Can you freeze for later? コールスローは冷凍できるのか、できないのか、いろいろな疑問がありますが、
実は、マヨネーズベースではなく、酢ベースであれば、冷凍できるのです。 マヨネーズベースのコールスローは急速に腐るので、バッチを作るときは、それを食べる人の数を養うだけの量を作るべきである理由です。 マヨネーズベースのコールスローを冷蔵庫で2日以上保存して鮮度を保とうとすると、それだけで大変なことになります。
しかし、酢を使ったコールスローは、酢、砂糖、スパイスがコールスローを作るのに使われ、キャベツ、にんじん、ブロッコリーなど、コールスロー料理に使う野菜の千切りを保存するのに実際に役立つため、最も鮮度を保ち、安全に冷凍することができるのです。 マヨネーズドレッシングで作るコールスローの場合、特にそうです。
酢を使ったコールスローの場合、冷凍保存をお勧めするのは、料理やディナーパーティーのために前もってまとめて作っておき、後で作り置きをする時間がないときに、追加のおかずとして持っておきたい場合だけです。 コールスローは常に新鮮な状態が一番おいしく、冷蔵庫で最短で保存することができます。 以下は、コールスローの冷凍保存方法についてです：
コールスローの冷凍保存方法
酢を使ったコールスローは、必ず作りたてを冷凍することが重要です。 2～3日経ったコールスローは、細菌が繁殖している可能性があり、食べた後に食中毒を起こすリスクが高まるため、決して新鮮なコールスローを作るべきではありません。
出来立ての酢コールスローを冷凍するには、冷凍用の容器にすくい、凍傷にならないようによく閉めて、コールスローを作った日付をラベルにして容器に入れておけばいいのだそうです。
その後、冷凍庫に入れれば、1ヶ月は新鮮さを保つことができます。 1ヶ月以上保存しようとすると、味や食感が大きく変わってしまいます。 コールスローをそのまま冷凍すると水っぽくなりますが、これは野菜が酢のドレッシングでコーティングされている時間が長いほど、そのジュースを抽出するためです。 コールスローの冷凍保存について
コールスロー用の千切りキャベツは冷凍保存できますか？
ほとんどの葉物野菜は冷凍庫での保存がうまくいかず、キャベツもその例外ではありません。 キャベツが千切りであればなおさらです。 葉物野菜は褐変したり、しおれたりしやすいので、冷凍温度にさらされると、生鮮食品の賞味期限がさらに短くなる可能性があります。 しかし、例えばコールスローを事前に作っていて、このおかずを作る工程を短縮するために、千切りキャベツを冷凍しておきたいという場合、すぐに使う野菜であれば冷凍保存が可能です
千切りキャベツは生でも湯通しして冷凍してもOKです。 湯通しするのもいいですが、千切りキャベツの歯ごたえがなくなってしまうかもしれません。 そのため、生のキャベツを冷凍保存することをお勧めしますが、酸化を遅らせるために塩と水の溶液に野菜を浸しておく必要があります。 キャベツは切ると変色したり、しぼんだりしがちです。 塩と水の溶液は、野菜の見た目と食感を伸ばしてくれます。
キャベツの頭のしおれた葉をむいて、流水で洗うだけです。 キャベツ頭の根元の深い部分の汚れを取り除きます。 キャベツを半分に切り、芯を取り除き、薄切りにして千切りにします。 キャベツの頭を千切りにしたら、小さなボウルに塩と水の水溶液を用意する。 キャベツの千切りを沈め、15分以上置く。 15分後、水を切り、キャベツの千切りから余分な水を振り落とす。 清潔なふきんかペーパータオルの上にキャベツの千切りを置き、数分間自然乾燥させる。
キャベツの千切りを再封可能なビニール袋に詰めるだけです。 野菜の切れ端が傷つくのを防ぐため、あまりきつく詰めすぎないようにしましょう。 密封する前に、できるだけ空気を抜いてください。
キャベツの千切りを冷凍する前に湯通しする場合は、塩と水溶液を使わなくても大丈夫です。 鍋に沸騰したお湯と氷水を用意するだけです。 まずキャベツの千切りを用意し、沸騰したお湯に2分以上浸します。 キャベツの千切りを湯通しした後、氷水に浸します。 これは、調理プロセスを停止させます。 その後、キャベツの千切りから余分な水分を振り落とします。 清潔なふきんかペーパータオルの上にキャベツの千切りを置き、数分間自然乾燥させます。
キャベツの千切りを再封可能なビニール袋に詰めるだけです。 野菜の切れ端が傷つくのを防ぐため、あまりきつく詰めすぎないようにしましょう。 密封する前に、できるだけ空気を抜いてください。
ドレッシングをかけずにコールスローを冷凍保存できますか？ ほとんどの料理の専門家は、冷凍・解凍後の野菜の品質を保つために、実際にこの方法を推奨しています。 定番のクリーミーなコールスロードレッシングは、温度変化に敏感です。 ドレッシングを省くことで、コールスローを解凍した後にドレッシングが腐る心配なく、野菜を冷凍庫で保存できます。
マヨで作ったコールスローは冷凍できる？
マヨを使ったコールスローの冷凍はお勧めしません。これもマヨが温度に敏感な食材であるためです。 また、卵やマヨネーズを使った料理を冷凍する場合、食中毒のリスクが高すぎるからです。
マヨネーズは卵でできているので、賞味期限が短い傾向にあります。 どうしてもマヨで作ったコールスローを冷凍保存したい場合は、おかずが出来上がったばかりのうちに手早く行いましょう。 こうすることで、コールスローの鮮度を保ち、二次汚染や細菌の繁殖を最小限に抑えることができます。
コールスローの残りを冷凍庫で保存した場合も、キャベツの歯ごたえが残ると期待しないでください。
KFCコールスローは冷凍できますか？
酢ベースのコールスローは冷凍庫での保存に適していますが、KFCコールスローのようなクリーム状のコールスローは冷凍保存が可能です。 市販のコールスローは、手作りのコールスローに比べ、賞味期限が長い傾向にあります。 しかし、霜や冷凍焼けからおかずを守るために、KFCコールスローを冷凍保存可能な容器に移し替えたい。
KFCコールスローを冷凍する前に注意すべきことは、解凍された後、スローが水っぽくなることだ。 これは、スローの味を変えることはありませんが、グリーンの食感に影響を与える可能性があります。
冷凍コールスローの解凍方法
酢コールスローの正しい解凍方法は、冷凍庫から容器を取り出し、直接冷蔵庫に入れて、約12時間かけて解凍する方法です。
コールスローの食器をカウンターの上に置いたり、水を張ったボウルに入れたりして解凍すると、コールスローの中で細菌が増殖する恐れがありますので、絶対にしないでください。
コールスローは解凍したら、3日以内に食べきるようにしましょう。 また、食中毒の心配もないので、残ったコールスローは捨ててしまいましょう。
まとめ
冷凍はこの定番料理を保存する理想的な方法ではないかもしれませんが、コールスローの保存期間を延ばすという点では有効です。 コールスローを冷凍保存する方法がわかったので、残ったものを冷凍庫に保存して、後で楽しむことができますね。 保存方法さえ間違えなければ、冷凍庫でも十分保存できます。