焼きラタトゥイユのレシピは美味しいチーズの野菜キャセロールです。 伝統的なラタトゥイユはフランスの夏野菜の煮込み料理ですが、そのロースト版も同様においしいです。 このレシピは、風味豊かなトマトとベルパプリカのソースに野菜のスライスをのせ、とろけるようなゴールデンチーズをトッピングしています。 1710>
ラタトゥイユの動画レシピ-この料理にまつわる物語：
ラタトゥイユキャセロール、またプロヴァンサル野菜のティアン/グラタンやコンフィビャルディと呼ばれて、従来のレシピラタトゥイユにスピンしています。 本格的なレシピは、それぞれの野菜を別々にフライパンで炒めてから、すべての野菜を一緒に煮込みます。 この料理では、野菜を薄く切ってオーブンで焼きます。
ラタトゥイユという映画をご存知ですか？ 子供向けの映画で、娘と一緒に見たことがありますが、とても気に入りました。 料理が大好きなネズミが、シェフになる夢を追いかける話です。 重要な評論家が彼のレストランを訪れたとき、彼を感動させるために作った料理がラタトゥイユで、しかも伝統的な形ではなく、キャセロール（コンフィ・ビャルディ）にしてしまう。
このWikipediaの記事（別ウィンドウで開きます）によると、この映画のプロデューサーが、有名な料理人トーマス・ケラーに、もし有名な料理評論家が自分のレストランに来たらラタトゥイユをどう調理するかと尋ねたそうです。 その答えが「コンフィ・バイアルディ」というもので、これが映画の中でネズミのレミーが作っているものなのだそうです
ケラーシェフ版（リンク先は別ウィンドウで開きます）では、料理の一番下にトマトとベルパプリカのソースがあり、その上にスライスした野菜とバルサミコビネグレットがかけられているのですが、ケラーシェフが作ったのはこのソースです。 バルサミコ酢はトマトソースによく合います）、野菜にジャガイモを加え、チーズをのせて焼きました。 グリュイエールチーズは風味がはっきりしていてよく溶けるので選びました。
簡単ラタトゥイユ レシピ材料：
ズッキーニ、カボチャ、ナス、トマト、ピーマン、玉ねぎ、にんにくとラタトゥイユの主要材料です。 このレシピでは、パプリカはソースにまわします。
嫌いな野菜は省いて、他の野菜を多めに入れてもOKです。
グリュイエールチーズ：スイスのセミハードチーズで、味が濃く、よく溶けるのが特徴です。 この料理では素晴らしい味ですが、もしこれが見つからない場合は、ゴーダチーズ、スイスチーズ、または低水分のモッツァレラチーズなど、他の種類の溶けるチーズを使うことができます。
作り方：
- 玉ねぎ、にんにく、スパイス、ピーマンを炒めます。
- トマト缶を入れて10分ほど煮込みます。 バルサミコ酢を加え、塩・こしょうで味付けし、なめらかになるまでなじませる。
3. 耐熱皿にソースを入れる。
4. すべての野菜を薄く切る。
5. + 6. 7.野菜に焼き色がつくまで焼く。 8.シュレッドチーズを上にのせ、チーズが溶けるまでさっと焼く。 15分ほど待ってから切り分ける。
Enjoy!
このレシピは、ベジタリアンのメインディッシュとして提供する場合は3人前、サイドディッシュとして提供する場合は6人前まで可能です。
鶏胸肉、鴨肉のローストなど、どんなお肉でもこの野菜のおかずとよく合います。
この野菜キャセロールは冷蔵庫で3日間保存できます。 オーブンで温めなおしてください。
このキャセロールは簡単に冷凍することができます。 冷凍保存で6ヶ月は大丈夫です。 解凍はそのままオーブンでOKです。 冷凍したキャセロールを320°F/160°Cに予熱したオーブンで解凍後、温かくなるまで焼いてください。
楕円形のキャセロール皿を使用している場合、野菜が残ってしまう可能性が高いです。 私は通常、大きなキャセロール皿から約1/2カップのソースを取り（最初はあまりソースがないように見えますが、野菜からたくさんの水分が出るので、最後にはたくさんの液体が出ます）、残りの野菜のスライスと一緒に小さな耐熱皿に加えます。 ソースは残っていないが、野菜のスライスはある、という場合は、チーズを入れても入れなくても、野菜だけを焼くことができます。 塩、胡椒、Herbes the Provence、オリーブオイルでよく味付けするだけです。 他の料理と同じように焼く。
コンフィ・バイアルディの関連レシピです。
- ラタトゥイユのレシピ～フランスの夏野菜の煮込み～
- Cheesy vegetable crepes (filled with ratatouille)
- Briami ～ギリシャ風ロースト野菜～
- Pistou Soup ～フランスの野菜スープ（Soupe au Pistou）
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Baked ratatouille (confit byaldi)
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材料
ソースに。
- 揚げ油 大さじ2
- 玉ねぎ 中1個
- にんにく 2片
- フレンチシーズニング Herbes de Provence 小さじ2
- 赤1個
- 赤1個 パプリカ
- 14オンス/400mlのクラッシュトマト缶1個
- バルサミコ酢小さじ1
- 塩・コショウ適量
野菜。
- トマト 中3個
- ズッキーニ 小・中1本
- イエロースカッシュ 小・中1本
- ナス 小1本
- ジャガイモ 中3個
- 塩、コショウ 適量
追記。
- 150g グリュイエールチーズなどのとろけるチーズ
作り方
ソース作り：
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玉葱、ベルパプリカはみじん切り、にんにくはごく細かく切っておく。
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大きなフライパンに油を中火で熱し、玉ねぎを加えて柔らかく透き通るまで5分ほど煮ます。
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にんにくとハーブを加え、さらに1分ほど煮込みます。
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パプリカを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分加熱する。
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クラッシュトマトを加え、かき混ぜながら、弱・中火で約10～15分ソースを煮込む。 バルサミコ酢を加える。
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ソースをミキサーでピューレ状にし、塩・コショウで味を整える。
キャセロールを組み立てる：
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ソースに火が通る間に野菜の下ごしらえをします。 じゃがいもとトマトは皮をむく。 ズッキーニ、カボチャ、トマト、ナスは約5mmの薄切りにし、ジャガイモはもう少し薄く切る（鋭利なナイフかマンドリンを使うとよい）。
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オーブンを425°F / 220°C / ガスマーク7に予熱する。 注：長方形の9×13インチ（23cmx33cm）のキャセロール皿をお使いの場合は、ソースを全量使用し、楕円形の9×13インチ（23cmx33cm）のキャセロール皿をお使いの場合は、少しソースを少なくして、約1/2から2/3カップ少なくします（別のレシピに使用したり、ベーキング皿に入らない残りの野菜を一緒に焼くとよいでしょう）。
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耐熱皿に野菜を外周から内周に向かって交互に並べ、耐熱皿全体が埋まるようにする。
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塩、コショウ、さらに Herbes de Provence を振り、野菜にかける。
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ソースが泡立ち、野菜に焼き色がつくまで45分焼く（蓋なし）（野菜に焼き色がつかない場合は、扇風機を回すか、天板を一番上の棚の下/ブロイラーの下に移動して野菜の端に焼き色がつくまで短く焼くとよい）。
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野菜の上にすりおろしたチーズをふりかけ、ブロイラー（または換気扇）で約5～10分、チーズが溶けて少しきつね色になるまで焼く。
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オーブンからキャセロールを取り出し、約15分休ませる。
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盛り付けて完成！
メモ
- 残った野菜の切り口はどうすればいいの？ 楕円形のキャセロール皿を使っている場合、野菜が残ってしまう可能性は大いにあります。 私はいつも、大きなキャセロール皿から約1/2カップのソースを取り（最初はあまりソースがないように見えますが、野菜からたくさんの水分が出るので、最後にはたくさんの液体が出ます）、小さな耐熱皿に、残った野菜のスライスと一緒に加えます。 ソースは残っていないが、野菜のスライスはある、という場合は、チーズを入れても入れなくても、野菜だけを焼くことができます。 塩、胡椒、Herbes the Provence、オリーブオイルでよく味付けするだけです。 他の料理と同じように焼きます。
- グリュイエールチーズ：スイスのセミハードチーズで、味がはっきりしていてよくとろけます。 この料理では素晴らしい味ですが、もしそれが見つからない場合は、ゴーダ、スイスチーズ、低水分のモッツァレラなど、他の種類の溶けるチーズを使うことができます。
- あなたが好きではない野菜を省いて、他の野菜を増やすだけです。
- 人前で。 このレシピでは、ベジタリアンのメインディッシュとして提供する場合は3人前、サイドディッシュとして提供する場合は6人前まで作れます
- 何を添えますか？ 鶏の胸肉や鴨肉のローストなど、どんなお肉でもおいしくいただけます。
- 保存方法は？ 再加熱は可能ですか？ この野菜キャセロールは、冷蔵庫で3日ほど保存が可能です。 オーブンで温かくなるまで再加熱してください。
- 冷凍保存する方法は。 このキャセロールは簡単に冷凍することができます。 最大6ヶ月間冷凍保存が可能です。 オーブンで直接解凍することができます。 冷凍したキャセロールを320°F/160°Cに予熱したオーブンで、解凍して温まるまで焼きます。
- カロリー＝レシピの1/3です。 あくまで目安です！