レンズ豆の離乳食レシピヒントとアイデア

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レンズ豆の歴史

レンズ豆を離乳食に取り入れる

栄養価

レンズ豆の種類

赤ちゃんのためのレンズ豆の調理方法

レンズ豆で赤ちゃんはガスを出すのでしょうか？

レシピ

世界のある地域では、レンズ豆は食事の重要な一部で、乳児から大人まで毎日食べられています。

しかし、他の文化圏では、レンズ豆は赤ちゃんの食べ物としてはあまり人気がなく、多くの親が、赤ちゃんにレンズ豆を与えることで起こりうる「ガス感」や「風」を心配しています。

でも、この小さな豆類はとても栄養価が高く、赤ちゃんのメニューに素晴らしい追加となることでしょう。 そこで、レンズ豆の離乳食についてもう少し詳しく見ていきましょう！

レンズ豆の歴史

エンドウ豆に近いレンズ豆は、とても長い間、人類に栄養を提供してきました！その歴史は、1960年代から1960年代にかけてです。 実は、紀元前6,000年前から栽培されていた証拠があるのです!

レンコンの種はさやの中に入っており、収穫する前に、通常は植物の上で乾燥させます。

赤ちゃんにおすすめのレンズ豆

レンズ豆は、一緒に調理した食材の味を受け継ぎやすいので、赤ちゃんの食事に最適です。 また、タンパク質が豊富なので、ベジタリアンの赤ちゃんには、肉の代わりとして最適です。

（注意：レンズ豆やその他の豆類は、G6PD欠損症の赤ちゃんには適さない場合があります。）

赤ちゃん用にレンズ豆を調理する場合は、赤い品種をお勧めします。

また、より柔らかく調理されるため、硬めのレンズ豆よりも赤ちゃんにとって魅力的かもしれません。

一方、年長の赤ちゃんは、よく調理されたピュイ・レンチルをフィンガーフードとして楽しむことができます。

赤ちゃん用のレンズ豆の調理法をいくつかご紹介します

• シンプルに、おいしい自家製スープで煮込みます（チキンストックとビーフストックのレシピをご覧ください）。
• 調理したレンズ豆を、赤ちゃんの好きな野菜のピューレ（ニンジンやカボチャなど）と一緒につぶします。
• 調理してつぶしたレンズ豆は、水分が多いピューレの増粘剤として使います。
• お気に入りのスープやキャセロールには、調理終了の少なくとも20分前に、レンズ豆を投入しましょう。

赤ちゃんにとってのレンズ豆の栄養価

レンズ豆は赤ちゃん（そしてあなたにとっても）とても良いものです。

レンズ豆は

• タンパク質
• カルシウム
• 炭水化物
• ビタミンB群
• リン

の良い源である。

• 鉄分（他の豆類の約2倍）
• 食物繊維

早い時期にレンズ豆の味覚を促すことは、良いことです。 なぜなら、その後の人生において、レンズ豆を定期的に摂取することで、多くのメリットが得られるからです。 レンズ豆はゆっくりと燃焼する複合炭水化物であり、鉄分を補給するため、エネルギーレベルが上がります。

レンズ豆の種類

レンズ豆にはたくさんの種類がありますが、近所のスーパーで見かけるのは主に3種類です

• 赤レンズ豆です。 ほのかに甘い風味が特徴で、比較的早く火が通り、ドロドロになりやすいのが赤レンズ豆です。 スープやシチューによく使われますが、離乳食にも最適です。
• ブラウンレンズ豆（別名：エジプト豆、コンチネンタル豆）。 最も一般的で…また最も安価です。 赤レンズ豆のようなほのかな甘みはなく、調理するとドロドロになります。
• 緑レンズ豆（ピュイまたはフランスレンズ豆としても知られる）。 レンズ豆の中でも「クレーム・デ・ラ・クレーム」と呼ばれるものです。 元々はフランスのピュイという地域で栽培されていましたが、現在は北米とイタリアで栽培されています。

他にも、黒レンズ豆（調理するとキャビアのように見えることからベルーガと呼ばれる）や白レンズ豆（基本的に黒レンズ豆を皮で割ったもの）など、様々な色のレンズに出会うことがあります。

赤ちゃんのためのレンズ豆の調理法

他の豆類と違い、レンズ豆は水に浸す必要がありません-ただし、お好みで数時間浸すと、調理時間が約半分になります。 もし浸さないのであれば、調理前に水洗いし、小さな石を取り除く必要があります。

レンズ豆はとても調理しやすく、通常パッケージに調理法が記載されています。 通常、蓋をして、レンズ豆1に対して水またはブイヨン3で煮込みます。 調理時間は品種によって異なりますが、目安として…

• 赤レンズ豆は最も早く、約15分
• 次に緑レンズ豆で、約20分かかります。
• 最も火の通りが遅いのは茶色のレンズ豆で、約35分で火が通ります（ただし、硬めの食感がお好みなら、水に少量の油を加えて20分で調理することも可能です）

調理したレンズ豆はよく冷凍します。

離乳食の冷凍保存について詳しくはこちら

乾燥レンズ豆は涼しい場所で保存すると、1年程度保存できます。

レンズ豆を食べると赤ちゃんはガス（風）になりますか?

レンズ豆やその他の豆類は、体内で分解できない大きな糖の分子を含んでいるため、ガスが発生しやすいと言われています。 この分子は大腸にたどりつき、そこでバクテリアに食べられ、その結果ガスが発生します。

最善のアドバイスは、赤ちゃんがすでに野菜や果物を楽しんでいるとき（おそらく7～8カ月以上ですが、もっと早く楽しんでいる赤ちゃんもいます）から、少量のレンズ豆を与えることから始めることです。

考えてみてください。レンズ豆料理のダル（またはダル）を主食とするインド文化の赤ちゃんは、離乳食を始めたときから定期的にレンズ豆を食べさせます。

専門家の中には、レンズ豆やその他の豆類を定期的に食べることで、消化しやすくなるように体を「整える」と考える人もいます。

レンズ豆を消化しやすくする方法は他にもあります。 水を入れ替え、レンズ豆に火が通るまで煮込みます。 少し面倒ですが、多くの人がレンズ豆の消化性を高めるために、この方法を愛用しています。

もうひとつの方法は、赤レンズ豆なら1～2時間、茶色や緑色のレンズ豆なら2～4時間、とてもゆっくり煮ることです。 これは、レンズ豆をスープやキャセロール、シチューの一部として調理すると、より消化されやすくなることを説明しています。

レンズ豆を調理するときに、新鮮なショウガのスライスを水に加えてみてください。 生姜は消化を助けてくれます。

赤ちゃんには缶詰のレンズ豆を避けましょう。 栄養的には乾燥豆と同等です（塩や砂糖を加えていない限り）。 しかし、調理の過程で上記のような工夫がされていないため、赤ちゃんがガスを出しやすくなります。

レンズ豆の離乳食レシピ