夏のパーティーやポットラックを控えていますか？ 夏の暑さの中でも、冷たい食べ物を冷たく保つための簡単なヒントをご紹介します。
Safe Food Handling for Your Summer Potluck
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夏は素晴らしいです。 そのため、このような「曖昧さ」があるのです。 そして、友人や家族には…食べ物がつきものです! 夏のポットラック、ピクニック、ピッチインには、最も創造的なレシピがあります。 しかし、カウンターやテーブル、屋外に置かれたおいしい料理を適温に保つのは大変です。
料理を安全に保ち、ゲストが病気にならないようにするには、冷たいものを冷たく保つことが重要です。 そして、「冷たい」とは、できるだけ華氏40度に近いことを意味します。
How Do I Keep Cold Foods Cold? 必ずしもそうではありません。 ここでは、あなたのポットラック食品chilled.
余分なスペースのためのクーラーを使用する
大きなパーティーのために準備する？ 冷蔵庫のスペースが足りなくなるかも! 大きなクーラーを1～2個用意し、氷やアイスパックで冷やしておきましょう。 冷蔵庫に入らない場合は、蓋つきの食器をクーラーにしまいましょう。
清潔なクーラーに予備の氷を入れておき、飲み物やビュッフェテーブルの料理を冷やします（料理を出した後の保冷については、以下を参照してください）。
必要になるまで取り出さない
冷たいものの「安全域」は40度以下です。 ですから、冷たいものはできるだけ長く冷やしておきたいものです。 ゲストに出す準備が整うまで、氷（またはアイスパック）を入れて、冷蔵庫やクーラーに保管しておきましょう。 氷はすべてを冷たく保ちます。 この丸い桶や楕円形の桶のような大きなスチール製の桶は、飲み物を氷のように冷たく保ち、手に取りやすくするのに最適です。 また、大きなバケツやトレイをビュッフェテーブルの「アイスベース」として使用することもできます。 トレイの半分くらいまで氷を入れます。 そして、料理を盛り付けるボウルを氷の中に入れ込むと、料理が冷えにくくなります。 料理用ボウルの上端が氷より上になるようにします。そうしないと、溶けた水が入り込んで、おいしいレシピが水っぽくなってしまいます。 余分な水を切り、必要に応じて氷を追加します。
少量から始める
パスタサラダの巨大ボウルや大きなチーズトレイを外に出さないようにしましょう。 その代わり、ゲストが自分で盛り付けられるように、小さめのボウルや皿を使いましょう。 大きな容器は冷蔵庫にしまっておき、必要に応じて小さな大皿を補充したり取り替えたりします。 理想的には、大皿やボウルは1～2時間ごとに取り替えます。
食べ終わったら片付ける
みんな食べ終わりましたか? それとも休憩中ですか？ 食べ残しはまとめて、冷蔵庫やクーラーにしまいましょう。 午後からずっと食べ物を出しっぱなしにするのは、腐る可能性が高くなるだけなのでやめましょう。 冷たい食品は、室温に戻して2時間以内が限度です。 もし外が本当に暑い（華氏90度以上）なら、食品は1時間だけ出しておくべきです。
一日中波状に食べることは何も悪いことではありません。 そこで超便利なのが、その小分けです。 一日の初めに料理の一部を出して、残りは保存するか捨てる（残量と出した時間によって）、そして2ラウンド目に残りの料理を出します！
残りを使い切る
何事もそうですが、残ったものは3日以内に使うべきです。
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夏の鍋料理におすすめのレシピはなんでしょうか？
Enjoy!
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