Arbi masala curryはサトイモの根から作る美味しくて口当たりの良いカレーです。 ピーナッツパウダー、クミンシード、豆腐、アサフォエティーダ、カレーリーフ、ジンジャーペースト、ガーリックペースト、オニオンペースト、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、ガラムマサラなど、様々な材料で作ることができます。 お好みの辛さに仕上げてください。
北インドでは、このカレーをそば粉や雑穀米のようなもので作ったロティと一緒に食べるのが一般的です。 米は断食のための特別な食材です。 通常、このアルビマサラカレーは、ナブラトリの日の断食中に食べます。
アルビは、最も古い栽培植物のひとつです。 この植物の根は、カルシウムと鉄分を含み、デンプン含有量が非常に豊富です。 また、多くの病気を取り除くのに有用な多くの癒しの特性を持っています。
あなたが利用可能なタロイモを持っていない場合、あなたはあまりにもジャガイモで同じレシピを準備することができます。
これは実はSatwikのレシピなんです。 このカレーは断食中に作ることが多いので、ニンニクもタマネギも使わないそうです。 しかし、ここでは、カレーをより美味しく、風味豊かにするために両方を使っています。
このレシピは、ドライでもグレービーでも構いません。 ロティやパラタなどのインドパンにつけてもおいしいですし、プーリーにもぴったりです。
他にも、バインガンマサラダバ風やラージマサラカレーなどのレシピをご紹介しています。
材料
- 水…グラス3杯（茹でる用）
- アービ（タロイモ根）…500g
- 調理油…100ml
- カロムシード…大さじ1
- クミンシード…大さじ2 クミンシード…大さじ2 大さじ1
- アサフォエティダ – 小さじ1
- カレーリーフ – 10～15個
- ガーリックペースト – 大さじ1
- ジンジャーペースト – 大さじ1
- ピーナッツパウダー – 100 gm
- オニオンペースト – 10個 大1個
- レッドチリパウダー – 大さじ1
- 塩 – 適宜
- コリアンダーパウダー – 大さじ1
- ターメリックパウダー – 小さじ1
- ガラムマサラ – 大さじ1 大さじ1
- カルド – 120g
- 水 – グラス1/2
- コリアンダー – 大さじ2（刻む）
- レモン – 付け合わせ用
手順
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鍋を用意します。 を入れ、アルビを入れる。 鍋に蓋をし、柔らかくなるまで茹でる。 冷めたら皮をむく。
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あとは、長めの千切りや好きな形に切ります。
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次に、別の鍋に食用油を入れ、火にかける。 アジュワインシード、クミンシード、カレーリーフ、ジンジャーペースト、ガーリックペーストを加えます。 よく混ぜ合わせ、1分ほど炒める。
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ピーナッツパウダーを加え、よく混ぜます。
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次にオニオンペーストを加え、よく混ぜて1分ほど煮込みます。
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レッドチリパウダー、塩、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラを加え、よく混ぜます。 よく混ぜて、さらに1分ほど煮込みます。 焦げ付かないようにかき混ぜ続けます。
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カレーマサラに豆腐を加え、混ぜ合わせます。 アルビ片を加えて混ぜます。
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水を加え、刻んだコリアンダーを振りかけます。 最後にもう一度全体を混ぜ、フライパンに蓋をします。 弱火で5分ほど煮込みます。
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これでアルビ（タロイモ）のマサラカレーの出来上がりです。 熱いうちにお召し上がりください。