その開いたホースラディッシュの瓶は、かなり長い間、冷蔵庫の奥に眠っていますね。
ホースラディッシュはソースやマリネに最適ですが、一度に使う量はわずかです。
そのため、冷蔵庫にずっと置いてしまいがちで、ある時点で、腐るのではないか、もう腐ったのかどうなのかが気になりだします。 この記事を読むと、次のことがわかります：
- わさび醤油の保存方法
- わさびの賞味期限
- この調味料の腐敗の兆候
わさびの寿命はどの程度か？
ワサビソースは、いつ容器を開けても、ラベルに書かれた日付から2～3ヶ月は品質が保たれるのが普通です。 開封すると劣化が早まります。
ワサビは調味料の中でも特に辛く、長持ちしやすい調味料のひとつです。 その点では、マスタードやホットソースとよく似ています。
すべての容器には日付が書かれているはずで、その日付は、メーカーが製品の品質保持を保証する期間を意味します。
実際、ワサビ醤油はその日付を越えてもかなり長く品質を保つ傾向があるようです。 1ヶ月以上ということもあれば、もっと長いこともあります。
保存期間については、必ずラベルを確認してください。
瓶を開けてしまえば、あまり変わりません。
少なくとも2～3ヶ月は品質を保つと考えてよいですが、ほとんどのものは、ラベルに記載されている日付まで、あるいはそれ以降も、味的にはずっと良好な状態を保ちます。
すでに数ヶ月間冷蔵庫に入れたワサビが、味気なかったり苦みがあったりしたら、それを捨てて新しいものを開けてみてください。
ワサビの保存方法
開封したワサビは使うまで冷暗所や冷蔵庫で保存しておくとよいでしょう。
開封後は、効力と風味を保つために、瓶をしっかり密閉して冷蔵庫で保管しましょう。
他の調味料と同様、保存のルールはとてもシンプルです。
上記以外にも、ワサビをすくうカトラリーは常に清潔なものを使ってください。 酢がたくさんある環境では微生物が繁殖しにくいとはいえ、まったくチャンスを与えないほうがいい。
皿にワサビソースをすくわずに、瓶の中にソーセージを沈めるのもNGだ。
ワサビが腐った場合の見分け方
ワサビが腐ることはまずありませんが、以下の場合は捨ててください：
- ビンの中にカビがあるなど怪しい点がある場合は捨ててください。
- 調味料に異臭がする。 例によって、食べても安全なものかどうかを判断するのに、あなたの鼻はかなり役に立ちます。
- 他に何か変なものがあるようです。
起こりやすいのは、ワサビが時間とともに淡白になって辛味がなくなり、苦味さえ感じ始めることでしょう。
レシピに使用する前に、ワサビの香りと味を確かめてください。
Summary
- Horseradish sauce has rarely goes bad and quite some time lasts.
- 未開封のわさびは冷暗所に保存してください。 開封後は、しっかり密閉して冷蔵庫で保管しましょう。
- 瓶にカビが生えていたり、変な臭いがしたら捨てましょう。 味が薄くなってきたら、使うか捨てるかはあなた次第です。