私はペンシルバニア州の西部、ピッツバーグの郊外で育ちました。 ロールキャベツ（キャベツの詰め物、毛布の中の豚）は、結婚式だけでなく、家族の集まりでも気軽に食べられる伝統的な料理でした。 昨年の夏、何年も作っていなかったロールキャベツを自分で作るようになり、その時、今にも食べられそうなロールキャベツを簡単に作ることができる、とても素晴らしいことを学びました。 具体的には、一晩か二晩で食べきれるように大量に作り、たくさん冷凍しておけば、冬に素早く、簡単に、健康的に食べることができます。
コツさえつかめば、比較的簡単な作業ですし、庭の収穫が多いときに大量に作っておけば、素早く食事を用意でき、冬の恵みを別の方法で、しかもおいしく保存できます。
キャベツをゆでる
まず、芯を取った新鮮なキャベツの頭から始めます。 そのキャベツの頭を、塩を入れた沸騰したお湯に入れ、数分間ゆでます。 外側の葉が頭から外れてきます。 私はトングを使ってこの外側の葉を取り除き、まな板の上に積み重ねます。
フィリングを作る
これでフィリングの準備が整いました。
- 生のひき肉（イタリアンソーセージとチキンの組み合わせもいいですが、普通のひき肉、普通のソーセージ、子牛、七面鳥のひき肉など）。
- 炊いた玄米
- 炒めた野菜（通常は玉ねぎ、セロリ、にんにく、ピーマンから始めますが、にんじんや時々豆も加えます）
- 味付け（塩、コショウ、パセリなど）
- 炒めた野菜（通常は玉ねぎから始めますが、にんじんも加えます）を加えます。)
- ベジタリアンは肉の代わりに調理したレンズ豆やソバを自由に使ってください
オーブンを350度に予熱しておく。 キャベツの葉の真ん中にスプーン一杯の具を置き、ブリトーのように巻く。 芯の端から巻き、両端を折り込みながら巻くのが一番簡単です。 巻き終わりを下にして、耐熱皿に入れる。 葉っぱと具を使い切るまで続ける。 28>
ロールケーキ全体にトマトジュースをかけ、各鍋の底に約1/4″のトマトジュースがあることを確認します。 市販のものでもフレッシュジュースでもOKです（トマトジュースカクテルでもOKです）。 アルミホイルでフライパンを覆い、予熱したオーブンで1時間焼く。
ロールケーキの蓋を開け、今食べたいものをすぐに出してください。
ロールキャベツの冷凍保存方法
ロールキャベツを冷凍保存する場合は、冷ましてからディナーサイズのものをフリーザーバッグに入れる。
温め方
凍ったままのロールキャベツとトマトジュースを鍋に入れ、蓋をして火が通るまで煮込みます。 30分くらいでしょうか。 ロールキャベツを解凍してから温め直すと、当然早く進みます。 または、キャセロール皿に解凍したロールキャベツを入れ、上からトマトジュースをかける。 鍋に蓋をして、350度のオーブンで30～45分、熱が通るまで焼く。
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