桃のコブラーは、時代を超えた夏のデザートで、簡単に作ることができ、このレシピでちょうど2人分のボリュームが出ます。 このデザートは、旬の時期の新鮮な桃で作るのが一番だと思いますが、ピンチの時には冷凍の桃でも大丈夫です。 そのままでも、バニラアイスを添えても。
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FILLING
3 tablespons packed brown sugar
1 tablespons unsalted butter
⅛ teaspoon salt
⅛ teaspoon ground cinnamon
1ポンド¼の生の桃（約3または4個分）。 皮を剥き、半分に切り、穴を開け、1/2インチのくし形に切る、または1ポンド。 冷凍スライスピーチ
水大さじ1
レモン汁小さじ1/2
小さじ1（万能粉）
小さじ1/2 バニラエッセンス
TOPPING
½ カップ（2 1/2 ounce） All-peripheral
TOPPING6429小麦粉
グラニュー糖 大さじ2+小さじ1
ベーキングパウダー 小さじ1
⅛重曹 小さじ1
⅛塩
バターミルク カップ（バターミルクがない場合、? 牛乳1/4カップとレモン汁小さじ1を混ぜ、10分ほど置く）
無塩バター大さじ2（溶かす）
フィリングに使用。
- オーブンのラックを真ん中の位置に合わせ、オーブンを400度に加熱する。
- 砂糖、バター、塩、シナモンを8インチのオーブン用スキレットに入れ、中火にかける。
- 桃を加え、蓋をして桃の果汁が出るまで約5分（冷凍桃を使用する場合は7～8分）加熱する。
- 水、レモン汁、小麦粉をボウルに入れて泡立て、桃に混ぜ合わせる。 火を止めて、バニラを混ぜる。
FOR THE TOPPING:
- 小麦粉、砂糖大さじ2、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩をボウルで混ぜ合わせる。 バターミルクと溶かしバターを加え、生地ができるまで混ぜます。
- スプーンを使って、スキレットの熱いピーチミックスの上に1インチほどの生地を均等に落とします。
- スプーンを使って、スキレットで熱したピーチミックスの上に1インチ（約15cm）の生地を均等に落とす。 金網の上で20分ほど冷ます。 そのままでも、バニラアイスを添えてもおいしい。