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Romanian Beef Salad (Salada de boeuf) は、クリスマスに作られる伝統レシピとされています。 新年と復活祭
根菜類、調理した牛肉または鶏肉に漬け物とマヨを混ぜたものが主な材料です。
このサラダレシピを皆さんにお伝えしなければ、真のルーマニア人ではありませんね。 ルーマニアのビーフサラダ、”salada de boeuf “は、クリスマス、新年、イースターに作られる伝統的なレシピとされています。
ルーマニア人が世界のどこに住んでいても、このサラダはこれらのお祝いの席で食卓にのぼります。
このサラダの作り方に正しいも間違いもありません。 どの家庭にもその家庭のレシピがあり、どれもおいしいのです。
このルーマニアの牛肉サラダには何が入っているのでしょう。
- 肉-牛肉、鶏肉、または七面鳥が広く使われています
- ジャガイモ-私はラセットポテトかユーコンを使います
- ニンジン
- パースニップ
- セロリ
- 豆-私は冷凍豆を使って少し加熱したものが好きですが、缶入り豆でも大丈夫でしょう。 ただ、サラダに入れる前によく水気を切ってください。
- ピクルス-キュウリと赤ピーマンの酢漬けなど
- マヨ
- マスタード
- 塩・コショウ
その他、お好みの食材でどうぞ。
- 固ゆで卵
- オリーブ
- 牛肉、鶏肉、七面鳥の代わりにハム
他の国ではこのサラダに加えているもの：
バルカン・東欧でも広く普及しているサラダです。 ブルガリアなどでは、サラミやハムを加えることもあります。
スペインでは、このサラダは非常に人気があり、タパスとして出されることもあります。 Ensaladilla Rusaと呼ばれ、ツナ、ゆで卵、ローストピーマンが入っています（私のレシピはこちら）
ところで、私はアーティストではないので、サラダの上のクリスマスツリー（下の写真）にはお手柔らかにお願いしますね。 完璧なものではありませんが、食べられたので満足です！ 🙂
「Boeuf」はフランス語で牛肉を意味し、そのためこのサラダは牛肉サラダと呼ばれています。
私が子供のころは厳しい時代で、肉も少なく、母がこのサラダに肉を入れた記憶はありませんが、家の外でこのサラダを牛肉で食べた記憶があります。
ベジタリアンサラダが必要な場合は、肉を抜いて野菜だけにしても間違いありません。
このように、注目すべきスターがここにいるのです。 万能で、簡単に作れて、とてもおいしいです。
ルーマニアのビーフサラダを成功させる秘訣は、材料を本当に小さくカットすることです。 サイコロ状にするのが基本です。
娘は休日のこのサラダが大好きで、喜んで材料を切るのを手伝ってくれますが、私の偉そうな態度が出て、野菜が大きすぎるからもう一度切ってくれと言った若い頃の記憶が残っているようです。
私は完璧ではありませんね。 年齢を重ねるごとに、サラダの野菜の見た目はあまり関係ないことが分かってきました。
マヨでもみもみすると、わからなくなるんですよね。 でも、娘は今でも一生懸命サイコロ状に切っていて、大人になった今、一緒にキッチンで楽しむのが大好きなので、人参のサイズが合わないと叱られます！！🙂
アメリカのサラダに例えると、このレシピが一番クラシックポテトサラダに近いかもしれませんね。
秋に缶詰にした瓶詰のキュウリ、いつもファーマーズマーケットで買っているキュウリのピクルスを使いました。
この夏に漬けた赤ピーマンも使いましたが、まだレシピを書けずにいます（笑）
ああ、日々ご紹介したいレシピが山積みで絶望です！（笑）。 しかし、ポジティブに考えると、レシピを共有することで、私たちは長い間楽しむことができます！ 🙂
これらの美しいピクルス野菜は、ファーマーズマーケットからの良いものを保存するための素晴らしい方法です。
ピーマン、カリフラワー、にんじん、西洋わさびはすべて、スパイスやハーブと組み合わせた酢の物の中で、この美しいビーフサラダで日の目を見ることができる日を待っています。 写真を撮って、インスタグラムで#thebossykitchenggkのタグをつけて、みんなが見られるようにしてください。 また、Facebook、Pinterest、Twitterで私をフォローするのを忘れないでください。 これは、私の仕事とつながっている最も簡単な方法です。 また、このブログから作った作品やお気に入りのレシピをみんなで共有できるコミュニティグループ「The Bossy Kitchen」に参加することもできます！
また次回お会いしましょう。
材料
- 1ポンド（約900g）の牛肉 (チキンやターキーも可)
- 1 ポンドのポテトの皮むき
- 1/2 ポンドのニンジンの皮むき
- 1/2 カップ冷凍グリーンピース
- 1 カップマヨネーズ
- 3-…マスタード 大さじ4
- きゅうりのピクルス 1カップ みじん切り
- 赤ピーマンのピクルス 1カップ みじん切り
- 塩・コショウ 適宜
サラダを飾るためのオプションです。
- オリーブ、野菜のピクルス、ゆで卵、パセリの葉など。
作り方
- 塩水を入れた鍋に肉を入れ、約1時間柔らかくなるまで煮込む。
- 肉を茹でた同じ鍋に、丸ごとのジャガイモと丸ごとのニンジンを入れ、沸騰させます。 火を弱め、フォークが通るまで約25分ほど煮ます。
- 塩を入れたお湯でエンドウ豆を5分ほど、または柔らかくなるまで煮ますが、むせません。
- 肉、ジャガイモ、ニンジンをサイコロ状に切ります。
- 大きなボウルに肉、ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆を入れる。
- 漬け物はよく水を切り、さいの目に切って残りの材料に加える。
- マヨとマスタードを加え、塩・コショウで味付けして全体を混ぜ合わせる。
- 必要であれば塩、こしょうを足す。
- 伝統的には、サラダの表面をヘラでならし、マヨを表面を覆うように薄く塗り、飾る。
- 冷蔵し、器に盛る。 残ったサラダは3～4日おいしくいただけます。
- 冷やしてお召し上がりください。
栄養成分表示：
収量：
8
1食分：
1
1食分の量：カロリー: 413総脂肪：29グラム飽和脂肪：6グラムトランス脂肪：0グラム不飽和脂肪：22グラムコレステロール：88mgのナトリウム：375mgの炭水化物。 20g食物繊維: 4g砂糖: 4gタンパク質: 18g
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