生地の準備：
1-あなたは、すべての目的の粉の2カップ半が必要です. 塩の ½ 小さじ, ベーキングパウダーの ½ 大さじ, 砂糖の ½ 大さじ, と 1 つの大きな卵を追加します。 手ですべての材料を混ぜる。 次に、ぬるま湯を少しずつ加えながら、生地を丸めていきます。 この量の小麦粉の場合、3/4カップのぬるま湯が必要ですが、これは使用する小麦粉の吸収の良し悪しによって変わります。 重要なのは、水を入れ過ぎないように、手で生地を動かしながら少しずつ水を加えていくことです。 生地がボール状になるのに十分な水分が必要ですが、しっとりしすぎず、ベタベタしないことが大切です。
2- 生地をキッチンカウンターの上に置き、手のひらでこねます。 このとき、素早く、勢いよく動かすことが大切です。 5分ほど生地をこねます。
3- 生地の準備ができたら、植物油を塗ります。 生地の一部を握り、親指と人差し指でピンポン玉より少し大きいくらいの小さな生地を切る。
生地を皿に並べ、ホイルかナプキンで覆って15分休ませます。
生地の成形：
1-15分後、生地は四角に成形します。 生地は手のひらで丸く膨らませる。 この時点で生地はほとんど透明で、キッチンカウンターが透けて見えます。
3-薄い円盤状の生地にセモリナを少々まぶします。 生地の上端と下端を中心に向かって折り、その上にもう一方の端を重ね、長い長方形の生地を作る。
4- お皿に正方形の生地を置き、蓋をして15分ほど休ませます。
メンマの調理：
1- これが最後の工程です。 生地ができたら、キッチンカウンターに植物油を塗り、1つの生地を正方形に取り、指と手のひらで3倍くらいの大きさの薄い正方形になるまで平らにします。
2- めんを焼くには、まずフライパンを強火で熱し、準備ができたら植物油を垂らします。 中火にし、両面を数分ずつ焼き、何度かひっくり返しながら、きつね色になり、中心部にも火が通るまで焼く。 焼いている間、スルメが膨らむことがあるが、手で押さえるとすぐに平らになる。 3-焼きあがったら、ペーパータオルの上に置いて余分な油を拭き取る
4-出来上がり。 これは、ハチミツをかけて、モロッコ風に巻いたものです。 見てください、この柔らかさ、モチモチ感、フレーク感！あとはモロッコのミントティーを飲むだけです。
6-もし、作ったメンマを保存したい場合は、ホイルで反らせて冷凍庫に入れておけば、1ヶ月は大丈夫です。 食べる前にフライパンで温めればOKです
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