BBQ セントルイス風リブは、豚のスペアリブをじっくり焼いて、グリルでBBQソースをかけたものです
私の夫。 そろそろ名前をつけようと思っています。 本名にするか仮名にするか迷ったのですが 彼の名前はマークです。 たまにはあだ名をつけてみようかな、そのうち。 マークについて少し。 彼は肉が好きで、プロテインが好きだと言っています。 マークは1日に3回「プロテイン」を摂取している。 朝食、昼食、夕食の3回、お皿の上に肉類があるのが好きなようです。 うう、ミートヘッドと私の真ん中の娘、ベジタリアン（彼女は7年ぶりに最近また肉を食べ始めたばかりですが）のために料理をするのはとても楽しい。 毎日です。 シングル。 一日中。 冗談抜きで。 アイスクリームがなくなると、パニックになり、彼と子供たちはアイスクリームを買いに出かけます。 義姉のポーラに、マークは毎日アイスクリームを食べるのかと聞かれたことがあります。 彼の弟もそうです。 ポーラも私も、アイスクリームはちょっと食べ過ぎだと思います。 彼がアイスクリームを食べないのは、四旬節のときだけです。 
そして、夫についての最後の情報は、彼はカリカリしたものが本当に好きだということです – ポテトチップス、クラッカー、よりカリカリであればあるほどいいのです。 ポテトチップスやクラッカーなど、カリカリしているものならなおさらです。 彼は素晴らしい男であり、父親であり、私たちは彼を愛しています。 そして、彼のリブの話になります。 彼はこの辺りのグリルの王者なんです。 我が家には約23年前のガスグリルがあります。 シカゴの真冬に、真新しいピカピカのウェーバーのガスグリルが我が家に届きました。 夫がウェーバーのアカウントで仕事をしていて、その製品を本当に知るためにガスグリルを持たせたかったようです。 マークはそのガスグリルを知り尽くしており、23年間そのグリルで焼いています。
マークはチキンをたくさん焼くし、野菜を焼くのが大好きです。 でも、彼のお気に入りはリブだと思います。 私たちは今、14年間セントルイスに住んでいますが、彼は決してセントルイススタイルのリブを作りません。 リブは美味しくないし、ベイビーバックが好きだと言うんです。 私は何度も「もう一度作ってみようよ、焼き方が悪いのかもしれない」と言いました。 セントルイススタイルのリブは、リブチップとブリスケットフラップが取り除かれたスペアリブです。 私は少し調べて、もう一度やってみることにしました。
そこでまず、バーベキューソースを作りました。 いつも瓶詰めを使うので、ソースを作ったことはないのですが、彼の好みがあるのでしょう。 材料はすべて手元にあり、シンプルなソースでしたが、とてもおいしくできました。 また、ソースを水で薄め、調理中に頻繁にリブにソースを塗るというテクニックを知りました。 リブ肉は2枚使用しました。 骨側の膜を剥がして下ごしらえをしました。 ナイフと指で始めてもらって、ペーパータオルではがしました。 リブにその膜をつけたくないのです。
バーベキューリブには、ドライラブ対ソース、ガスグリル対炭、スモーカー対燻製チップを加えるなど、実に多くの方法があるのです。 リブのコンペティションがあるのも、そのためです。
今回、ミートヘッドにセントルイススタイルのバーベキューリブを作ってもらい、彼のテクニックに委ねようと思います。 私の中では彼が作ったものの中で一番美味しかったです。 この辺りで新しいお気に入りのリブができたと思います。 このセントルイススタイルのリブを試された方は、ぜひコメント欄で評価し、どうだったか教えてください。 もっと食べたい？
BBQ St. Louis-Style Ribs
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Ingredients
- Your favorite dry rub
- 1 cup of your favorite barbecue sauce (see note for a simple homemade sauce)
- 2 slabs St. Louis-style pork spareribs, thin membrane removed from the back side
- Salt and pepper
使い方
-
リブはまず裏側からドライラブで下味をつけていきます。 揉み過ぎないように、ちょうど良いコーティングになるように。 塩とコショウで味付けをします。 3698>ガスグリルを強火で加熱し、きれいにしてから中央の火を消し、外側の2つの火を中火にします。バーベキューソースと水1カップを混ぜ合わせ、置いておく。リブを骨を下にして30分間グリルに置く。 1時間後、10分おきに薄めたソースを塗る。 肉面を上にし、20分後に2回ソースをかけます。 3698>この時点での肉は、上の最初の写真のように、骨の端から引き離された状態になっているはずです。 これが狙い目です。 リブの肉面を上にして、もう1回バストをつけ、火を止める。 蓋を閉めてさらに10分。 我が家のリブは2時間ほどで完成しました。 必要であれば、2時間から2時間半ほど焼くまで、10分ごとに下味をつけ、裏返す。 リブ肉を1本ずつに切り分け、食べきる。 バーベキューソースの原液を添えて。
注意事項
私が作ったバーベキューソースは、小鍋に以下の材料を入れて混ぜ合わせたものです。- 2/3 カップ ケチャップ
- 1/2 カップ サイダー酢
- 1/4 カップ ブラウンシュガー
- 2 小さじ 2 スモークパプリカ
- 1 小さじ 1 グランドクミン
- 1 コシャー塩
- 1 黒コショウ
そして煮立たせ 5 分間煮てください。
キーワード：BBQセントルイススタイルリブ、グリルポークスペアリブ、セントルイススタイルグリルドリブこのレシピは作りましたか？ コメント、評価、シェアをお願いします。 また、Instagramで@thehungrybluebirdに言及するか、#thehungrybluebirdのタグを付けると、見ることができますよ。3.9Kシェア