Pairing lasagne and wine.ラザニアとワインの相性は？ クイックガイド
- 牛肉のラザニアには、熟したジューシーな赤ワインが必要です
- バルベーラ、ガメイを試してみてください。
- 樽香やタンニンの強すぎるものは避ける
- ベジタリアンのラザニアファンには、軽く樽香のあるシャルドネをお勧めします
エミリア・ロマーニャ州のラザーニ・アルフォルノは、有名なイタリア料理の中でも常に人気があります。 しかし、パスタ、ベシャメル、牛肉の層によって生み出される無数の風味が、ラザニアをワインと合わせることを難しくしている。
「ラザニアは、特にベシャメルと牛肉のミンチを含む場合、かなり濃厚な味になりがちなので、赤ワインがぴったりでしょう」と、ル・コルドン・ブルー・ロンドンのワイン講師、マチュー・ロンゲールMSは、ワインとパスタの組み合わせに関するガイドで語っています。
イタリアのバルベラ、ボジョレー、オーストリアのツヴィーゲルトなど、熟した、ジューシーでフレッシュなスタイルのワインを選んでください」
サマーロッジホテルのソムリエでデカンタワールドワイン賞審査員のEric Zwiebel氏は、「ドルチェット、バルベラ、ブラウフランキー、ガメイを試してみてはどうですか」と述べている。 また、ロゼワインと合わせてみるのもいいでしょう」
Moor Roomsのヘッドソムリエでテタンジェ・ソムリエ・オブ・ザ・イヤー2018のAlexandre Freguinは、イタリアワインから始めるのがいいと述べた
「おそらく、南部の影響、シチリアのネレロ・マスカレーゼやサルディーニャのカノーノーがいいでしょう」と彼は言った。
「カリニャンも考慮すべき赤の品種です」と彼は付け加え、ラズベリーとクランベリーの風味を持つ、チリのマウル・ヴァレーのものを提案した。
「ワインの樽香は控えたほうがいい」とロンゲール。
「タンニンが多すぎる赤ワインは避ける」とツヴィーベル。
ただし、軽くなりすぎるのは要注意だ。 とても軽いスタイルは、この種の料理には合わないと思います。ワインにも料理にも好ましくないでしょう」とフレギンは言う。 クリームやリコッタ、マッシュルームをふんだんに使い、トマトソースを使わないバリエーションは、少し重みのある白ワインと相性が良いので、オークを少し使ったシャルドネスタイルを試してみると良いでしょう。