クリスマスクラック｜リッツクラッカーの簡単バタータフィー

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この簡単バタータフィーは私のお気に入りのクリスマス料理の1つです。また、”beautiful “は “beautiful “を意味します。このレシピは、私のお気に入りです。

しかし、この古典的な塩味のタフィーは、今では別の名前で呼ばれています。クリスマス・クラック（Christmas Crack）」です。

Christmas Crack Toffee

この名前の由来は、とても食べやすいということと、クリスマスの時期によく作られるからです。もともとはソルティン・タフィーとして知られていたが、10年ほど前からクリスマス・クラックという俗称で呼ばれるようになった。

私はタフィーが大好きで、歯応えのあるタフィーが好きです。プレーンなもの、ナッツが散りばめられたもの、溶かしたチョコレートがかかったものなど、どの種類も好きですが、塩味と甘味の相性が良いので、ソルティンクラッカーのタフィーが絶対的に好きです。

ほとんどのレシピでは、古いソルティンクラッカーが使われています。軽くて繊細ですが、塩で覆われているので、リキッドゴールド・バター・タフィーのミックスにまぶすには完璧なベースとなります。

しかし、私はリッツクラッカーを使うのが好きです。本来はソルティンのバター版なんですけどね。でも、リッツクラッカーは塩味のバター版です。

Christmas Crack は歴史的に、刻んだココナッツや刻んだナッツをトッピングしてきました。また、刻んだお菓子の種類を問わず、うまくいきます。 M&Mは家族のお気に入りです。

私はソルティン・タフィーにチョコレートを塗るのが好きですが、塗っても塗らなくてもかまいません。このバタータフィーがお好きなら、キャンディタフィーやベーコンチョコレートソルトタフィーもおすすめです。

Tips & Troubleshooting

キャンディ温度計でタフィーが285度になったことを確認する。これは、タフィーが化学変化を起こすのに適切な温度に達していることを確認し、また、正しく固めるために十分な水分を蒸発させるためです。タフィーは気まぐれなところがあります。
湿度の高い日はタフィーを作らないようにしましょう。水分の蒸発が十分でないのと同じように、湿度の高い日は固まりに影響が出ます。
このタフィーはピーナッツ・ブリトルのような超硬くてカリカリしたものではありません。
少しギザギザしているのは、砂糖を溶かすのに気をつけたのであれば、砂糖のせいではないでしょう。クラッカーのせいです。バターを混ぜたものをまぶしても、歯ごたえが残ります。
チョコレートが十分に柔らかくならず、広がらないという報告もありました。私は暖かいオーブンを使っていて問題はありませんでしたが、オーブンを十分な温度にするために暖房をつけたままにしておくのは自由です。

Perfect Addition to the Cookie Tray

クッキートレイにぴったりです！前もって作っておいて、ポットラックパーティーに持って行くのに最適です。タフィーに夢中になっている人が後を絶ちません。

実際、ホリデーシーズンにはクリスマスクラックと呼ばれることもあります。

保存方法 & 冷凍

クリスマスクラックは前もって作っておけば冷凍庫でも大丈夫です。保存する場合は、密閉容器に入れ、室温で乾燥した涼しい場所に置くだけでよいでしょう。冷蔵保存も可能ですが、タフィーが少し硬くなる傾向があります。

クリスマス・クラックは冷凍保存が可能です。フリーザーペーパーで包んでから、密閉容器に入れてください。冷凍保存で6ヶ月は持ちます。

Tools:

9 x 13 Glass Baking Dish-どんなキッチンにも絶対に必要なものです！

9 x 13 Glass Baking Dish-どんなキッチンにも絶対に必要なものです。焼いたり、マリネしたり、保存したりするのに使用します。また、「匠の技」とも呼ばれるようになった「匠の技」。

ヘビーボトムである何かを持つことは、より良い熱を分散し、あなたが電気やガスレンジを使用しているかどうか燃焼を防ぐことができます。

オフセットスパチュラ – 溶けたチョコレートやフロスティングを広げるための最良の方法！

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クリスマス・クラック・レシピ

Saltine Cracker Toffeeはサクサクの上にクラシックなバタータフィーが乗っているものです。バター風味のクラッカーです。 5つの材料を使って、たった20分でこの定番ホリデースイーツを作りましょう！

準備時間5分

調理時間10分

冷却時間3時間

合計時間3時間15分

Course: デザート

Cuisine: アメリカン

キーワード：バタータフィー、クリスマスクラック、ソルティンクラッカータフィー

サービング。 8個

カロリー 440kcal

Author: Jessica Formicola

材料

Ritz Crackers or Saltine Crackers 50枚
バター1カップ
ライトブラウンシュガー1カップ
vanilla extract小さじ1
chocolate chips 1カップ
Fleur de sel小さじ1 , お好みで

作り方

オーブンを400度に予熱しておく。 9×13の耐熱皿にパーチメントペーパーを敷き、クラッカーを並べやすいように端を丁寧に折る。
耐熱皿にクラッカーを並べる。リッツを使う場合は、丸がぴったりと並ばないので、いくつか半分に割って、穴を隠すように2枚目を重ねます。見た目がきれいでなくても大丈夫です。
中鍋にバターとブラウンシュガーを入れて中火にかけ、よく混ぜながら完全に混ぜ合わせて滑らかになるまで加熱する。キャンディ温度計で285度になるまで加熱し、3～4分そのままにしておく。
火から下ろし、バニラを泡立て器で入れる。混ぜると少し唾液が出ますが、これは正常です。熱いうちにクラッカーにかけます。すぐに固まります。
8分ほど焼きます。取り出して、オーブンのスイッチを切ります。
チョコレートチップを上に振りかけ、温かいオーブンに戻す（オーブンはオフですが温かいです）。暖かいオーブンで1-2分、またはチョコレートが少し光り始めるまで置く。オフセットスパチュラを使ってなめらかにする。
Using a offset spatula to smooth it out.オフセットスパチュラを使って滑らかにする。
取り出し、フルール・ド・セルをふりかけ、少し冷ましてから冷蔵庫で固める。タフィーが簡単に切れるようになるまでには、数時間かかります。
パーチメントペーパーを取り除き、四角にカットします。
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