Most of research surrounding ACV as a cancer treatment involves animal studies or tissue samples rather than living humans.
ある研究では、ラットとヒトの胃がん細胞を入れた試験管を使用しました。 この研究では、酢酸（ACVの主な有効成分）ががん細胞を効果的に殺すことがわかりました。 著者らは、ここに特定の胃がんを治療する可能性があることを示唆しています。
彼らは、化学療法治療と組み合わせて、酢酸を腫瘍に直接送達する特別な方法を使用することができると付け加えました。 しかし、研究者たちは、生きている人間ではなく、実験室で酢酸をがん細胞に適用していた。 この可能性を調査するためには、さらなる研究が必要です。
また、重要なこととして、この研究では、ACVの消費ががんのリスクまたは予防に関連しているかどうかは調査していません。
酢（ACVではない）の消費が、がんに対する保護効果を提供するかもしれないという証拠がいくつか存在します。 例えば、ヒトを対象とした観察研究では、中国出身の人々において、酢の消費と食道がんのリスク低下との間に関連性があることがわかりました。
とりわけ、血液の pH を上げるとがん細胞が死ぬというコンセプトは、言うほど単純ではありません。 血液はpH7.35～7.45の間で、ちょうど弱アルカリ性になることが必要です。 血液のpHがこの範囲から少しでも外れると、多くの臓器に深刻な影響を及ぼします。
そのため、体には特定の血液pHを維持するための独自のシステムが備わっているのです。 このため、食事によって血液のpH値に影響を与えることは非常に困難です。
- ある系統的レビューでは、がん治療にアルカリ性食を使用することを支持する実際の研究はないことが判明しました。
前述のように、いくつかの研究では、がん細胞は酸性環境でより活発に成長することがわかりましたが、がん細胞がアルカリ性環境で成長しないという証拠はありません。 つまり、血液のpHを変えることができたとしても、必ずしもがん細胞の増殖を防げるわけではないのです」
。