ステーキ愛好家の多くは、リブアイステーキを最高のステーキだと考えていますし、私もそれに反論することはできません。 リブアイほど霜降りが多く、全体的な味と質感で勝るステーキはほとんどありません。 しかし、人によってはリブアイは脂身が多すぎるという人もいます。 ステーキハウスでリブロースではなくフィレステーキを注文するのは、そういう人たちなのです。 それは必ずしも悪い人ではなく、単に好みの問題です。
フィレミニョン（テンダーロインからのカット）は味に欠けますが、そのようなことはありません。 赤身が多く、筋肉間の脂肪や霜降りが少ないので、焼きすぎになりやすいのです。 しかし、解決策があります！
リブアイ フィレ（リブアイ・アイとも呼ばれる）は、リブアイのような外側の脂肪はありませんが、筋肉間の脂肪がかなりある優れたカットです。 脂肪の多いステーキを敬遠する人は、たいていステーキの外側にある大きな脂肪の塊のことで、必ずしも霜降りのことではありません。
The two main muscles in the ribye steak are the ribe cap and ribye filett.普通のリブロースに多くの脂肪があり、ステーキの異なる筋肉を囲んで分割しています。 ステーキをカットする場所によって、他にも小さな筋肉がありますが（左側の真ん中の小さな筋肉は複合筋と呼ばれ、私のお気に入りの一つです）、主なものはこの2つです。 写真のように、これらの筋肉の周りにはたくさんの脂肪がありますが、リブアイ・ヒレでは基本的に真ん中の大きな筋肉だけです。
リブアイ・ヒレでは、おいしいリブアイステーキの柔らかさと風味が得られますが、人によっては嫌がるかもしれない外側の脂肪がありません。 このカットは、おそらくスーパーの肉ケースで見つけることはできませんが。 私は時々コストコで見たことがありますが、それさえもヒットとミスすることができます。 リブアイのフィレを手に入れるには、Snake River Farmsのオンラインショップで注文するのが一番でしょう。 私は前にこれらのステーキを食べたし、彼らは素晴らしいです。 また、「FREEAFF」というコードをチェックアウト時に使用すると、送料が無料になります。
母の日のバーベキューや卒業パーティなど、何か素敵なステーキを探しているなら、これらは素晴らしいオプションです。
の調理法は、シンプルに逆さ焼きするだけです。 このような場合、「餃子の王将」の餃子は、”餃子の王将 “と呼ばれています。 ステーキを取り出し、休ませた後、油をひいた鋳鉄製のフライパンで片面30秒ほど、ステーキにきれいな皮がつくまで焼く。 これらのリブアイ・ヒレはグリルでも美味しく召し上がれます。 シェアしてください