素晴らしいシトラスの香りがはじける繊細でしっとりしたグルテンフリーケーキのレシピです。
Orange Flourless Cake
オレンジを煮たことがありますか？ 私はしたことがありません。
皮を茹でたり、オレンジスライスを切ってオレンジマーマレードにしたことはありますが、丸ごと茹でたことはないですね。
少なくとも、このグルテンフリーのオレンジケーキレシピを試してみるまではそうでした。
オレンジを丸ごと皮ごと鍋に入れ、沸騰したお湯で煮るのは奇妙に思えるかもしれませんが、これには方法があるのです。
この小麦粉を使わないオレンジケーキのレシピが、茹でたオレンジの味を証明するものであるなら、それは本当に楽しいものだと知っておいてください。
Flourless Cake
軽くて繊細な食感の完璧な小麦粉なしのオレンジケーキを作るためのキーパーツの1つは、アーモンドミールを使うことです。
アーモンドミールは、アーモンドの香りと風味も加えて、このオレンジアーモンドケーキの一口一口を、あなたの味覚の喜びにしてくれるでしょう。
このケーキは、できるだけ空気を含んで軽く仕上がるように、アーモンドミールとグラニュー糖はケーキ生地に混ぜる前に必ずふるってください。
オレンジのケーキのレシピです。 事前準備
この小麦粉を使わないオレンジケーキレシピは、少し事前準備が必要です。 その理由は、このレシピで使うオレンジを、実際に使う前に数時間煮る必要があるからです。
オレンジマーマレードのレシピを覚えているなら、オレンジの苦味を取り除くコツの1つは、皮を煮ることです。 ジャック・ペパンから学んだコツで、マーマレードにはオレンジ全体を茹でることはしませんが、このレシピではそうします。
茹でたオレンジを小さく切ってフードプロセッサーにかけ、効率よくピュレにします。
そのため、丸ごと茹でても大丈夫なのです。
その後は、一般的なシングルレイヤーケーキのレシピのように、かなりシンプルにまとめることができます。
卵、砂糖、ピューレ状にした茹でオレンジ、アーモンドミールの組み合わせで、小麦粉を使わないオレンジケーキができあがります。 油もバターも使っていません。
どうしてか、と聞かれたら？
この小麦粉を使わないオレンジケーキは、砂糖を使っているので、ヘルシーなケーキとは言えませんが、少なくとも、普通の小麦粉とバターや油を使ったケーキよりはヘルシーです！
焼く前の注意。
- このケーキを作るとき、アーモンドミールとグラニュー糖はできるだけ細かくふるいにかけてください。 そうすることで、ケーキ全体の軽さと空気感を保証することができます。
- 奇妙に聞こえるかもしれませんが、オレンジを丸ごと茹でているのです。 そして、それを切ってフードプロセッサーにかけると、膜、皮、種など、オレンジのすべての部分を含むことになるのです
材料
- オレンジ中2個
- 卵6個
- グラニュー糖265g（下記変換注意）ふるい分け
- 250g アーモンドミール（下記変換注意）ふるい分け。 ベーキングパウダー 小さじ1
- バニラエッセンス 小さじ1
- 上に散らすスライスアーモンド 大さじ4～6
- 上にまぶす粉砂糖。 お好みで
- ベーキングスプレーまたは柔らかくしたバター（フライパンに塗る）
作り方
- 大きな鍋にオレンジを入れ、オレンジが浸る程度の水を入れる。 強火で沸騰させたら、煮詰めます。 そのまま2時間煮込みます。 その後、鍋の水を切り、みかんを冷ます。
- オーブンを350°Fに予熱しておく。 小さくて鋭いナイフで、オレンジのヘタ・茎を切り分けます。 反対側の端（みかんの底）にも同じように浅く小さく切り込みを入れる。
- オレンジ（皮、種、膜などすべて）をざくざくと切り、フードプロセッサーにかけます。 ピューレ状になり、オレンジの皮の部分だけが見えるようになるまで、パルスしておく。
- 大きなボウルに砂糖と卵を入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。 オレンジピューレを加え、泡立てます。 バニラを加え、もう一度泡立て器で混ぜ合わせる。 濡れた状態のものに、アーモンドミールとベーキングパウダーを加える。 全体がよく混ざるまで混ぜる。
- 10インチのスプリングフォーム・パン（または同じくらいの深さのパン）にベーキング・スプレー（または柔らかくしたバター）を塗ります。 生地を鍋に流し込んでから、スライスアーモンドを上に振りかけます。 1時間10分ほど焼き、1時間経過したところでケーキの状態を確認する。 1時間後にケーキの状態を確認し、中央に爪楊枝を刺して焼き具合を確認する。
- ケーキをフライパンで10分休ませてから、スプリングフォーム・パンの縁を持ち上げてケーキから外します。 室温まで冷ましてから、表面に粉砂糖をまぶします。
注意事項
はかりをお持ちの方は、ぜひこのレシピに使ってください！はかりを使うことで、より簡単に、よりおいしく作ることができます。 そうでない場合は、以下の換算にご注意ください：
砂糖260グラム＝約1/3カップ
アーモンドミール250グラム＝約2.6カップまたはわずか2/3カップ
栄養情報：
収量：10食分
1食分量：カロリー.1.1.2.3.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.0.1.0.0食分 335