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セロリ、マッシュルーム、ガーリック、タイム、セージを使ったビーガン・コーンブレッド・ドレッシングと香味野菜が入ったコーンブレッドをご紹介いたします。 我が家では、このヴィーガン化したクラシックなドレッシングがないと、感謝祭とは言えません
さあ、皆さん、どんなホリデーミールにも欠かせないもの、それはコレです。 コーンブレッドドレッシングです！
お望みならスタッフィングでも構いません。 でも、これを誰かの中に詰めるわけではないので、「ドレッシング」で転がしましょう。”
これはこのレシピのオリジナル公開日2018年の古い写真です。 ドレッシングの食感は、このようにもっと砕いたものでも、他の写真のようにもっちりしたものでもOKです（2020年11月更新）
このレシピは、私の母の有名なコーンブレッドのドレッシングがベースになっています。 このレシピは、私の母の有名なコーンブレッドドレッシングがベースになっています。 私はデザートが大好きなのですが、これはいつもホリデーシーズンごとに最も楽しみにしていた料理でした。 もちろん、当時は誰もヴィーガンではなかったので、母さんのバージョンはバターミルク、卵、チキンスープを含んでいた。 でも、私たちヴィーガンは、いつもレシピにこっそり野菜（特にうま味のあるマッシュルーム）を入れていますよね。 でも、私たちヴィーガンは、レシピにこっそり野菜を入れるんです。 私はマッシュルームなしで1つのテストバッチを作り、間違いなくそれを好むが、あなたがファンでない場合は、単にそれらを残してください。
過去にマークと私のためにビーガンドレッシングを作ってくれた母を褒めたいと思います。 母が作ったことは知っているのですが、どのように作ったのかはっきり思い出せません。
How To Make It
コーンブレッドドレッシングについて私が好きなことの一つは、準備がとても簡単なことです。 手早くできないかもしれませんが、簡単です!
- 前日にコーンブレッドを作り、一晩おいて乾燥させる。 (
- ドレッシングを作る準備ができたら、オーブンとソテーパンを予熱しておきます。 野菜とハーブを炒め、15分ほどで完成します。
- キャセロール皿にコーンブレッドの約半分を砕き入れます。 お好みの全粒粉やグルテンフリーのパンを数枚角切りにし、それも皿に入れる。
- 炒めた野菜を加え、全体に行き渡るように混ぜます。
- 塩気のある野菜スープを3～4カップ加え、全体が浸る程度に、しかし汁気が出ない程度にする（下の写真参照）
- 皿にホイルをかぶせて、30分ほど焼く。 ホイルをはずし、さらに30分、または中心部が熱くなるまで焼く。
ヒントとオプション
グルテンフリー
このバター風味のSouthern Style Cornbreadとこのオイルフリーのコーンブレッドどちらを使っていても、粉には1：1のベイクブレンドを使ってグルテンフリーにしてください。
オイルフリー
野菜、ハーブ、スープ、コーンブレッドからたくさんの味が出るので、このドレッシングをオイルフリーで作れば、誰も脂肪を見逃すことはありません！
オイルフリーのコーンブレッドもあります。 野菜炒めに使うオイルを省き、スープや水を少量加えて混ぜ合わせるだけ。 市販のスープを使う場合は、油分の表示を確認してください。
Quick-Dry the Cornbread
ドレッシングを作る当日にコーンブレッドを焼くなら、コーンブレッドがきちんと乾くまで時間がないのは明らかです。 でも、オーブンでさっと焼くだけなら大丈夫。 コーンブレッドを大きな角切りにし、天板に並べます。
ブイヨン/ブロス
私はこのレシピでBetter Than Bouillonの鶏肉なしの種類の味がとても好きですが、どんな塩味のブロスでもかまいません。
さて、さっそく本題に入りましょう。 このヴィーガンとグルテンフリーのコーンブレッドドレッシングは、シンプルで、たまらなく美味しくて、従来の感謝祭のドレッシングよりもずっと健康的です。
P.S. 今年の感謝祭のために、この白いストウブベーキングディッシュを買いました。 10.5 x 7.5インチという小ささと、普通のキャセロール皿より深さがあるのが気に入っています。 このドレッシングは、13×9の標準的なキャセロール皿で焼くこともできます。
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原材料 US慣例メートル 1x2x3x
- ¾バッチ ザ ベスト ビーガン サザン
- Ezekiel 4:9 などの丈夫な全粒粉パン（耳を取り除き、角切り）4～5枚、またはお好みのグルテンフリーのパンを使用します。
- オリーブオイル 大さじ1 オイルフリーの場合は省く。
- 玉ねぎ（大）1個（みじん切り）
- セロリ5～6本（みじん切り）（約1½カップ分）
- ベビーベラ茸10オンス（粗みじん）
- にんにく5～6片, みじん切り
- ドライタイム 小さじ1
- 挽いたセージ 小さじ1/2
- こしょう 少々
- Better Than Bouillon No Chicken Base 大さじ1 を4カップのお湯または4カップの塩分の多い野菜スープ（オイルフリー対応）で溶かしてください。 厳密にグルテンフリーでご利用いただく場合は、ベタータン ブイルヨンが GF とは言っていないため、適した野菜ブロスを代用するようにしてください。
作り方
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ドレッシングを作る前日に、コーンブレッドを四角に切り、カウンターに出しておいて、一晩乾燥させておきます。
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オーブンを400度に予熱し、9 x 13（3クォート）または10 ½ x 7 ½（2.5 Qt）のキャセロール皿に軽く油を塗ります。
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ソテーパンに油と玉ねぎを加え、約5分、半透明になるまで加熱する。 セロリとマッシュルームを加え、マッシュルームが柔らかくなるまで7～10分ほど加熱する。 にんにくを加え、よくかき混ぜながら1分ほど加熱する。 タイム、セージ、黒こしょう、塩少々を加え、混ぜ合わせる。
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用意したキャセロール皿に、コーンブレッドの約半分を砕く（食感はパン粉状から大きめの塊まで様々）。 角切りパン、炒めた野菜、残りのコーンブレッド、コショウ（あれば）を加え、丁寧に混ぜ合わせる。
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ホイルでしっかりと皿を覆い、30分ほど焼く。 ホイルを外し、さらに30～40分、または表面に軽く焼き色がつき、中心部が熱くなるまで焼く。 中心部が焼ける前に、表面に焼き色がつき始めたら、もう一度蓋をしてください。
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オーブンから取り出し、数分間放置する。
注意事項
栄養の目安（1人分）
栄養情報は予測ですので、実際の量や製品、原材料により差が生じます。 この情報は、オンライン計算機cronometer.comを使用して算出しています。