ロティサリーチキンを自宅で作る方法

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Last minute, 週末に便利なロティサリーチキンは、自宅で簡単に本格的なロティサリーチキンを作ることができます。簡単なロティサリーチキンのルブの付け方から、トラス（全ての付属物を固定すること）、家庭用ロティサリーグリルでのローストまで、ステップバイステップでお見せします。さらに、串焼きチキンが毎回柔らかく、しっとりと風味豊かであることを確認するためのいくつかのヒントを得ます。

誤解しないでください、私は誰よりも、火曜日の夜、地元の市場から最後の分のロティサリーチキンが大好きです。おいしいし、利便性という点では、他に勝るものはないでしょう。しかし、家庭で作るロティサリーチキンは、他とは一線を画しています（しかも、ゼロから作るのはとても簡単です。友人や家族の前で串から鳥を引き抜くと、何度もハイタッチされることだろう。この串焼きチキンは本物で、内側も外側も調味料で味付けすることから始まります。私のロティサリーチキン・ラブの材料はたった6つ（そのうち2つは塩とコショウ）です。これは…

ロティサリーチキンラブの材料

コーシャーソルト
ブラックペッパー
粉砕レッドペッパーフレーク
粉砕フェンネル
ドライタイム
乾燥ミンチガーリック

小皿に入れて、合わせ調味料は置いておきます。

串焼きチキン用のアロマティクス

2層目の調味料は、ロティサリーチキンラブより繊細な…アロマティクスです。香辛料は鳥に水分と繊細な風味を加えます。私は、

オニオン
フレッシュハーブ
ホールガーリック
ロティサリーチキンラブ一振り

鳥に味付けするとき、豪華な下準備はありません。鳥の空洞の中にチキンシーズニングを少量振りかけます。次に、4分の1にざっくり切った玉ねぎ、軽くつぶしたにんにく（シェフナイフの側面をにんにくの上に平らに置き、こぶしでよく叩いて使います）、新鮮なタイムの枝を数本差し込みます。

オーブンでローストする場合、必ずしもトラスは必要ではありません。よりよいプレゼンテーションのためですが、必須ではありません。しかし、鳥を串焼きにするときは、絶対に必要です。鶏のトラスを使ったことがない人は、以下の手順と写真にしたがってください。 (IKEAの本棚の説明書と同じで、思ったより簡単です）。

自宅でロティサリーチキンを胴上げする

キッチンひもを約20インチの長さに切ります。
手羽先を鶏の背中に巻き付けます（そうすれば、リクライニングチェアに座っているように見えます）
ひもを、鶏肉の底面にある大きなくぼみの下に当てます。
ひもを脂肪と皮の緩いフラップとドラムスティックの周りに巻き付け、（これは本質的に空洞を閉鎖している）簡単な結び目を作ります。
背中が上を向き、首の空洞が自分の方を向くように、鶏肉をひっくり返します。しっかり結びます。

この簡単な方法で、家庭用ロティサリーで串焼きチキンを固定します。

ロティサリーで鶏肉を固定する

メーカーの説明に従って、ロティサリー調理用のグリルを準備します。
グリルを中火で約425°から450°に熱します。
グリルを熱している間に、鶏肉を家庭用ロティサリーに、軸が首を通って下端から出るようにスライドさせます。
串フォーク（串の上で回転しないように鳥を固定する2本のとがった爪）を串の片方に通し、鳥の片方に固定します。
もう一方の串フォークを串のもう片方に通し、もう片方も固定します。
鳥が串フォーク2本にしっかりと固定されているか確認し、調整してください。串のネジをしっかりと締めます。
浅い耐熱皿をグリルの上に置き、鶏肉から出るドリップを受け、レンダリングした脂肪の燃え上がりを防ぐことができます。
準備したグリルに鶏肉を移し、ロティサリーのスイッチを入れます。

調理時間は？

調理時間は鶏肉の大きさと温度によって異なります。鳥の最も厚い部分で測ったとき、内部温度が180°になるのが理想的です。

私はそれの当て推量を取るために良いインスタント読み取り温度計を使用するのが好きで、私の選択のインスタント読み取りサーモワークスThermapen Mk4のです。これは、インスタント読み取り温度計のMAC-ダディです。私はいくつかの安価なバージョン（20〜25ドルの範囲で）、そのうちのどれもが私にポッピングする前に、丸1年続いたので、私はそれを言う。私は今、数年前から私のThermapenを持っていると、それはまだ魅力のように動作します。実際、私はこの製品をとても気に入っていて、彼らのアフィリエイトをしています。

このインスタントリードは安くはありませんが、私はそれだけの価値があると思います…これらの理由からです。

Why I love my Thermapen Mk4

2-3 秒間の読み取り – 待ち時間なし
High accuracy to ±0.7°F (±0.4℃）の高精度。
折りたたみ式熱電対プローブにより、キッチンの引き出しの中でプローブを探しているときに、プローブで自分を刺すことがありません。
特許取得の自動回転ディスプレイにより、肉をどちらに刺しても、ディスプレイは自動的に右側に回転し、どちらの手、まっすぐ上または下でも、どんな姿勢でもそれを読み取ることができます。
Motion-sensing sleep & wake mode – 使いたい時に使えるので、電池の消耗を防ぎます。
Intelligent backlight – 暗い場所で焼くときに最適。
Waterproof to IP67 -水に沈めるべきではありませんが、濡れたとしても世界の終わりにはならないでしょう。
3,000時間のバッテリー寿命（単4形電池）-このインスタント・リーディングは、入手困難な特注品ではなく、通常の電池を使用するところが気に入っています。
10色-「多様性は人生のスパイスである」と考えています。
温度表示は、°Cまたは°Fです。

最大の特徴は・・・

約45分から1時間で自宅で調理したロティサリーチキンは柔らかく、ジューシーで食べごろになるところです。オーマイガーッ! 我が家では、夫が “ピットミット “を使ってロティサリーユニットからシャフトを持ち上げ、鳥を（シャフトごと）まな板の上に置き、それを運んで切り分けます。その間、主人は拍手喝采を浴び、お腹を鳴らし、完璧な串焼きチキンを完成させたグリルマスターにたくさんの賞賛の声を浴びせます。彼はそれを楽しんでいる。あなたもそうでしょう。

鳥に添えるもの：

ケールとバターナッツスカッシュのグラタン
ピクルスチェリーのライスサラダ
春のペーストインゲン
ピーニョリ入り黄色米

残ったらどうする？

大人数でない限り、この串焼きチキンの残りはありそうです。その使い道を紹介します。

カレーチキンサラダ
残ったロティサリーチキンのストック
トロピカルマンゴーチャツネチキンサラダ
簡単チキンチャーハン
テキメクチキンチイレノス

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Rotisserie Chicken From Scratch

ガスグリルで作るロティサリーチキンはとても簡単で最も湿ったものに仕上がります。風味豊かな鳥です。

コースメイン

料理アメリカン

キーワード #グリル、チキン、ロティサリー

食事制限デイリーフリー、グルテンフリー、ローカーボ, パレオ

下準備時間 15分

調理時間 1時間20分

休憩時間 30分

人員 6名

カロリー 322kcal

設備

ガスグリルまたはチャコールグリル用ロティサリーアタッチメント

食材

について

FOR HERB SPICE RUB

塩小さじ2
ブラックペッパー小さじ1
ドライタイム小さじ1
小さじ1/2 にんにくのみじん切りまたはガーリックパウダー
フェンネルシードの粉砕小さじ1/2
レッドペッパーフレークの粉砕小さじ1/4

FOR CHICKEN:

丸鶏4ポンド
玉ねぎ1個（4等分）
にんにく2片（つぶす）
タイム5枝

使い方

小さなボールで塩と一緒に混ぜ合わせます。胡椒、タイム、ガーリック、フェンネル、クラッシュドレッドペッパー。混ぜ合わせ、置いておく。
鶏肉から臓物と首の部分を取り出します。ペーパータオルで鶏肉の内側と外側の水分を拭き取ります。鶏の空洞にシーズニングミックス小さじ1杯を振りかけます。

TRUSS THE CHICKEN:

30インチほどの長さにキッチンひもを切ります。
ひもを鶏の尾の下とドラムスティックの上に持っていき、一緒に引き寄せてしっかりと結びます（ただし結び目は作らない）。胸骨の下にひもをひっかけ、胸骨の両脇から脚と胴体の間を通り、胸に沿って首の方へひもを引き上げます。
背中側を上にしてひっくり返し、手羽先の肘の関節から背中側へひもを引きます。紐をしっかりと引き、結び目を作る。
調理する前に、少なくとも30分、最長で数時間、一晩、鶏肉を休ませます。

ロティサリーディスクのセットアップ：

メーカーの説明に従ってセットアップしてください。
グリルを425°～450°に加熱します。
ロティサリーシャフトに1本の串をスライドさせ、締め付けます。鶏肉を串に通し、串用フォークのツメの中心に固定します。鶏肉がしっかりと固定されていることを確認してください。 2本目の串フォークをロティサリーシャフトにスライドさせ、鶏肉下端をツメで固定します。
メーカーの説明書に従って、ロティサリーシャフトをロティサリー機構にセットする。ロティサリーをスタートさせ、45分間加熱します。温度計を使用して、焼き加減を確認します。鶏の最も厚い部分、通常はもも肉（骨に触れない部分）で180°Fを示すまで調理します。火加減やドリップパンを調整し、さらに15-20分、またはお好みの温度になるまで調理を続けてください。
グリルミットを使ってグリルからロティサリーを取り出し、まな板に移します。
串フォークとシャフトを外し、鶏肉を10～15分冷ましてから切り分ける。

栄養成分

カロリー: 322kcal｜炭水化物: 2g｜たんぱく質：27g｜脂質：22g｜飽和脂肪：6g｜コレステロール：109mg｜ナトリウム：879mg｜カリウム：291mg｜食物繊維：1g｜糖質：1g｜ビタミンA：268IU｜ビタミンC：5mg｜カルシウム：29mg｜鉄：2mg

『串焼きロティサリーチキン』は後でピン！とくるように、ピンで留めてください。