青魚は食べられますか？

アオウオはマトモ科の現存する唯一の種です。以前はノドグロもPomatomidae科に含まれていました。しかし、現在では別の魚類であるScombridaeに分類されています。科学的にはPomatomus saltatrixと呼ばれる、青魚は海水遠洋魚であり、北太平洋海域を除く世界中の亜熱帯と温帯の海に生息している。南アフリカではシャッドやエルフ、ニュージーランドやオーストラリアではテーラーなど、国によって呼び名が異なります。食用だけでなく、スポーツフィッシュとしても親しまれている。

ブルーフィッシュは、フォーク状の幅広の尾を持つ、大まかな体型の魚です。背びれの上部はとげがあり、内びれと同じようにくぼんだ切り口で折り返されています。青魚の体色は主に灰青色で、背中が緑色に見える。下半身と腹部は白っぽくなる。両顎の歯列と大きさは均一で、鋭く、ナイフのように尖っている。通常は7インチからそれ以上で、例外的に体重は約18kgになる。

青魚の生息地と分布

青魚は赤道と大陸の水域に広く生息しています。具体的には、アフリカ、東南アジア、東アメリカ、地中海、黒海、オーストラリアの大陸棚の深海水域で、南アメリカ北部から南フロリダまでの水域を除いた場所に青魚は生息しています。深海部だけでなく、大陸棚の上や岩礁の岬、時には砂浜近くのダイナミックな海域でもブルーフィッシュを見ることができる。沿岸のさまざまな場所に生息するほか、河口域に入り込んで塩分を含んだ水域に定住する。回遊期には海岸から離れ、流水域を大量に漂う。

特に夏場は暖かい海から亜熱帯の水域に群れで移動します。夏になると、メイン州からハッテラス岬、ノースカロライナ州にかけて、ブルーフィッシュが集中しているのを見ることができます。冬の間は沖合に移動し、フロリダとハッテラス岬の間の南方海域に生息する。 4月が近づくと、そこから姿を消し、北へ向かっていく。 6月になると、マサチューセッツ州沖で見られるようになる。年によっては、はるか北のノバスコシア州でも見られる。再び冬が来ると、彼らはアメリカ沿岸の冷たい水域を離れ、暖かい南の海域に向かう。

すべてのメスのブルーフィッシュは、40万から200万の卵を産みます。卵は成熟するのに2年かかる。メスは外洋で出産する。そこで幼生が成長し、稚魚に成熟します。この段階を終えると、メスは群れをなして移動し、河口に入り、海岸に定住する。一般に、寿命は14年。飽食性で、水面下や水面近くの動物性プランクトンや植物性プランクトンを捕食する。また、メンヘラやイカなどの小さな餌魚も襲って食欲を殺ぐ。ブルーフィッシュについてより詳しく知りたい方は、NOAA Fisheriesのウェブサイトをご覧ください。

はい、食べられます。生のブルーフィッシュの身は薄いパテ色で、時には褐色を帯びた青っぽい灰色をしています。火を通すと色が薄くなります。青魚の切り身に付いている濃い皮、強い味のある皮は取り除くことを勧められる。青魚の身はしっとりとしていて、味が濃く、皮も食べられます。青魚は様々な調理法で食べることができる。青魚のサイズが大きければ大きいほど、味は良い。

青魚の調理法としては、煮付けや焼き魚がある。燻製にすることもできます。ただし、冷蔵庫で保存し、購入後すぐに食べなければならない。青魚の調理法については、さまざまなレシピがあります。それはいくつかの方法でいくつかの料理に調理することができます。調理する前にワインやビネガーに漬けるレシピもあります。青魚にはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれていますが、PCBや水銀も多く含まれていることを忘れないでください。そのため、子供や妊婦の摂取は禁止されています。

鯛の青魚と呼ばれる小型の青魚は、しっとりとして油っぽくないので、フライにするのが一般的です。青魚は体内に多くの脂肪を含んでいるため、腐るのが早い。そのため、餌となる魚を食べるので、漁場の近くで簡単に見つけることができます。そのため、漁場が近く、餌となる魚が豊富な場所では、安価に手に入れることができます。

青魚の調理法

申し上げたように、青魚は購入したらすぐに調理する必要があります。さもないと、腐ってしまうかもしれません。青魚は酵素が反応するため、すぐに冷蔵保存しないとどんどん劣化してしまいます。また、しっかり冷凍するために、ディープフリーズする必要があります。すぐに調理できない場合は、買ってから1日以内に調理するとよいでしょう。本当の魚好きなら、その強く豊かな風味を気に入ることでしょう。レモン汁やライム、トマトなどの酸味のある食材で味付けをすると、さらに味が引き立ちます。しかし、シンプルな料理にしたいなら、切り身にマヨネーズやマスタードを塗って焼いてもいい。料理の好みに合わせて、焼いたり、グリルしたり、ベイクしたりすることもできます。大きな青魚は油分が多いので、丸焼きにするとよいでしょう。小さいものはフライに限ります。

新鮮な青魚の切り身を選ぶときのポイント

青魚を探すときは、次のことに注意しましょう。

淡いパテ色から青みがかった灰色で、茶色がかったものを選ぶ
乾燥しているようなら買わない
また、軽く海風の香りがするかどうかをチェックします。その香りは新鮮であることを示します
魚の目が光っていて、明るく清潔に見えること
鱗がしっかりと皮に張り付いていることです。簡単に剥がせるかどうかをチェックしましょう。もしそうなら、買わないでください
切り身やステーキは、光沢のあるしっかりとした肉で濡れていることを確認してください
肉を押してみてください。跳ね返ったら新鮮

青物釣りのコツ

青物は大きな群れで泳ぎ、ベイトの群れを追いかけます。青物は年齢によって、群れが異なります。同じ群れに属する青物は、どれも同じ大きさです。青物は人工ルアーを置いたり、トローリングで釣ることができる。特にカットベイトが効果的です。また、青物は歯が鋭いので、ワイヤーリーダーを使うのも有効な予防策です。

ブルーフィッシュは人間を含むあらゆるものを襲い、攻撃することができます。そのため、あらゆる予防をしながら釣りをすることが大切です。青物を釣るために採用されている釣り方は、キャスティング、チャミング、ジギング、トローリング、桟橋や岸壁、ボートから人工ルアーを投げるなど、いくつかあるようです。青魚に最適なライブベイトは、エビ、イカ、ボラ、メンヘラ、レディーフィッシュ、バンカー、ウナギなどです。この場合、天然のライブベイトがベストだが、それがない場合は、人工ルアー、フェザー、プラグなどを使うこともできる。トップウォータールアーで青物を釣ったときの興奮とスリルは何物にも変えがたい。また、「崖っぷち」と言われるほど、崖っぷちと言われるほど、崖っぷちと言われるほど、崖っぷちと言われるほど、崖っぷちと言われるほど、崖っぷちと言われるほど、崖っぷちと言われるほど、崖っぷちと言われるほど、崖っぷちと言われるほど、崖っぷちと言われるほど。釣った魚の一部を飾っておきたい場合は、すぐに冷蔵庫に入れてから飾っておくとよいでしょう。おいしい青魚のレシピを調理する最良の方法は、それらを切り身にすることです。若いものは燻製や焼き魚にすると美味しいです。

ブルーの幼魚（ブルー・スパッパー）を釣る

ブルーの幼魚であるスナッパーを釣るのはスリリングな体験です。 6月上旬になると、水域に姿を現す。そのため、このような “崖っぷち “な状況でも、安心して釣りを楽しむことができます。地元のシルバーサイドを餌に、9月下旬に南下し始めると10インチほどに成長する。この稚魚を釣るのは、決して難しいことではない。餌を撒いておくだけでいい。ほとんどの場合、マリーナやドックの周り、潮の引いた沼地やクリークにいる。よく釣り人が区別がつかず、スナメリの餌で弱魚を釣っているのを見かけることがある。どちらも似たような魚ですが、弱魚は限られたサイズにしか成長しませんが、青魚はそうではありません。そのため、この2つを見分けることが重要です。また、”weakfish “は矢のような形をした銀色の尾を持つが、”blue “は尾がとげとげしい。

青魚の食性

成熟した老青魚は攻撃的で力が強く、緩い群れで生活している。雌や新魚に比べて泳ぎが速く、餌となる魚類を大量に食べ、その切り身を完全に食べても食べ続ける。地域や季節によって様々な餌魚を捕食する。イワシに似た弱魚を捕食することもあれば、アジ、カタクチイワシ、イカ、エビ、イサキなどを捕食することもある。食欲旺盛で、空腹を満たすために幼魚を破壊することもある。

共食いには厳密である。表層水中を洗濯機のように水をかき混ぜながら餌を追いかけます。このような彼らの傾向はブルーフィッシュブリッツと呼ばれる。ライフサイクルのステージになぞらえ、大型魚に捕食される。幼魚は、大型の青魚、シマアジ、弱魚、サメ、イルカ、フクラギ、マグロ、エイなど、さまざまな海の生き物の餌食になる。成魚はサメ、ビルフィッシュ、マグロ、アシカ、イルカ、アザラシ、その他様々な海洋生物に食べられます。

青魚はもともと攻撃的なので、しばしば漁師を襲うことがあります。また、”Bluefish “の群れには近づかないほうがよいでしょう。そのような時、彼らは最も野蛮な姿で、飢えに満ちており、それ故に近くにいる人を噛んだり、攻撃したりすることがあるのです。

青魚を食べる健康効果は？

ビタミンDと脂肪酸が豊富で、青魚が癌細胞や大腸の成長と広がりをチェックし、乳癌やその他の病気の治癒を助けるという研究結果もある。青魚を頻繁に食べる人は、あらゆるタイプの癌にかかる可能性が低くなります。青魚を毎週食べてもいい。油はビタミンを奪うので、油をあまり使わず、焼くかグリルにすると、健康上の利点が最大になります。

以下に、青魚を摂取することの一般的な利点について説明しました。

ビタミンとオメガ3脂肪酸が豊富

青魚にビタミンとオメガ3脂肪酸が豊富なことは、すでにご存じでしょう。乳幼児や妊娠中の女性は、毎日の食事で必ず魚を摂るようにと言われています。その意味で、毎週1匹の青魚を食べれば十分でしょう。青魚に含まれる高いビタミンと必須脂肪は、赤ちゃんの全体的な成長を促進するのに役立ちます。

カルシウムが豊富

骨の形成と発達にカルシウムが重要であることは、誰もが知っていることです。青魚は、必要な体内カルシウムを摂取することができます。骨密度を高めるだけでなく、筋肉組織を健康で良好な状態に保つことができます。

ヨウ素の含有量が多い

ヨウ素不足に悩む人にとって、青魚は最も効果的に摂取できる食品の一つです。青魚はどの種類もヨウ素含有量が豊富なので、ヨウ素欠乏症対策に役立つと思います。

変性疾患との戦い

青魚には、ビタミンEとビタミンAも含まれています。これらのビタミンは、がん、アルツハイマー病、または任意の心血管疾患などの退行性疾患から体を保護する抗酸化物質です。

適切な血液循環

これは、青魚が私たちにもたらす最も重要な健康効果です。切り身に含まれるビタミンは、血圧をコントロールし、心臓血管の健康を向上させます。研究によると、中型の青魚を摂取すると、体内のオメガ3脂肪酸の含有量が増加し、心血管と動脈の健康が大幅に改善されます

Bluefish fosters the regrowth of DNA

青魚にはビタミンBが豊富で、これは本来DNA再生に必要なものです。そのほか、ビタミンBは食べ物をエネルギーに変換するときにも必要ですが、青魚はこれを豊富に含んでいます。

このように、青魚を摂取することのメリットは数え切れないほどあります。毎日の食事に取り入れて、健康で元気な毎日を過ごしましょう。青魚を定期的に限定して摂取することで、骨が丈夫になり、炎症を抑えて体の新陳代謝を活発にすることができます。セレンの定期的な摂取は、体の抗酸化特性を高め、関節リウマチや心臓血管の発作のような慢性疾患と戦う体を助けてくれます。

タンパク質が豊富に含まれているため、体の成長と発達を早め、血圧のコントロールを助けます。また、睡眠の質の向上にもつながります。ただし、青魚には水銀が多く含まれており、大量に摂取すると有害なので、様々な青魚を摂取する前に管理栄養士に相談する必要があります。

まとめ

青魚は、腹と側面が銀色で、背中が青緑色をしているのが特徴です。突出した鋭い顎と圧縮された均一な歯、幅広でとげのある上ヒレを持っています。ヒレは粗いが、しっとりとした豊かな食感がある。成魚は小型の餌魚類を捕食するため、幼魚に比べて味が濃くなる。漁師が「チョッパー」と呼ぶ所以である。生まれたばかりのブルーフィッシュは1〜2ポンド程度だが、大きいものでは30ポンドになることもある。市場に出回るのは3〜5ポンド程度である。季節に合わせ、メイン州からフロリダ州までの東海岸を回遊し、季節が変わると同じルートを戻ってくる。若魚は甲殻類を餌とし、まろやかで甘い肉質が特徴である。また、この魚は、日本国内では、滋賀県、京都府、大阪府、兵庫県、奈良県、和歌山県に生息しています。

調理が簡単で、食べても美味しく、常に豊かな風味を持つ青魚は、栄養価も高いのです。青魚の驚くべき多様性を、いつでもご家庭でお召し上がりください！

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