Paulina Cocinaの皆様、こんにちは。 家庭でできるレバーのエンセボラードの作り方を教えるべきかどうか、制作の中で長々と議論してきました。 レバーはあまり良い評判を聞かないし、たとえ玉ねぎであっても、レバーを使ったレシピはあまり好きではない（いわば）人がいることも知っています。
なぜそうしたか分かりますか？ パウリナは玉ねぎ入りのレバーが大好きだから。 肝臓のレシピを国民に普及させるために、ある種の十字軍のように主張したのは彼女だった。 パウリナは、見ての通り、迷子の恋人です。
これ以上は、レシピを残しておきますので、きっと気に入ると思います。
ビデオを楽しんでください！
次回もお楽しみに
Nicola Garupa
Producer
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この玉ねぎレバーのレシピについて
こんにちは友人、パウリナです。迷走と玉ねぎレバーの恋人。
ニコラが話したように、最初はこのレシピを作るのをとてもためらったので、家でどうなるか教えてください。
本当にレバーレシピはお勧めしますよ。 レバーはやや風味が強い肉ですが、調理法を知っていれば絶妙な味になります。 ビデオの中で、レバーステーキはニンニクとパセリがたくさん乗っていないと、私には合わないと言っていますが、このレバーのエンセボラードは私の人生の中で一番好きなレシピの一つです。 コンフォートフード、快適な食べ物です。
とにかく、レシピを作ったら、いつものように写真を送ってください。
ところで、定番のオニオンレバー以外にレバーを使ったレシピを探しているなら、このプンチャエットをお勧めします。私はこれが大好きです!!! 数年前、バレンシアのLa Vila Joiosaで、友人のIsaと一緒に、Paulina Cocinaの最初で隠れたシーズンに作ったものです。 冷えたビールと一緒に食べると絶品です。
材料
2人分
- 1/2kgです。 レバー
- タマネギ1個
- オリーブオイル
- ペリル
- ワイン（赤、私の場合。 ただし白を使うことが多い）
- 1/2カップのストック
- 塩・コショウ
玉ねぎ入りレバーレシピ
知る人ぞ知るです。 sabe
- フライパンにオリーブオイルを適量入れ、そこに玉ねぎを炒め、スライスか（羽毛か？ 本当に切り口の名前が思い出せない、半切れ）。 塩を加えてやわらかくする。 中火で柔らかくなるまで炒めるが、透明にはならない。
- 熱したフライパンの中央に穴をあけ、そこにレバーを入れ、両面がきつね色になるまで封をする。 その後、玉ねぎと混ぜてもう少し煮ます。
- 塩、こしょう、パセリを加えます。 かき混ぜながら、ワインを適量加える（私の場合は赤ワインを使ったが、レシピでは通常白ワインを使用する）。 ワインのアルコールが蒸発するまで木べらでかき混ぜます。
- ブイヨンを加え、蓋をする。 蓋をして10分、または汁気がなくなるまで放置し、美味しいシチューが出来上がる。 玉ねぎ入りのレバーはパサパサになりやすく、食欲をそそらない粘度になるので、煮込みすぎないことが大切です
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