ワインと中華料理の組み合わせは、世界で最もわかりやすい選択とは言えないかもしれません。 しかし、正しい選択をすることで、テイクアウトをより一層楽しむことができます。
中国料理は均質とは程遠いものです。 だから、その複雑な味を管理できるワインを見つけるのは大変なことなのです。
それでは、私たちのお気に入りの7つのペアリングを、様々なチョイスに最も合うものをアドバイスとともにご紹介しましょう。 3516>
One Wine to Rule Them All
Chinese takeoutを注文するとき、直感的にもっと多いほうがいいと思うことがある。 そこで、17袋の食品を買ったが、すべてに合うワインを1本しか買う余裕がないとします。 3516>
ワインと中華料理の組み合わせは、非常に多くのフレーバーがあるため、難しく感じられるかもしれません。 辛味、甘味、ピリ辛、塩味、苦味、うま味など、すべてが一皿の中に存在することもあるのです。 良い知らせです。 ドイツのカビネット・リースリングなら大丈夫！
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リースリングのアロマ、ほのかな甘み、高い酸味、軽いボディは、人気のあるさまざまな中華料理の味の特徴に耐えることができることから来ています。
中華料理のテイクアウトは、塩味や揚げ物が多く、高い酸味が求められます。 また、甘酸っぱい要素のある料理は、果実味豊かなワインと相性が良いですね。
ただし、濃い目のソースや鴨肉、豚肉など、重めの味付けのものを注文する場合は、バランスを考えて甘めのシュペートレーゼを選ぶとよいでしょう。 ボジョレーのようなガメイ主体のワインがおすすめです。 タンニンが少なく、酸味もあり、ボディも軽いので、理想的です。
さらに、フルーティで土っぽい、そして花のような風味は、さまざまな料理に耐えることができます。
ワインと中華料理の組み合わせ
でも、何か特別なものが欲しい、あるいはリースリングに飽きてしまった（そんなことはありえないが）場合はどうしたらいいのだろう？
Egg Rolls &Fried Dumplings
野菜やさまざまな肉をパリッとしたポケットに包んだ卵焼きや餃子は、持ち帰りの定番です。
Pairs With: Franciacorta.Why It Works.
Pairs With: Franciacorta: このような、”崖っぷち “のような、”崖っぷち “のような、”崖っぷち “のような、”崖っぷち “のような、”崖っぷち “のような。
アルコール度数が低く、酸味が強いので、揚げ物の前菜には最適です。 その高い酸が油を切り、その泡はまさに揚げ物を求めているのです。
Crab Rangoon
もう一つのポケットフード人気、Crab Rangoonはカニの身、ネギ、ガーリック、クリームチーズを詰め込んだカニシューです
ペア：Vinho Verde.Why It Works.
Why It Works.
Peets With Vinho Verde.
Peets It Works. Why It Works: 柑橘類、白い花、レモンの皮の香りを持つこの酸度の高いワインは、このアメリカン・チャイニーズ・クラシックと完璧にマッチします。
ヴィーニョ・ヴェルデはカニやシーフード全般と素晴らしい相性で、酸味がチーズや揚げ油の脂肪分とバランスをとってくれる。 さらに、柑橘系のフレーバーは、ニンニクやネギなどのアリウムにもよく耐えることができます。
Fried Rice
一般的に肉や豆腐、野菜などと一緒に、卵、油、醤油、にんにくをベースに中華鍋で炒めたものがチャーハンです。
相性の良い料理：ランブルスコ
なぜ効くのか。 ランブルスコはフルーツがすべてです。 このような場合、「ヴェラ・ウォーカー」は、「ヴェラ・ウォーカー」と呼ばれる。 そのため、塩辛く、脂っこく、香りがよく、うま味のあるものと競い合うことができるのです。
酸、泡、果実味、土っぽさ、低いタンニンがバランスを作り、料理を引き立ててくれるでしょう。
野菜や豆腐、エビチャーハンには、ランブルスコ・ディ・ソルバーラを。 より繊細で、タンニンが少ないからです。 鶏肉や豚肉には、ランブルスコ・グラパロッサの高いタンニンが脂肪をカットしてくれます。
Kung Pao Chicken
甘くて酸っぱくて辛い：この四川のクラシックは、チリ、ガーリック、醤油、ピーナッツ、酢、砂糖で味付けされています
Pairs With: Alsace Pinot Gris.
Why It Works.は、なぜうまくいくのでしょうか？ クンパオソースは、ワインと合わせるには悪夢のように思えるかもしれません。 辛く、甘く、酸っぱく、塩辛く、そして脂肪分もある。 そこで、フランス・アルザス地方のピノ・グリがおすすめです。 伝統的なオフドライのものがいいでしょう。
糖分、フルーティーな味わい、ストラクチャー、高い酸が、料理の香りやスパイシーさとバランスをとってくれるでしょう。 ワインの構成が料理の構成にマッチして、ワインが料理に飲み込まれることがない。
Vegetable Chow Mein
麺、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、しょうが、にんにくと一緒に米酢と醤油で炒めた定番料理です。
相性の良い料理：マスカット・ペット・ナット
なぜ効くのか。 ペット・ナッツはペティヤン・ナチュレルの短縮版で、発酵を瓶の中で終わらせるワインのスタイルである。 これにより、酵母や砂糖を加えることなく、心地よい自然な炭酸を生み出すことができるのです。
マスカットまたはモスカートは香り高いワインで、通常マスカット・オブ・アレキサンドリアまたはマスカット・ブランのことを指す。 違いはありますが、どちらもトロピカルフルーツ、ハチミツ、柑橘類、石果の濃密なアロマを感じさせてくれます。
これらのワインの香り高さは、野菜の淡白な味わいとマッチしています。 さらに、酸味と泡が塩と油のバランスをとってくれます。
General Tso’s Chicken
北米の中華料理店で最もよく出される、スパイシーで香り高い、甘酸っぱい鶏肉を揚げた料理です。
Pairs With: Georgian Qvevri Rkatsiteli.
Why It Works: Qvevriベースのワインを中華料理と合わせるのは奇妙に思えるかもしれない。 結局のところ、長時間のスキンコンタクトがワインにタンニンを与えるのです。 それは事実ですが、ワインのルールには常に例外があるのです。
アンバーワインは非常に料理と相性がいい。 うまく作れば、qvevri発酵のルカティテリは、オレンジピール、スイートティー、ハチミツ、スパイス、石果の風味を持つことができる。
これらの香りは、麻婆豆腐の甘酸っぱい風味と容易にマッチする。 また、これらの琥珀色のワインは通常、酸味が強くフルボディで、重いソースに耐えるのに最適なワインです。
Chinese Spare Ribs
醤油、ホイシン、蜂蜜、にんにく、米酢、しょうが、チリで作った甘くてスモーキーなソースに漬け込んだ豚バラ肉
Pairs With: Grenache.Why It Works.
Wefore I Works.
Why It Works: グルナッシュベースのワインは、世界で最も食事に適した赤ワインの一つです。 また、このワインは飲みやすく、お財布にも優しいのです。
ジャム状のイチゴやプラム、皮、ドライハーブ、ブラッドオレンジの風味の強さは、ピリッとした中国のスペアリブと素晴らしい相性を見せます。
生姜と米酢を加えるなら、香り高い白ワインがベストだと思うかもしれません。 しかし、豚肉のマリネには、タンニンの少ないフルーティな赤ワインがバランスよく、味を引き締めてくれます。
中華料理のテイクアウトは定番のコンフォートフード。
もちろん、世の中にはさまざまな中華料理の選択肢があります（というか、中華料理のメニューを見たことがありますか？）
この記事をきっかけに、あなたなりのワインと中華料理のペアリングを考えてみてください。 お腹が空いている人はいますか？