻りますが……。デンマークでは伝統的にクリスマスイブに食べる料理ですが、美味しいので一年中いつでも楽しめます！

始めましょう！

中サイズのストックポットに米、塩、レモンの皮、砂糖と水を入れて沸騰させます。 3分ほど沸騰させ、牛乳を加えて再び沸騰させる。 弱火にして蓋をし、時々かき混ぜながら30～35分煮る。最後の10分は焦げ付かないように回数を増やす。 刻んだ湯通しアーモンドを混ぜる。

冷ました後、数時間から一晩冷やす。

クリームをとろみが出るまで泡立てる。 砂糖、バニラビーンズペースト、アーモンドエッセンスを加え、固いピークができるまで泡立てる。 泡立て過ぎないように注意する。 (注)米は非常に硬くなる場合があります。 かき混ぜてほぐし、クリームを加えてからさらにかき混ぜ、固まりをほぐす)

ライスプディングにクリームを混ぜ合わせる。

飾りにミントの小枝を添えてもよい。

Enjoy and Glædelig Jul og Godt Nytår!

リザマンド（デンマーク風アーモンドライスプリン、チェリーソース）

Kimberly Killebrew