Authentic Quebecois dishes
Fèves au lard
Fèves au lardは、ざっくり言うと脂入り豆と訳せそうです。 その訳は正確です。 Fèves au lardは焼いた豆で、しばしばメープルシロップで味付けされ、朝食のサイドメニューとして出されます。 この料理の起源は、開拓者や毛皮商人の時代にさかのぼり、一日の仕事の前にたっぷりと脂ののった食事が欠かせなかったのです。 この伝統は、シュガーシャックや朝食店で受け継がれていますが、モントリオールのプラトー地区にある「ラ・ビネリー・モンロワイヤル」を訪ねてみてください。
Creton
朝食時に、誰かが小さな容器に入った肉をテーブルに落としても、心配しないでください、おそらくそれはクレトン（creton）です。 クレトンは、塩味の豚肉スプレッドで、パテに似ていますが、少し滑らかさに欠け、ケベックの人々が朝食と一緒に食べるものです。 トーストに塗って食べることが多く、先に紹介したfèves au lardのような定番の朝食メニューと一緒に食べることもあります。
Pâté chinois
Pâté chinoisは、ケベック版シェパーズパイで、マッシュポテトの上に、ひき肉、玉ねぎ、コーンを重ねて焼いたものです。 不思議なことに、この料理の名前は「中国のパイ」または「中国のパテ」と訳されますが、これは純粋にフランス系カナダ人の食事です。 名前の由来は、19世紀の鉄道建設時に中国人労働者に安い食材（ジャガイモ、トウモロコシ、牛肉、タマネギなど）を使った食事を食べさせていたことにあるとする説が多い。
Tourtière
Tourtièreは、ケベック風のシンプルなミートパイです。 豚肉や牛肉のミンチをスパイスと一緒にパイ生地で焼き、ケチャップをつけて食べます。 クリスマスイブやお正月に食べることもあるほど、ケベックの人々の食生活の柱となっています。 家庭や砂糖小屋、レストランによってレシピが微妙に違うので、いろいろなお店で食べてみるのもいいかもしれませんね。 ただ、最初のトゥルティエール体験には、ケベック・シティのAux Anciens Canadiensをお勧めする人が多いようです
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