この記事にあるリンクから購入すると、コミッションを受け取ることがあります。
239shares
牛レバーを素晴らしい珍味のように味わう方法を知りたいなら、読み続けてください。
牛レバーはかなり強い風味があり、ほとんどの現代人には好まれませんが、たまたま、食べられるものの中で最も栄養密度の高い食品の1つなのです。 私たちの祖先は、世界中のほぼすべての文化圏で、さまざまな動物の内臓肉を好んで食べていました。 4028>
放牧された牛のレバーと、オーガニックのグラスフェッドバターをたくさん組み合わせると、最もおいしく、健康的で、満足感のある食品、パテができあがります。 特に、妊娠を望む女性や、脳の成長が著しい小さな子ども、伝統的な脂肪やコレステロールを多く必要とする高齢者にとっては、素晴らしい食品です」
最後の行で、あなたはびっくりしましたか？
パテは、レバーを食べる最も簡単で健康的な方法の1つであるだけでなく、私の意見では、最も良い方法なのです。
肝臓-必須栄養素の良質な供給源！
肝臓-必須栄養素の良質な供給源！ 肝臓-必須栄養素の良質な供給源！ 肝臓-必須栄養素の良質な供給源！ 4028
肝臓-必須栄養素の良質な供給源！ 肝臓-必須栄養素の良質な供給源！ 4028レバーは、脂溶性ビタミンAやD、ミネラル、抗酸化物質、必須脂肪酸、コレステロールなど、非常に複雑な栄養素を摂取できる優れた食品です。
レバーとバターを組み合わせると、一口ごとにさらに栄養を摂取できます！
なぜ脂肪がそれほど重要なのでしょうか？
レバーとバターを使った、なめらかな口当たりのパテのレシピをご紹介しています。
材料
- 1 Pound Pastured Beef Liver
- 1 Cup Tallow, -Suet, Lard, Lamb or Duck FatでもOKです。
- シャロット（大）2個
- ニンニク3片
- ローズマリー大さじ2
- タイム大さじ2
- 塩小さじ1
- 胡椒小さじ1
- Cognac 1/4 Cup, -有機ワイン、ボーンスまたはベレットストックを代用可能です。
- 1 カップ Pastured Butter
作り方
- 牛レバーは5～8枚に薄くスライスする。
- 大きめのフライパンに牛脂を入れ、弱火で溶かします。
- エシャロットをさいの目に切り、獣脂に加え、中火にしてじっくりと火を通す。
- ニンニクをさいの目に切り、フライパンに加える。 ハーブを用意しながら、よくかき混ぜます。
- フレッシュハーブをみじん切りにし、エシャロットとニンニクと一緒にフライパンに加えます。 エシャロットがカラメル色になるまで、この4つの材料を一緒に煮込みます。
- 金こし器と小さなボウルを使って、できるだけ多くの脂肪を流し、後で使うために取っておく。
- フライパンを火にかけ、温度を中高に上げる。 スライスしたレバーをフライパンに加え、1枚ずつ塩・コショウし、片面1～2分ずつソテーします。
- フライパンにコニャックを加え、アルコールがほとんど飛ぶまで加熱する。
- フライパンの中身を皿に取り出して、室温まで冷ます。
- バターを冷蔵庫から取り出し、大さじ16杯分にスライスする。
- フードプロセッサーに冷やしたレバーを入れ、細かくミンチ状になるまでパルスをかける。
- フードプロセッサーをかけたまま、バターを1～2塊ずつ加える。 バターが混ざったら、パテはかなりなめらかになるはずです。 そうでない場合は、ピューレを少しづつ続けてください。 攪拌しすぎるとパテが壊れ、バターが分離してしまうことがある。 パテを味見し、必要に応じて塩を加える。
- パテを小瓶などの陶器やガラスの容器にスプーンで入れる。 スプーンの背で表面をならす。
- 溶かしたハーブ入りの獣脂をそれぞれの瓶の上に置き、密閉する。 ローズマリーとタイムの小枝を数本、瓶の上に振りかける。
- 密閉できる蓋をし、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で3ヶ月保存します。
