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I have been blessed with an incredible Traditional Chinese Medicine (TCM) practitioner, サラ・ベスは、私のライム病の治癒の旅を導いてくれ、私の大切な友人の一人となりました。
ある時、風邪とインフルエンザの季節に、私はサラ・ベスにエルダーベリーシロップの瓶を持っていきました。 彼女は原材料を読んでいて、ハトムギが混ざっているのを見て、とても興奮したようです。 ハトムギは欧米ではあまり知られていないハーブですが、最も強力な免疫促進剤のひとつです。 また、味も最高です（これは多くの薬草にはないことですが）。 ハトムギを煮込んだヒーリングチキンスープは、体調がすぐれないときや、心身ともに元気を出したいときに食べるのが伝統的な食べ方だそうです。 それは、私のレシピ開発者の脳を働かせるために必要なすべての情報でした！
中国のハーブチキンスープとは？
中国の伝統的ハーブチキンスープは、癒しの乾燥中国ハーブを注入した長い煮込みスープです。 シンプルにただのスープ（ボーン・スープに近い）として提供されるものもあれば、今回のようにボリュームのあるスープやシチューとして提供されるものもあります。
このバージョンのスープの何が特別ですか？
私はこのレシピのために私のジャーナリズム学位研究者の帽子を着て、インターネットは伝統的な中国のハーブチキンスープのレシピの宝庫であることを発見しました。 ダブリンコドルの歴史と同じように、この伝統的なスープも各家庭で独自のバージョンがあるようですね！？ ドライハーブや野菜をふんだんに使ったものもありました。 ある家庭は乾燥ハーブや野菜をふんだんに使い、ある家庭はほんの少ししか使いません。 マッシュルームを入れたり入れなかったり。 根菜類を入れるところもあれば、入れないところもありました。 そこで私は、この癒しのチキンスープについて知りうる限りの情報を集め、3つの目標を念頭に置いて自分なりのバージョンを作りました：
- 美味しくなければなりません。 薬が食べ物になるとき、おいしくなければ誰も食べてくれません。 薬草は強力で効果的なものであっても、ひどい味になることがあります（サラ・ベスの風邪治療用のチンキ剤は、地球上で最もまずいもののひとつですが、最も効果的なものです）。 でも、ここではそんなことはありえない。 スープは美味しくなければなりません！
- 私は、私たちの多忙な生活に合うように、プロセスを合理化することを試みたいと思いました。 インスタントポット、ありがとうございました。 電気圧力鍋のおかげで、一日中かかっていた料理が、2～3時間で完成するようになりました。 皮肉なことに、これはこの伝統的なスープの背景にある癒しの哲学とは正反対です-ゆっくりと、仕事を減らし、自分に栄養を与える。 しかし、調理工程を少し早めることで、休息と栄養補給のための時間を確保することができるようになればと思います。 その空いた時間を洗濯やメールの返信に使わないと約束してくださいね
- 材料は、ここ西洋で手に入る（比較的）簡単で手頃なものでなければなりません。 私が見つけたこの伝統的なスープのいくつかのバージョンには、5～10種類の特別な中国の伝統的なハーブが含まれていました。 これらのハーブは健康上の利点をたくさん加えますが、北米に住む私たちにとって、これらのハーブをすべて探し出すのは大変なことです。 私は健康上の利点と手頃な価格と可用性のバランスを取りたかった。 私はあなたがより伝統的な中国のハーブスープに興味を持っている場合より多くのハーブの追加のためのレシピでメモやリソースが含まれています。 もしあなたが大都市圏に住んでいるのなら、もっと簡単に少量の漢方薬を手に入れることができるはずです。 また、このスープの伝統的なバージョンをすべて含んでいるハーブスープミックスを購入することもできます。 もし機会があれば、伝統的なハーブをすべて使ったこのスープを作ることを強くお勧めします！
チキンスープを食べて本当に風邪に効くのでしょうか
そうです! ボーンブロスには免疫力を高める効果があることはすでに述べましたが、このような長時間煮込んだチキンスープは、まさにボーンブロスのスープ版といえるでしょう。 このスープにはヒーリングハーブもたっぷり入っていて、おいしいスープに薬効成分が含まれているのです：
- アストラガルス：免疫システムを高め、エネルギーレベルを向上させます。 アストラガルスは、過労やストレスで「消耗」している免疫システムを高めるのに特に適しています（私たち全員ではないでしょうか）。 体の痛みを和らげ、おなかの調子を整える。
- ゴジベリー：体の痛みを和らげ、お腹のトラブルを解決し、免疫力を高める働きがあります。
- ゴジベリー：眼精疲労や頭痛、特に長時間画面を見続けることによる頭痛を和らげます。
チキンスープに使う鶏肉の種類は？
最も味わい深いチキンスープは、丸鶏を使用し、骨と肉を長時間煮込んでできるだけ多くの味と栄養を抽出することによって得られます。 ここでは、丸鶏を購入し、切り分ける方法（この方法）をおすすめします。 また、胸肉は長時間煮込むとパサパサになりやすいので、後でスープに入れるために取っておくことをお勧めします。
このチキンスープには、冷凍の鶏肉を使うことができますか？ インスタントポットの楽しみの1つは、冷凍のお肉を調理できることです。 作り方は少し変更になります。
インスタントポットのスープはどのように設定すればよいですか？
コンロで1日かけて煮込む伝統的なスープを真似ようとしているので、私はインスタントポットの「スープ」設定を「低圧」に設定することを好んでいます。
このスープを楽しむ前に医療専門家に確認すべきですか？
このスープにはすべて食品由来の成分が食品用量で含まれていますので、一般に安全に楽しむことができると考えられています。 しかし、何か疑問がある場合、特定の健康上の懸念がある場合、または何らかの薬を服用している場合、このスープを定期的に大量に摂取する予定であれば、お近くの訓練を受けた中医学者またはハーバリストに確認する価値があります。
材料
- 鶏肉（切り分け） 大1羽（注参照）
- 生姜（切り分け） 2インチ
- 乾燥ゴジベリー 1/2カップ, 分けてください
- ハトムギ6枚
- ローリエ2枚
- リンゴ酢大さじ1
- 黒胡椒小さじ1
- 海塩小さじ1、好みで追加
- 水12カップ
- アボカドオイル大さじ4、分けてください
- にんにく4片, みじん切り（大さじ2杯分）
- ニンジン（皮をむき、輪切り）大4本（2カップ分）
- 生シイタケ（スライス）8オンス
- 新ジャガ（一口大に切る）1ポンド30セント
- 青ネギ1束
- 新鮮な黒こしょう小さじ1/2（お好みで）
作り方
- 切った鶏胸肉を取り出し、食品保存容器に入れて冷蔵庫に置いておく。 6クォート以上のインスタントポットの洗面器に残りの部分（もも肉、脚、手羽先、背中）を入れ、
- 生姜スライス、ゴジベリー1/4カップ、ハトムギ、ローリエ、リンゴ酢、黒コショウの実、海塩小さじ1を入れて炒めます。 水を入れる。
- インスタントポットに蓋をして密閉する。 低圧で「スープ」設定を120分オン。 調理時間が終わったら、約40分、インスタントポットの圧力を自然に抜きます。 手動で圧力を解放しないでください。鍋が液体でいっぱいになり、蒸気放出から間欠泉のようになります。 圧力開放を早めたい場合は、湿らせた冷たいティータオルをインスタントポットの蓋に巻いてください。 そうすることで、より早く封が冷めます。
- 圧力が抜けたら、蓋を取ります。 スプーンを使って、鶏肉片を取り出します。 肉を取り除き、骨を捨てる。 残りのスープを目の細かいふるいにかけて、別のボウルまたは鍋に漉す。 使用済みのハーブは捨てる。 スプーンを使って、スープの上にある脂肪の大部分をすくい取り、捨てる。 601>
- インスタントポットを「ソテー」機能にして、30分ほど強火で加熱します。 アボカドオイルを大さじ2杯入れ、取っておいた鶏胸肉を入れ、片面7～8分（厚さによる）、または瞬間読み取り温度計で165°Fを読み取り、肉汁が透明になるまで加熱します。
- 残りのアボカドオイルとニンニクを加え、香りが出るまで1～2分加熱し、ニンジンを加える。 鮮やかなオレンジ色になり、ほんのり柔らかくなるまで5分ほど煮る。 炒めながらパサつくようであれば、スープを少し鍋に戻してほぐす。
- ジャガイモと濾したスープ、残りのゴジベリーを加える。 10分ほどで沸騰し、さらに7～10分、またはジャガイモとニンジンがともにフォークで切れるほどの柔らかさになるまで煮る。 ジャガイモとニンジンが柔らかくなったら、インスタントポットのスイッチを切ります。 刻んだ鶏肉（白身、黒身とも）、青ねぎ、黒こしょうを入れ、かき混ぜる。 味をみて、お好みで塩と黒こしょうを足してください。
注意事項
- お店の肉売り場でトレーに入った「丸鶏」を見ることがあると思いますが、このスープには重要な要素、鶏背が欠けているんですよ。 背中にはコラーゲンや旨みがたっぷり。 これを摂るには、丸鶏を買ってきて、自分で切り分けます。 簡単なので、料理人なら誰でも知っている技術です。 また、この方法は非常に安価です。
- もしあなたの鶏肉に内臓がある場合は、別の用途のために取っておいてください（私は内臓をすりつぶし、角切りにして冷凍し、ひき肉を焼くたびに角切り1つか2つを加えるのが好きです-味を変えずに栄養価を高めることができます）。 肉は固く、ほとんど食べられませんが、素晴らしいスープを作ることができます。 このレシピを煮込み鶏で作るには、煮込み鶏1羽をまるごと鍋に入れてスープを作り、その後、大きな鶏胸肉2枚を別々に調理して肉をスープに加えるだけです。
- 冷凍丸鶏からスープを作る場合。 手順2のインスタントポットに冷凍鶏肉（包装を取り除いたもの）を丸ごと入れ、調理時間を160分に延長します。 ステップ#5をスキップします。
- より伝統的な漢方スープを作るには、乾燥山芋、紅棗、大葉を加えてください。 この漢方チキンスープの、より伝統的なバージョンのレシピはこちらです。
- また、この伝統的なスープのすべてが含まれている、小さなハーブスープミックスを購入することもできます。 もし機会があれば、伝統的なハーブをすべて使ったこのスープを作ることを強くお勧めします！
栄養情報：
分量：8人分
1人あたりの量：カロリー：207トータル脂肪：9g飽和脂肪：1gトランス脂肪：0g不飽和脂肪：7gコレステロール：10mgナトリウム：328mg炭水化物：0mg。 食物繊維: 28g砂糖: 4gタンパク質: 7g
Wholefully は、良い栄養とは栄養成分表示パネルに記載されている数字以上のものであると考えています。 上記の情報は、どのような食品があなたにとって栄養価が高いかを判断するための、ほんの一部の情報としてご利用ください。