自家製全粒粉フラットブレッド

最近、全粒粉や代替小麦粉の実験をしているんです。 なぜかって？ 実を言うと、この2、3ヶ月、私は食事の仕方を変えているのです。 自分自身を教育し、より健康的な選択をしようとしているのです。 これは一生続くプロセスですが、最近、食生活をかなり大きく変えました。 それは全体的に本当に、本当にポジティブで、私はそのプロセスを愛しています。

1つの変化は、私はより多くの全粒粉と全粒粉（または未加工の）小麦粉を求めていることです。 お菓子作りの実験は、料理のようにその都度調整することができないので、時間がかかる傾向があります。 この一ヶ月間、何度もこのフラットブレッドのレシピを作りました。 あるものは硬くて食べられないし、あるものは食べられるけれどもあまり美味しくない。 しかし、このバージョンは、これはキープです。 これは私の目標ではありませんが、このフラットブレッドの食感がどのようなものであるかということをお伝えしたいだけなのです。 全粒粉を使うことで、私の最初の試みとは全く違うものになりました。 なんという発見でしょう！

White whole wheat flourって一体何？ 正直、今まで使ったことがなかったんです。 全粒粉と、スペルト小麦、テフ、ココナッツフラワーなどの代替粉で実験してきました。 でも、スーパーで白い全粒粉と書かれた袋（King Arthurブランド）を見て、すぐに試してみたくなったんです。 上の写真で、左が万能粉、右が白色全粒粉を並べて比較しています。 どうやら、硬い白小麦を使った全粒粉だけあって、よりマイルドな味と食感になっているようです。 かっこいい。 全粒粉は大好きなのですが、レシピの食感や味を早くがらりと変えてしまうので、お菓子作りではちょっとイタイかも。

Whole Wheat Flatbread、6～8人分です。

白全粒粉2カップ
全粒粉1カップ
温水1/4カップ
アクティブドライイースト小さじ2/4
砂糖小さじ1/2
塩小さじ1

ボウルまたはガラスの計量カップで、温水と砂糖を入れて混ぜ、溶かします。 その後、イーストを振りかけ、それを5～6分泡立たせる。

大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、混ぜ合わせる。 イースト菌の入った水を小麦粉と一緒に注ぎ、生地のボールができるまでかき混ぜます。 3〜4分こねる。 油を薄く塗ったボウルに入れ、蓋をして1時間寝かせる。

生地をパンチングし、6～7個の小さなボールに分割する。 打ち粉をした台の上で、ボールが平らになり、厚さが約1/4インチかそれより少し薄くなるまで転がす。 トルティーヤのように平らにする必要はありませんが、あまり厚いと中まで火が通りません。

熱した（中火・強火）スキレットに油を少し引き、片面3～4分ずつ焼きます。 焼いているうちに少し膨らんでくるかもしれませんが、それはそれでOK!

では、フラットブレッドは一体何に使うのでしょうか？ まあ、朝食には、少量のピーナツバターとスライスした新鮮なフルーツを塗ることができます。 昼食には、ツナや卵サラダなど、好きなものを挟んでオープンフェイスサンドイッチを作ることができます。 おやつには、フラットブレッドにフムス（または他のディップ）をつけたり、塗ったりして食べます。 そして夕食には、野菜のソテーとチーズを加え、1〜2分焼けば、簡単で軽いピザになるのでおすすめです。 毎食フラットブレッドを食べるべきだとは言いません。 🙂 作った日に食べきれなかったフラットブレッドは、ジップロックバッグかラップに包んで冷蔵庫で保存すると、少し長持ちしますよ。 食べるときにストーブやオーブンで数分トーストするだけです。 どうぞお楽しみに。 xo. Emma

Credits // 著者と写真。 エマ・チャップマン。 写真はA Beautiful Messのアクションで編集されています。

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Whole Wheat Flatbread